"香"约食尚节，带你感受一场川蜀风情与沁爽茶饮的味蕾盛宴
若说博大精深跟历史悠久，
我想全世界没有哪里，可以超越中华美食，
八大菜系，多不胜数的烹饪方式，
酸、甜、苦、辣、咸等多种味道，
中华美食珍馐可谓数不胜数。
香格里拉酒店集团打破城市与城市之间的概念，
18位中餐大厨，6种美馔佳肴，
从粤菜、川菜和淮扬菜，
到北京烤鸭、广式点心和烧腊，
跨越18座城市，相互紧密交流~
十八位名厨
横跨18座城市
六大美馔传统
仅限5晚
香格里拉酒店集团的年度美食盛会
将于5月15日盛大开启，
续写往年的精彩盛况，
今年的中华食尚节以诱人的招牌菜肴，
匠心缔造的主厨特选菜单，
让您体验到中餐的独特魅力与精妙所在。
此次“香”约广州站的名厨来自
成都香格里拉大酒店的彭勇师傅，
彭师傅将以精湛厨艺，
为广州香格里拉大酒店的食客们
演绎川蜀菜品的地道之味，
缔造一段难忘的川蜀美味盛宴！
川菜，中国四大菜系之一，
川菜风味独特且历史悠久，
从古至今，永远都是巴蜀大地的骄傲，
品尝川菜就是要全身心地感受，
让这股辣意刺激着味蕾才最为过瘾，
如今你不出远门，
也能探寻到正宗川式味道与魅力！
彭师傅系出川菜中讲究用料精细准确的蓉派，
师承泰斗级川菜大师张中尤师傅，
传承师傅的精湛厨艺及先进烹饪理念，
彭勇师傅获得了全国首届川菜技能大赛
金奖并荣膺“四川烹饪名师”称号！
得益于师傅的耳濡目染和自身的丰富阅历，
彭师傅擅长对菜式进行创新，
注重在革新同时保留传统菜式的精髓，
并坚持追求卓越品质的匠人精神。
川蜀美馔特选珍馐
这次香格里拉中华食尚节广州站，
彭勇师傅将为羊城的食客们呈现
哪些川蜀美味和各位食客见面呢？
今天小编就给大家提前剧透一下，
好好诱惑一下嗜爱川菜控的味蕾～
川菜不止有麻辣的极致体验，
还有如姬松茸鸡豆花般的一抹小清新，
如此爱汤懂汤的广东人，
又怎会错过川菜三大清汤
菜品之一的鸡豆花。
此道料理的美味关键在汤头，
依云水加入老土鸡、老土鸭、火腿、
干贝等材料小火慢炖三小时，
再放入鲜牛肉蓉、鲜鸡蓉吸附汤中的杂渣，
过滤后的汤色清澈，味道却香浓鲜美。
彭师傅在这款经典菜品中，
特意加入了珍稀的姬松茸，
它对生长环境、运输及储藏皆要求苛刻。
鸡茸细腻如豆花，咸鲜可口，入口即化，
难怪奥地利总统、奥巴马夫人、
影帝周润发等访问成都时，
都对鸡豆花赞不绝口。
宫保也是川菜中的一种味型，
而宫保鸡丁早已家喻户晓，此次中华食尚节，
彭师傅以富含氨基酸和DHA的鲟龙鱼替代鸡肉，
在延续了经典宫保风味的同时，
提升了菜品的营养价值。
鲟龙鱼其各处均是上等佳肴，
肉质细嫩鲜美、骨则弹脆可口，
只选整条鱼最嫩滑少刺的鱼背部位，
让食客们无须担心，大口啖下鱼肉！
干煸澳大利亚和牛肉丝
干煸风味是川菜一大味型，既考刀工又考火候，
这道菜肴对牛肉肉质也非常有讲究，
但彭师傅对烹制此菜驾轻就熟，
他精心挑选的澳洲和牛，与普通牛肉相比，
拥有天然的牛油味道，
脂肪分布均匀且没有筋膜。
出锅的牛肉有一种特别的焦香爽脆，
就如同川人干脆爽利的性格，
