认识中药——海带

拼音Hǎi Dài

《备急千金要方》孙思邈

味咸寒滑，无毒，下十二水肿，瘿瘤结气，瘘疮，破积聚。

《食疗本草》孟诜

下气，久服瘦人。无此疾者，不可食。海岛之人爱食，为无好菜，只食此物。服久，病亦不生。遂传说其功于北人。北人食之，病皆生，是水土不宜尔。

《随息居饮食谱》王孟英

咸甘凉。软坚散结，行水化湿。故内而痰饮带浊，疳胀疝瘕，水肿奔豚，黄疸脚气，外而瘿瘤、瘰疬，痈肿瘘疮，并能治之。解煤火毒，析酲消食。荤素咸宜，短细者良。海藻昆布，粗不中食，入药功同。

1.防治甲状腺肿

海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。常吃海带可以预防甲状腺肿大。

2.降压降脂

海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。而且海带还含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。

3.利尿消肿

海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。

4.降糖

海带中含有的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到控制血糖的目的。

5.化痰

海带味咸，性寒，归肝、肾经，其纤维素可以清除附在消化道上的细菌霉菌及废尘颗粒，减少痰的堆积，具有消痰软坚的功效，适用于慢性支气管炎、哮喘。

6.预防心脑血管病

海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。

7.消除乳腺增生

海带能软坚散结，能使血通气畅，肿块消退。近代研究发现海带可以辅助治疗乳腺增生。这是由于其中含有大量的碘，大约每100克海带中含有300毫克—700毫克碘。可以促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌激素水平，使内分泌失调得到调整，最终消除乳腺增生的隐患，达到预防乳腺增生的目的。

8.减肥

海带含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，而且海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物。

9.防癌

海带所含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

10.补钙

海带营养丰富，与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，重要的是人体对海带中的钙元素的吸收率非常高，所以吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。

不宜同食

1.海带+柿子

柿子是一种含鞣酸十分丰富的水果，海带中的钙质以及铁质会与鞣酸结合，形成沉淀，胃酸难以消化，减低两种食物的营养价值。

2.海带+茶水

海带中含有较高的矿物质钙和铁，有补钙和补铁的功效，但是吃海带后千万不能喝茶水，尤其是浓茶，因为茶水中含有大量的鞣酸和草酸，能与海带中的钙和铁反应，生成一种很难溶解的化合物，严重的降低海带的营养价值，食用过多还有引起胃肠结石的风险。

3.海带+甘草

海带是属于寒性蔬菜，并且含有较丰富的矿物质，尤其是含有较多的钙质和铁，甘草是中药药材，其主要有效成分是甘草酸和甘草甙，这两种一起食用会发生反应，影响海带和甘草的功效，降低价值。

适宜和禁忌

适宜：缺碘、甲状腺肿大患者

一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。

禁忌：脾胃虚寒、肠胃炎患者

甲状腺功能亢进、脾胃虚寒以及肠胃炎患者不宜食用。

母婴宜忌

孕妇可以吃海带。

摄入海带，有助于孕妇摄入充足的碘，有利于胎儿的生长发育。

婴幼儿可以吃海带。

大宝宝可以适量吃一些海带，煮的烂一些。海带里面含有丰富的碘，而碘也是预防甲亢的最佳食品，宝宝食用能预防甲状腺疾病。

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