趁别人还不知道，先告诉你台州有多好吃
三月之前，我对台州的概念基本为零。
三月之后，我疯狂的迷恋这里所有的吃食。
日思夜想。
那是一种持久不能平复的激动，
上一次这样喷涌的情绪还是13年末的潮汕之旅。
而后的几年，潮汕的火爆想必你也知道了。
所以，我迫不及待的想告诉你，
趁现在知道的人还不多，快来台州！
赶天下人之先，品遍这里所有令人称绝的特殊美味。
TAI ZHOU本文阅读时间约5分钟，想看推荐行程或者报名参加一大口&轩尼诗台州美食行的，可以直接拉到末尾噢！
我没吃过那么好吃的萝卜。
那是台州仁益排挡，一碗非常其貌不扬的萝卜排骨。要说唯一不一样的，就是料足汤少，排骨垫底萝卜堆尖儿，满装在一个廉价的大排档常见白瓷碗里。
真的，一点吸睛点都没有。
我是没打算把自己的筷子伸进这个碗里的。我来台州可不是为了吃萝卜排骨的。我胃里的每一寸都应该被鲜美的东海海鲜装满才是硬道理。但恰好那个萝卜就停在我面前。好吧总不能空盘子不吃东西吧！我伸出了筷子。
瞬间，我傻了。
那是种怎样复杂的味道啊！大概没人会用“糯”来形容萝卜吧…但它就是糯，是一种“软绵而不塌”的口感。萝卜初味是咸鲜，一尝就是在很厚的骨汤里泡了很久才得到的味道。咸的很恰当，调味OK。意想不到的是后味的甜。那只能是萝卜自带的。只有过了冬淀粉沉淀后析出糖分后的萝卜才能有这样的甜味。
萝卜的极致大概也不过如此。
台州椒江区的仁益饭店
仁益饭店是一个台州人带我们去的。作为外地人，我不知道它在本地是不是特别有名气。为什么去这家？老实说一开始也挺没概念。大马路主路横出一条巷子，仁益就在那条不起眼的巷子里，看上去很…大排档。嘈乱的环境，并不能跟高雅联系上的环境，食材在一楼罗列出来，似乎也很常见。
一道蒸蟹，具体名字我忘了，但是很原汁原味
但这一切的貌似平凡都掩不住它在上菜后的闪光点，即对于“原汁原味”这四个字的理解。那一晚，我们桌上有很朴实的腌大头菜，蒸蟹，毛豆炒咸肉，清水抄小鱿鱼，红烧鱼籽鱼肚，油豉蒸鳗鱼等。或许这些菜哪里都能吃到，但在仁益，不知为何，做出的滋味就和其他所有能吃到类似菜肴的餐厅口味不一样。“鲜”是一个不足以概括的字眼。那种因为食材“活鲜好”所带来的“甜鲜咸”，是任何其他城市所不能比拟的。
毛豆咸肉
红烧鱼籽鱼肚
就是清水过了一下的超新鲜小鱿鱼
其实整个台州美食都是这个方向：最好的食材，原汁原味。
老扁——意外的惊喜
我们来到台州的时候，是三月某个周五的上午。饥肠辘辘的我们并不知道中午该吃什么，眼巴巴的望着小宽。小宽说，去老扁吧，张勇曾经带我去过，挺好的。
张勇是新荣记的老板。（点击查看小宽曾经写过的关于张勇的文章）他嘴很刁，尤其对于东海海鲜，因为吃得多。所以一条鱼是野生的还是家养的，一吃就吃出来。既然老扁是张勇带他去的，那一定有它过人之处。
门牌破旧的老扁
真的是一个很破旧的小巷子，老扁的招牌上电话都缺了几个数字。我们走进这个巷子，十分怀疑这里是否真会有一个出乎意料的餐厅。
但没想到一下子会遇到如此多从没见过的食材和烹饪方法。
各种食材陈列
台州当地的辣菜
糖水煮红薯
比如当地的“辣菜”，一个很像芹菜芯，但吃到嘴里带有明显山葵味道的植物。或者河豚干，纯黑的鱿鱼干，糖水煮的板栗和红薯，红糖水打的蛋花汤，以及各种不知名的鱼，整齐的列在冰上。我立马想到了第一次吃汕头的场景，仿佛另一个世界的美食大门就此打开。
