这个段誉并没有5个好妹妹，他菜做得一流
这家新晋五星级酒店内的中餐厅，在酒店还未彻底装修完前，就已经对外营业了。
一家新店，能上榜，原因肯定是在于它有一个“有力的”主厨。
主厨做到位了，形成个人品牌，就会造成社会口碑效应。所以一众食客粉丝会追随主厨，争相奔向他所在的阵地。而柏景轩的主厨正是中餐界知名主厨：段誉。名号很侠客，做菜亦侠气生猛。虽年纪尚轻，但已从厨18载。师承中餐烹饪大师屈浩先生，主攻粤菜，获奖无数。
他亦是“新古典”中餐革命大军中的一员，做菜讲究一个诗情画意，连菜品图都自己亲自上阵拍摄。菜单上，他给出“四个提炼”，汤、鲜、味、美。汤是四季靓汤，鲜重食材。味为“追求色香味型脍不厌细食不厌精的饮食风格”。而美，道出了新古典粤菜的真谛，美食、美器，颠覆旧时传统。
段师傅爱钻研，一钻菜，二钻拍。把菜做出美轮美奂的魂魄来，再自己亲自把它们咔嚓记录，就是他的当下重大乐趣。
他的招牌拿手名菜是一道熟醉蟹——菜名“段誉的熟醉蟹”。北派熟醉蟹，段师傅是创始人。先把蟹蒸熟，再用酱汁去醉它18个小时，这样绵长的醉法，最终会使蟹壳易脱，也易嚼——蟹腿可以嚼着吃。熟姜烤制，祛寒，传统冰糖改为红糖，亦是祛寒的强调。而酒，基本用的是茅台，连黄酒也用的不一样，是以更醇厚的古南丰枸杞黄酒——综上所述，这个蟹在吃的时候，基本上已经把它的缺陷——寒，给消解殆尽了。
只剩下那氤氤氲氲的蟹鲜。
段誉的荔枝虾——经典粤菜的主厨个人演绎。3-5个头的大对虾，以宫保虾球的做法，花生碎裹在虾里，再点缀上烤制的杏仁片。这虾于是不仅有了荔枝的甜美水润，同时被注入了坚果的浓郁香味。摆盘上点缀了红辣椒，似乎是以中式调料烘托整体氛围。
段氏绝味鱼头。段师傅的这道命名菜，端上桌来时是海量一大盆灯笼红辣椒，鱼头完全隐蔽在辣椒下……这种玩法倒是少见。16斤左右的千岛湖大鱼头，以鲁菜的葱烧做法，融入四川的鲜辣，最终鱼头入味十足，却又不会过分辣。这道菜既刺激食欲，又解腻。
如前所述，柏景轩尚属“新贵”，就已实力上榜。这是段总厨的个人魅力催生的号召力——2016，柏景轩必是最令人期待餐厅前列。翘首以盼段总厨的“盖世神功”有更深邃的注解。
餐厅TIPS
餐厅类别： 创意菜
就餐时间： 午餐：11:00 - 14:00 晚餐：17:00 - 22:00
地址： 西土城路1号院1号楼泰富酒店二层(学知桥西南角)
电话： 010- 53299999-5633
人均： 350
提前预定： 需要预定
推荐菜品： 荔枝虾、段氏绝味鱼头、段誉的熟醉蟹
文：李幸菲
图：一大口美食榜
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请注意：1.本次售卖为蟹券，非大闸蟹实物，蟹券有效期至2016年12月31日。
2.蟹券在本来生活食享会下单后，由本来生活直发，每日下单后，次日发出。自发出之日起3日内可送达。（蟹券兑换流程请参看蟹券页面下方详细介绍）。
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