认识中药——鹌鹑

拼音ān Chún

《食疗本草》孟诜

温。补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结气。患痢人可和生姜煮食之。

又云，鹑肉不可共猪肉食之，令人多生疮。

四月以后及八月以前，鹑肉不可食之。

《随息居饮食谱》王孟英

甘平。和胃消结热，利水化湿，止疳痢，除膨胀，愈久泻。

鹌鹑的功效与作用：鹌鹑为雉科动物鹌鹑的肉或去羽毛及骨脏的全体，鹌鹑别名鹑、鹩、罗鹑、赤喉鹑、红面鹌鹑，鹌鹑有益中气、止泄痢、壮筋骨的功效，主治脾虚泻痢、小儿疳积、风湿痹证、咳嗽，鹌鹑用法用量：内服：煮食

功效与作用

鹌鹑的功效： 

　　鹌鹑为雉科动物鹌鹑的肉或去羽毛及骨脏的全体，鹌鹑别名鹑、鹩、罗鹑、赤喉鹑、红面鹌鹑，鹌鹑有益中气、止泄痢、壮筋骨的功效，主治脾虚泻痢、小儿疳积、风湿痹证、咳嗽，鹌鹑用法用量：内服：煮食，1-2只；或烧存性，研末。 

　　别名：鹑、鹩、罗鹑、赤喉鹑、红面鹌鹑。 

　　性味：味甘；性平 

　　归经：大肠；心；肝；脾；肺；肾经 

　　功效：益中气；止泄痢；壮筋骨。 

　　主治：主脾虚泻痢；小儿疳积；风湿痹证；咳嗽 

　　用法用量：内服：煮食，1-2只；或烧存性，研末。 

　　来源：鹌鹑为雉科动物鹌鹑的肉或去羽毛及骨脏的全体。 

　　采收和储藏：宰杀后除去羽毛及内脏，鲜用，或取肉鲜用。 

　　原形态：鹌鹑，小型禽类。体长约16cm。形似鸡雏，头小尾秃。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑，中央冠以白色条纹，两侧也有同色的纵纹，白嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗黄色，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹；两肩、下背、尾均黑色，而密布栗黄色纤维横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽丝缘；背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，极为鲜丽。两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色，杂以棕白色黑缘的细斑；初级飞羽大多暗褐而外翈缀以锈红色横斑。胸栗黄色，杂以近白色的纤细羽干纹。下体两侧转栗色，散布黑斑，并具较大的白色羽干纹，至下胁尤形宽阔而显着。腹以下近白。脚短，淡黄褐色。 

　　生态环境：冬季常栖于近山的平原，潜伏杂草或灌丛中主食谷类和杂草的种子。 

　　资源分布：繁殖于东北，适徙及越冬时，遍布我国东部。现已大量人工饲养。 

　　附方： 

　　鹌鹑治百日咳：鹌鹑肉烧焦研面，每服0.5钱，日服2次。 

　　鹌鹑治痢疾：鹌鹑1只，取肉，赤小豆5钱，生姜3片，水煎服，日服2次。 

　　注意： 

　　1、《食疗本草》：“不可共猪肉食之，令人多生疮。”四月以后及八月以前鹑肉不可食。 

　　2、《七卷经》：“食之令人忘。” 

　　3、《医学入门》：“春月不可食。” 

　　4、《医林纂要•药性》：“助肝风。” 

　　5、《本草拾遗》：“共猪肉食之，令人生小黑子。” 

　　6、《嘉佑本草》：“不可和菌子食之，令人发痔。四朋以前未堪食。” 

　　各家论述： 

　　1、孟流：补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。患痢人和生姜煮食之。 

　　2、小儿患腹病及下痢五色，旦旦食之。《本草衍义》 

　　3、补土续气，调肺利水湿。治腹大如鼓，泻痢，疳积。《本草求原》 

　　4、主赤白下痢，漏下血，暴风湿痹，养肝肺气，利九窍。崔禹锡《食经》 

　　5、和小豆、生姜煮食，止泄痢。《嘉佑本草》 

　　摘录：《中华本草》 

　　《食疗本草》中有“食用该种食物，可以使人变得聪明”。鹌鹑蛋富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等成分，对人的神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用。鹑蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，对合成甲状腺素及肾上腺素、组织蛋白、胰腺的活动有重要影响。从中医学角度出发，药性味甘、平、无毒，入肺及脾，有消肿利水补中益气的功效。在医疗上，常用治疗糖尿病、 贫血、肝炎、营养不良等病。其药用价值被视为“动物人参”。 

　　《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。 

　　一般人都可食用。是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

【鹌鹑】_鹌鹑的营养价值： 

　　鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。 

　　鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高。中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。 

　　鹌鹑味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。 

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