每一次吃一个有十足地域特色城市的食物，一开始的好奇和激动是克制不住的。老扁的每一道菜，都是对我美食认知的新挑战：原来这个地方的油渣其实是炸猪五花片！原来这里鸡蛋是喜欢用糖水打的！原来这世界上还有“辣菜”这种山葵味的植物！原来糖水煮的板栗可以如此甜蜜不烂有嚼劲！
台州人眼里的“油渣”
软糯韧甜完美的糖水煮栗子
小宽说你们别多吃啊，晚上还有新荣记呢！那才是真正的高潮。我们迎合应答着，其实并没有完全听进去，因为，好吃。
所以当晚那种“不听老人言吃亏在眼前”的后悔几乎是必然的。
新荣记的第一次亲密接触
第一次听到新荣记是在一个微信公众号里。她说有这么一个好吃的新城市，想立马告诉大家。文章里印象最深的是新荣记，因为她说这是一个品质高度统一的餐厅，北京上海都有，已经很让人刮目相看，然而台州临海的大本营还是更胜一筹。
这简直是最高的赞誉。
因为吃过上海北京的新荣记都会赞同，它们已经是几乎满分的美好。
临海新荣记的大门
每道菜原料考究这个，只要吃过新荣记的，大概没有不赞同的。
而临海的新荣记，有种严谨的大气，甚至带一点威严。它线条分明，内饰不多但件件有分量。空间里的留白让人舒服，射灯的精准照射让对的空间饰物有对的聚焦点。当然，放在北京上海，这个档次的设计还是相对常见的，但在临海也能做到这样，大概是一种不妥协吧。
临海新荣记内部的装饰
这也就是为什么每次来台州，我们都会把最重要的那顿晚饭放在新荣记的原因。而且这次，我们还邀请了好朋友轩尼诗一起，主持一场顶级野生东海海鲜和百乐廷的完美融合。百乐廷采用上百种极品生命之水调制，入口有馥郁的花果香气，口感优雅，与味觉的结合尽在一个“鲜”字，特别适合与海鲜搭配，可谓鲜上加鲜。
在新荣记，我个人最喜欢的是秘制熏鲳鱼拼椒盐石鱼苗，荠菜黄鱼羹和野生东海黄鱼烧咸菜这三道菜。
秘制熏鲳鱼拼椒盐石鱼苗
秘制熏鲳鱼不是个复杂的菜，江浙家庭常吃熏鱼，这道菜是同一个路子。但难能可贵的地方体现在两个细节：
一是当时鲳鱼最肥美，所以新荣记专门选择了熏鲳鱼，而不是按教条，选用青鱼或其他大体积鱼来制作熏鱼。
二是上桌时的状态。其实熏鱼最好吃的时候，是刚炸出来，但放了一两分钟不至于烫口，皮酥里嫩的瞬间裹上调好的甜咸酱汁。这时酥，甜，软，香，鲜在一瞬间同时迸发出来，是吃熏鱼最完美的极致。
这道秘制熏鲳鱼带我进入了那个境界。那道菜上来之后，我几乎没法控制自己，不断的送进自己的嘴里。直到荠菜黄鱼羹出现。
荠菜黄鱼羹
荠菜黄鱼羹最出彩的地方在于花生碎，荠菜和笋丝。因为新荣记擅长烹饪野生黄鱼，所以黄鱼做好后肉质细腻是基本要求。但一道羹，除了新鲜的鱼，还需要讲究口味的搭配。这道黄鱼羹很聪明的加入了花生碎和荠菜，用花生的酥脆和黄鱼羹的软稠形成对比，加上荠菜去腥，笋丝增鲜，每个细节都体现了“把心思花在对的方向”这个理念。
野生东海黄鱼烧咸菜是那晚的高潮。
野生东海黄鱼烧咸菜
没错，东海野生黄鱼很贵，贵的离谱。但其实我又如何有资格在这里抱怨？这样的天价始作俑者还是我们自己。一方面人类走到了食物链的顶端，才会开始肆无忌惮的过力捕捞，一方面正因为如今稀有天价，才略微有可能从价格方面控制更多的人过度捕捞。这是一个似乎没有一个立竿见影的回答的矛盾。
