钱粮胡同简史：胡同里的美食都是骗人的吗？
胡同美食都是骗人的。
我在机场接上一个刚从上海飞过来的朋友时，他跟我这么说。
这句话我同意一部分，因为许多人都在探寻胡同里的味道。的确，胡同里，有的是吃喝，但是真正谈得上美食的，好像不多。或者说，美食美酒和吃吃喝喝之间，还是有区别的。
旧时的钱粮胡同
正是由于这个原因，我带他去了钱粮胡同，也想把想了很长时间的钱粮简史写完。
在我看来，钱粮胡同是全北京美食指数最高的一条胡同。
彭磊和铁皮玩具
我第一次去钱粮胡同，差不多是13年前，2003年，那时候开始写乐评，在小范围的圈子里有一点点知名度，于是就会接到一些采访的约稿。有一次，新裤子乐队出了新专辑，当时我正好在他们所属的摩登天空帮忙做一个软文项目，很顺利的约到采访，但是采访不是在唱片公司，而是乐队主唱彭磊的玩具店。
这家店就位于钱粮胡同，他在美术馆后街偏东的一条小胡同，附近的标志性建筑物还有三联书店，北京第一家书店里的夜店。
崔健和钱粮胡同也有渊源
我第一次去钱粮的2003年，在中国美术馆和三联书店还有那个小公园，那里还能找到民谣歌手杨一，在那个年代，他被媒体誉为中国的鲍勃·迪伦，后来有人在南非拍了《寻找小糖人》之后，我们发现，杨一更像这个故事的主人公罗德斯格斯。此外，这个小公园也是中国摇滚乐传播的圣地之一，有一天一帮美术青年在公园里聊天，斜对面华侨大厦里正好有一个老外带着随身听到公园里散步，中国青年像老外介绍了咱们这边的美术新潮，外国青年给中国青年留下了他听的磁带，一盘西蒙加芬克尔，于是，后来有一个叫崔健的人，翻唱了其中的《斯卡波罗集市》，那首歌出现的，比《一无所有》更早。
新裤子乐队
新裤子也是从美术学校走出来的，在学校的时候，这支乐队就有了，只不过当时是玩金属的，名叫“金属车间的形体师傅”。这件事就是那次采访得知的，当时我问了一个特别傻的问题，新裤子是一个朋克乐队，但是为什么新专辑里能听到金属音乐里面才能听到的solo？于是，得知这支乐队的前身。
那家店是一家铁皮玩具店，它所在的乙33号是北京最潮的一个门脸。那段时间，彭磊除了乐队的演出之外，还把他在美术学校涉及的东西拿到了MV的拍摄当中，其中一个给叶蓓拍的黏土动画还拿了奖，与此同时，新裤子也把铁皮玩具运用到了他们的封面和MV当中。就这样，铁皮玩具又回潮过一段时间，乙33号是朝圣地。
33转的黑胶老唱片
后来玩具店关了，变成了一家当时还看不太懂的店，店门口的中文写着“33转”，英文写着single malt。后来到了2008年，我去《周末画报》当文化记者，采访一个叫Chris Botti的小号手，问到他一个关于爵士乐鄙视链的问题，弄得那个美国小号手有点激动。采访结束，我准备下楼的时候，一个北京流氓老哥的声音叫住了我，问我是哪个媒体的？叫什么？那一刻，我真觉得我好像要挨打了，但我还是如实回答了。后来我和这个老哥再见面的时候，就是在钱粮胡同乙33号，那个我看不懂店名的地方，33转是黑胶唱片的转速，single malt是单一麦芽威士忌。这个人就是后来引进了《威士忌》杂志的胡来明，我在单一麦芽威士忌方面的启蒙老师。
后来这家店不再是威士忌店，倒是把唱片部分保留过一段时间。“33转”之后，这里变成了“奇异果”，是一间黑胶唱片店，算是当时北京最潮的黑胶唱片了，好多假名媛都来这里收黑胶，为了给自己的名媛身份购置配套设施。后来演员张震也加过这家店的微博，据说还来过一次，但来的时候，“奇异果”已经裂变了，分成了两家，一个在东四，一个在交道口。
现在乙33号的啤酒屋“钱粮三十三”
最近一次，乙33号是一个精酿啤酒屋，老板娘据说就是房东本人。至于她的故事，我跟她不熟，不好随便讲。
从乙33号出来往左转，不出50米，右手边就有另外一条巷子，写着钱粮西巷。进入小巷，径直向前走，是一个没有招牌但却敞着的老式胡同院门。这里也是一家餐厅，据说是外国人眼中，北京最好的越南餐厅，名叫Susu。
susu的招牌菜之一姜公吕望烤鱼
