在逐渐消逝的粤菜店里寻得一口老广味
提起粤菜，总能勾起许多老广心中的情怀
虽然现在有各式各样的料理选择
但形形式式的餐饮再多
还是最爱粤菜，熟悉的广味在心中默默升起
私心推荐3家陪伴老广一同成长的老牌粤菜馆
尝一口最熟悉的地道家常菜
饱胃又暖心的日常慰藉就此燃亮
藏匿在巷子中的35年粤菜老店
长堤这边的粤菜店，不得不提起信记海鲜酒家
经过了岁月的变迁，信记依然屹立于此
信记始创于1982年的大排档
在35年的持续经营过后
从大排档经营模式，现已变成信记海鲜饭店
信记代表着老广州韵味的沉淀与积累
图片来源于大众点评：食货都是主观的
路边没有很明显的提醒，只有一个小小的招牌
可以说是深藏在巷子中，稍不留意便会错过
90年代的装修稍微有些老旧
图片来源于大众点评：卡娃依叻
菜香不怕巷子深，走进幽幽的巷子里
即可看见信记两字古木招牌独有的年代痕迹
与两旁充满古典韵味的西关橱窗相得益彰
图片来源于大众点评：食货都是主观的
这里的服务员都是带着浓浓人情味的叔叔阿姨
会根据时令推荐菜品，不会盲目过度推荐
从点单开始便感受到家一般的舒适感觉
图片来源于大众点评：FreakyBobo
极具90年代风的桌凳与简洁的菜单
对食材的选择和讲究，从环境到菜品
都透露着认真态度的联系
图片来源于大众点评：FreakyBobo
金牌红烧乳鸽
信记的乳鸽可以说是每桌必点，坚持即点即炸
每一只乳鸽都经过师傅的认真对待
信记的乳鸽几乎啖啖肉，选用较为大只的品种
吃乳鸽的正确方式，用手拿起大口吃肉
图片来源于大众点评：食货都是主观的
一定要趁热吃，卤制和油炸后的乳鸽香脆入味
随着香脆的皮和滑嫩的肉分离
紧锁在乳鸽里的肉汁缓缓流出
与滑嫩的肉质相呼应
脆皮豆腐
图片来源于大众点评
炸得金黄酥脆的豆腐搭配酸甜可口的酱汁
一口咬开，外脆里嫩，双重口感享
开胃的酱汁与酥香的豆腐融化在口腔
瞬间让这份脆皮豆腐变得活色生香
韭黄炒蛋
这一份对于老广来说最“送饭”的家常菜
需要师傅一定经验的火候控制和“镬气”
才能炒出这看似平常却蕴藏着功力的韭黄炒蛋
浓郁香滑的鸡蛋与鲜嫩的韭黄一起翻炒
十分迷人
生啫黄鳝煲
啫啫作为粤菜的一种独特做法
十分讲究火候与厨师的功力
将食材放入砂煲中，经过高温焗烤
是粤菜店里一道不可或缺的美味
上桌后便飘来一股鳝香，黄鳝肉质弹爽有嚼劲
外皮带一丝丝焦香，伴着浓郁的酱香味
渗透入黄鳝每一丝肉质里，让人欲罢不能
作为一个爱吃的老广
最舍弃不了的便是这些
老牌粤菜店里的一口老广味
与浓浓的街坊人情味
信记海鲜饭店
餐厅地址 广州市长堤大马路270号侧
营业时间 11:00-14:30、17:00-23:00
营业电话 020-83320833 / 020-81324288
一间经营了25年的低调粤菜老店
一家承载着老广25年回忆的粤菜店
藏匿于老城区的粤菜老店
多年如一未曾改变初心，坚守传统品味和出品
坚持传承粤菜精髓
如果是看重优美环境的吃货们
就不建议来这里用餐啦~
环境偏向大排档风格
一直以价廉味美的特点吸引
无数食客和居住在附近的街坊邻里