在那晚，在已知会有如今罕见的东海野生大黄鱼的前提下，我选择了贪图眼前的美好。我告诉自己这辈子可能只有这么一次机会享用这个曾经丰沛的珍馐，及时行乐吧！
这道野生东海黄鱼烧咸菜再次体现了新荣记对本味的尊重。
其实在如今，面对野生黄鱼如此昂贵的价格，任何一家餐厅都可以贵上加贵，“改良”这道菜的传统做法，把里面加入鱼子酱松露之类的，让这道菜更昂贵到无可复加。但新荣记没往这个方向去想。黄鱼配咸菜，早已是一个历经历史考验，鲜美之极的搭配。做菜其实从来不需要为了改变而改变，好食材，对火候，调味恰到好处，就是最好的状态。
神秘的生日惊喜：带着笑脸的长寿面
一个细节很想分享一下。那天我们有一个朋友过生日，我是当天才知道，然后悄悄告诉新荣记的服务人员，说如果能有什么意外的惊喜给这个朋友，感激不尽。吃了一半，服务员端上来一碗带着笑脸的阳春面，我们为他一起唱了生日歌，这样的惊喜已经很让人开心了，毕竟临时安排。
然而临近结束，另一个印着他头像的数码蛋糕被端了上来，同来的还有一盘寿桃。我们好奇他们从哪里找来的这个人的照片，原来不知道用什么方法，新荣记的同事千方百计找到了这个生日朋友的微信号，直接把头像印在了蛋糕上。
感动是一个不足以表达情感的词。我们所有人都感到了这里服务人员的诚意和努力。
这个6月，一大口会和轩尼诗连手，再去一趟台州。依旧是小宽带路，带大家共同寻味东海海鲜的本味和当地一些奇妙的食材搭配的同时，享受轩尼诗百乐廷和海鲜搭配后融合又各显特色的美妙口感。
海鲜和百乐廷是最好的搭配
这一次，我们还会开启更多台州的美食密码：
比如仙居的杨梅。6月是杨梅成熟的季节，而台州的仙居是中国杨梅最好的产地。杨梅是仙居人近千年恪守的信仰，三百多年前的杨梅树如今依然茂盛的生长在仙居的土地上。炎炎夏日，我们畅食东海海鲜的同时，啖几颗酸甜可口的杨梅，解暑开胃，岂不快哉！
台州仙居，拥有仙境般的美景
还有《舌尖2》的拍摄地点之一，三门县的海鲜市场。“三门小海鲜，敢为天下鲜”这不是一句夸张的说辞。三门县盛产以三门青蟹为代表的鱼虾、贝壳类等小海鲜，素有东海“黄金滩”之美誉。这里的跳跳鱼、望潮、螠蛏、牡蛎、小白虾，曾挑动过不少中国饕餮之客的味蕾。我们打算在岸边搭火，新鲜打捞上来的小海鲜，直接以海水煮食，将其之鲜在最完美的状态下，用最天然的盐味，体现出来。
有餐，还要有酒，才是最对的状态。这次的台州之行，我们当然也带上了轩尼诗干邑，作为行程最点睛的一笔。干邑和中餐，有的不仅是历史上的渊源，更是口味和灵魂上的完美契合。
轩尼诗干邑是旅行中的点睛之笔
本次的行程中，轩尼诗会出现在荣庄食鲜、灵湖新荣记的餐桌上，搭配最有特色的台州小吃、最新鲜的东海野生海鲜，还有大口组组长小宽为大家讲解餐酒搭配和轩尼诗的历史。
23
星期五
下榻：临海远洲国际大酒店
位于历史文化古城临海市中心地段，是一家按照五星级标准设计建造的精品酒店，酒店以书香为主题，以老上海风情为格调，彰显尊贵典雅之气派。
18:00 晚餐
仁益大排档
夜间，海鲜大排档早已迫不及待架起路边桌子，这是懂吃的老饕最喜欢来寻到鲜美的海味的地方。新鲜海鲜白灼、米粉、当季时蔬，吃一大口海鲜，喝一大口轩尼诗V.S.O.P,初体验一下干邑和东海海鲜结合所带来的奇妙新味道。