对内的老板是一位女士，对外的老板是她的外国老公，此人给过我一张名片，上面用中文写着《纽约时报》撰稿人。后来我和周围混老外的朋友打听，此人果然在圈内有些名气，所以susu很快就变成了钱粮胡同的一个奇迹，开业两个礼拜，就已经爆满了。如今，这家餐厅已经进入平稳期，他们的味道不是纯正的越南味道，但是比越南味道更好吃，里面混入了一些甜口。
顺着钱粮再往西走，右手边曾有一些遗迹。如今夏天排大队的“阿达西餐厅”起初不在胡同东口，而是在胡同中间的位置，他对面是胡同里另外一家西北风味，叫新疆大胡子羊腿王。在这里，没有“陕甘宁协定”。
“陕甘宁协定”指的是清真餐厅一条不成为的规定。禁止回族人在已有清真饭馆的方圆400米之内开店。起初，该条约将一个回族村庄中的面馆数量限制为一家。
新疆大胡子羊腿王的烤羊腿
新疆大胡子羊腿王比阿达西餐厅更有孜然味儿，阿达西餐厅现在之所以这么红，起初也不是胜在味道，而是胜在名字。关于这家餐厅的名字，有一个玩笑，说这里其实是一家西餐厅，餐厅的名字叫阿达。
老阿达西餐厅旁边，过去是一个咖啡馆，叫驯鹿，那里面有过去同时在墙上画的画像，只不过早已经拆了。之后在那里，又盖起了一个钱粮美树馆，据说是一个建筑设计公司。这里我来过一次，里面虽然没有香堂，但是设计的很有气魄，进了大厅就像进了大庙。
如今的阿达西旁边，最近半年改了家常菜。之前的每天晚上，这里的帘子都会拉上，能看出里面好似有光，但不知道里面正在交易着什么。里面正在交易着日本料理，老板原来做金融的，挣了不少，也花了不少，都花在吃上了，所以后来不干金融了，扎身餐饮。
钱粮寿司中的然寿司门面
在这家神秘店旁边，有一间更早的寿司店，2011年夏天开业，刚开业的时候，店里来了一对儿夫妇，女的是中国人，男的是外国人，后来他们告诉鄂然，自己也有一间餐厅刚刚开业，也在这条胡同，这就是我们刚才提过的susu。
然寿司，现在北京有三家分店，这是最老的一家，也是老板常驻的一家。
老板叫鄂然，北京人。在2002年之前，他在北京当时最专业的日餐厅干过些许年，后来到了世纪之交的时候，觉得自己这辈子可能也干不了别的，于是把攒下来的钱变成了学费，交给了东京一家叫做fubu的学校，从头学起。
在那边待了4年，后来回北京，在“丹周”“绿川”之类的地方都干过，后来他想把自己学到的东西进一步发挥出来，于是就开了当时这家北京最小的寿司店，总共只能容纳20人。
交流对于日餐有着重要的价值
这个人算是我的日餐启蒙老师。在此之前，北京日餐迷信日本厨师，只要有日本厨师的地方，价格就贵。后来他跟我说，其实日餐有一部分的价值在于交流，一个你都不能交流的厨师站在你面前给你做菜，两个人都尴尬。
后来我问他，是不是北京混的日本厨师里也有好多日本混子，他说，这话我可没说过。
虽说鄂然是北京人，但是因为他太潮了，曾经被误会成北京话说的特别好的日本人。
还有一次，大概就是中日关系不太好，一些市民跑到麦子店附近游行的那段时间，他打车去店里，路上司机一个劲儿跟他抱怨小日本不是东西，他在旁边听着，也只好点头称是，这时候来了一个电话，店里常来的一个日本客人打来的，两个人用日语流利交谈了1分钟之后，司机脸上写满了“撞邪”二字，赶紧问他，“兄弟，日语不好意思怎么说？快教教我。”
钱粮胡同美食指数极高
这是一份并不全面的钱粮胡同回忆录，里面涉及的都是一些已经不存在的店，或者开了有些历史的店。
坏蛋王师傅钱粮胡同扫街志：
1.Nothing to say Beer Shop
地址： 东城区美术馆后街钱粮胡同西巷乙33#
电话： 13439422106
2. SUSU
地址： 东城区钱粮胡同西巷10号(隆福医院北侧)
电话： 010-84002699
人均： 150元
推荐： 牛肉河粉、吕公望烤鱼
3.新疆大胡子羊腿王
地址： 东城区钱粮胡同21-2号
电话： 15510453334 13167370910
人均： 60-80元
4.禾中春新疆阿达西餐厅
地址：东城区东四钱粮胡同4号(东四北大街路口西)
电话：15910974523
人均： 60元
推荐：烤串、烤羊腿
5.然寿司
地址： 东城区钱粮胡同东口16-2号
电话： 010-64037680
人均： 1500元
推荐： 主厨套餐、寿司套餐
最近新店的探访文字，下周见。
文：王硕
图片源自于网络