图片来源于大众点评
没有花俏图片介绍，每页都只有单调的菜名
却能安心点每一道菜，不怕有踩雷事件
可以说是现时吃少见少的广味十足街坊饭堂
图片来源于大众点评
同乐一品鸡
可以说是来同乐居的必点之物
皮爽肉滑有着浓郁的鸡肉香味
特别是鸡皮与鸡肉之间的水晶状鸡油冻
保留得十分完整，深得人心
图片来源于大众点评
沾上少许的沙姜酱油和蒜蓉酱料
大口咬下，鸡肉的香味在口中蔓延
带点油脂的鸡皮爽脆又甘香，肉质紧实有致
在鲜香爽滑的白切鸡面前，被迷得神魂颠倒
脆皮大肠
脆皮大肠可谓同乐居中经典中之的经典
几乎每次来都必须点上一份过过口瘾！
制作方式与其他地方有所不同
为什么叫脆皮大肠？肯定有它的道理
这个大肠炸出来的颜色红亮诱人
薄薄一层的脆皮用筷子一夹就能听到嚓嚓声
轻蘸酸甜可口的酱汁
脆滑软嫩的口感，在嘴里反复上演～
把食客的味蕾彻底征服
啫啫黄鳝煲
图片来源于大众点评
一份铁板黄鳝，听着冒油的滋滋作响
温暖你一整个秋冬
与其他店吃过的黄鳝煲有所不同
恢复旧时传统的做法，深得食客欢心
与烧肉、冬菇同煮，既有鲜味也有十足的肉香
火候拿捏得相当到位
乘热入口，满溢的香味也随之弥漫开来
咕噜肉
可以说是粤菜的代表人物
酸甜可口的酱料搭配精选的肥瘦相间的五花肉
汁香和菠萝清香缓缓渗入五花肉的纹理当中
吃一口，焦脆的香和肉的鲜嫩，外酥里嫩
同乐居菜馆
地址：惠福西路186号
电话：020-81914222
营业时间：11：00-14：30、17：00-22：30
破旧环境，却俘虏不少老广的胃
看起来略为破旧的门面，几十年如一日
极具年代感的招牌吸引着人们的视光
可看出经过无数岁月的洗礼积累出的痕迹
这样简陋的环境，都挡不住大把老广来觅食
图片来源于网络
陈皮骨
图片来源于大众点评
一口令人赞叹的陈皮骨
油炸过后焦脆酥香，咬开就是软嫩弹韧的肉质
一道酥脆沁香的陈皮骨不知道俘获了吃货的心
陈皮的香味浸入酥脆的排骨里
香醇不腻，透着丝丝肉汁
地道的粤式风味，带着淡淡陈皮特有的甘香
几乎每桌必点十分适合配饭和当下酒菜
红葱头淋鸡
红葱头淋鸡可以说是老广在粤菜店里最常点的
酱油与红葱头的搭配咸香渐增
结合热油淋在鲜嫩鸡肉上，清新又浓郁的滋味
可以说是旧时最爱，酱油还会拿来拌饭吃
冰镇鳝片
也是利华饭店的招牌菜之一
冰镇鳝片可以说是来利华的主要原因之一
因为热胀冷缩的原因，这一热一冷之中
令黄鳝的肉紧凑而细腻，鲜味被锁紧在冰块中
没有一丝腥味
吃起来爽脆鲜甜，还原食材的原汁原味
白灼鲜鱿
鱿鱼爽口又有嚼劲，轻蘸辣椒圈酱油
鲜味随之涌泉般侵占你的味蕾
缕缕刺激中带着鲜香，简单却带有层次感
午市 11:00-15:00 周一至周日
粤菜店里的热闹气氛，老广们围坐一桌
说着地道的粤语，弥漫着人情味和烟火气
亲切的感觉油然而生
相信每个人心中都有一家不可取替的粤菜店
告诉滋味君~
你最喜爱的那家粤菜店是哪一家吧？
听说识食的人都在看
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