24
星期六
9:00 早餐
临海特色锅块
锅块是临海常见的特色小吃，市民们多喜欢讲锅块作为早点，外表和生煎包有几分神似，一口咬下，松、软、香、鲜，油而不腻。
体验：仙居采摘杨梅
仙居杨梅是浙江省台州市著名特产之一，仙居杨梅色美、味甜、个大、核小，是中国最为著名的杨梅之一。仙居栽培杨梅有1000多年的历史，三百多年前的杨梅树如今依然生长在仙居土地上，炎炎夏日吃几颗杨梅，生津消暑，解渴止咳。
12:30 午餐
荣庄食鲜
来到台州一定要来新荣记，来到新荣记就必须要到荣庄里面瞧一瞧。整个荣庄犹如一个度假村，混搭着多重元素，随性轻松的氛围，让咱们就像在自己家里一样，吃吃小网海鲜和河鲜（小渔家偷偷捕捞的小海鲜）！
14:00 午饭结束后
休息/spa体验
经过了一天辛苦的奔波，让我们用一场spa放松你的身心。
17:00 参观：新荣记灵湖店
灵湖位于浙江临海，因风景优美，成为了旅游胜地，湖水面积已达1200亩。新荣记最经典的门店就位于此，占地1400亩地的店铺，仿佛是世外桃源一般，旁边的灵湖就像是他们家的大花园一样。
18:00 一大口✖️轩尼诗
轩尼诗定制晚宴——恋夏
新荣记主打的是本地化的“东洋海鲜”，江浙农家菜。在“全国言商”的台州，商人们需要在体面的觥筹交错中解决成单率，“高贵食材，质朴口味”征服了味蕾。搭配美酒轩尼诗百乐廷，美酒美食相配，感受一场轩尼诗夏宴。
25
星期日
9:00 定制早餐
新荣记现场制作姜汤面
台州人不嗜辣，却不代表他们不吃姜。大师傅现场制作姜汤面，姜是选用黄岩本地的生姜，洗净切成片，放入铁锅加上黄酒烹饪后晒干，吃的时候，放在锅中先旺火后温火慢慢熬成汤。佐料（当地人叫浇料、浇头）则有猪肉丝、笋丝（或茭白丝）、香菇干、黄花菜、虾干(或鲜虾)、大闸蟹、菠菜、豆腐皮，还有姜渣蛋饼。蛋饼的烧法也非同寻常，是将熬汤后的姜片剁成小粒，与蛋搅在一起煎成的。姜汤面真的是妈妈的味道。
10:00 体验
前往三门县，逛当地海鲜市场
“三门青蟹，横行世界”，“三门小海鲜，敢为天下鲜”，《舌尖上的中国2》里拍摄地之一，台州旁边的三门县以盛产三门青蟹为代表的鱼虾、贝壳类等小海鲜而闻名，素有东海“黄金滩”之美誉。这里的跳跳鱼、望潮、螠蛏、牡蛎、小白虾，挑动了不少中国人的味蕾，三门是中国最鲜美的城市。
12:00 午餐 在水一方
品尝三门小海鲜
三门小海鲜在烹饪中讲究的是一个“鲜”字。过去，三门湾的渔民们在船上捕渔的时候，喜欢把刚刚捕捞上来的小海鲜与海水一起清煮，然后加以食用。现在逐渐融合了一系列各地的烹饪手法，比如红烧小海鲜系列在全省乃至全国都小有名气。青蟹配干邑，让美味在你的口腔中爆炸！
午餐完毕，定制行程结束，返回温暖的家。
部分行程可根据大家意愿适当调整。
详细行程细则可以点击阅读原文至GOEAT查看
010-65021850（工作日早9:30-18:00）
13241434955（可通过本号码添加大口君）
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文并图：梅姗姗
小部分图片来自于网络
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