慢嚼细品这外酥里嫩的牛肉丝，
味蕾惊喜地发觉牛肉的干香、
辣椒的辛香及花椒的麻香，
酣畅淋漓的麻辣诱惑，令人难以抗拒。
卡露伽鱼子酱川式甜皮鸭
广东人钟爱烧味，爱它的皮脆、肉嫩、骨香，
更爱它的肥而不腻，
面对与烧味有异曲同工之妙的甜皮鸭，
自然也是跃跃欲试，彭师傅此次来访花城，
将呈现鱼子酱配甜皮鸭的创新配搭。
鸭肉泛着棕红莹亮的光泽，
咬破外皮的一瞬甚至能听到咔滋声，
随后味蕾便感受到了丰沛的肉汁，
鱼子酱在入口时轻轻爆破，鲜甜之味涌出，
绵密浓郁，充盈整个口腔。
沸腾鱼
新鲜鱼类佐不同品种的花椒与红油烹制，
成就了川菜麻辣口感的极致体验，
上菜时，厨师才会将热油浇在鱼上，
热油与辣椒碰撞出来的火花，
香气顿时充满整个空间，
热滚滚的鱼肉，让你欲罢不能。
说起水煮牛肉，不禁让人垂涎欲滴，
其辣劲十足，肉嫩鲜香，
诱惑你的舌尖，刺激你的味蕾，
辣椒的香味和牛肉的鲜味瞬间迸发，
当香辣的汤汁遇到鲜嫩的牛肉，
美味妙不可言！
蜀香辣子鸡
蜀香辣子鸡经过油炸，鸡肉肉质紧致，
外焦而不干，里嫩而不腻，
每一口都像是鸡肉与辣椒的完美恋爱，
唇齿生香，辣中透鲜，鲜中带辣，
一口又一口，无法停下手中的筷子。
钟水饺
北方饺子吃馅料，南方饺子吃蘸料，
到了美食云集的成都，令食客满意的水饺
必须同时满足这两点，而广东人眼中的虾饺皇，
皮要Q弹剔透，虾仁必须爽滑鲜美。
这份对食物的挑剔，从四川到广东，不谋而合。
钟水饺形似官帽，
只选用猪肉质更鲜韧的前夹部位，
加水现打现做，保证食客尝到第一口鲜，
甜辣的口感与饱满馅心的清鲜味配搭，
轻松地征服了众多食客的味蕾。
酸辣汤
酸辣汤是一道传统的川菜，
酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香,
微微红的汤色，夹杂着足料的食材，
弥漫着微微的酸爽和热辣的香气，
在它的诱惑下，馋意忍不住悄悄爬了出来。
看完这一道道由彭勇师傅呈现的川蜀特选美食，
是不是已经勾起了你蠢蠢欲动的味蕾呢？
5月15日-18日及20日相约你在
广州香格里拉大酒店夏宫中餐厅。
好好感受川蜀风情带给你的味蕾享受，
一场完美结合才华创意、
烹饪技巧与顶级食材于一体的美食盛宴，
沉迷于川菜的你，怎么能错过呢？
夏宫中餐厅
星耀川菜午市套餐（11:30-14:30）
人民币138元每位；
星耀川菜晚市套餐（17:30-22:30)
人民币368元每位
价格需加收10%服务费及在上述价格
与服务费总额上计征的增值税。
即日起，可致电(86 20)8917 6498预订。
爱酒爱辣之人切勿错过5月19日的重头戏！
“我辣么爱你”川粤情缘葡萄酒晚宴，
十分值得爱吃辣也爱品酒的你报名一尝，
在这盛宴中不仅可以品尝到
彭勇大厨主理的八道式精致川菜
还可尽叹好酒与它的完美结合~
川蜀民间艺术表演
晚宴现场布置可谓相当用心，
寓意“川粤”的红色拱门长廊，
脸谱主题的签名留影区，
充满川蜀风情的宴会现场，
现场装饰以热情的红色为主色调，
搭配精彩的川蜀民间艺术表演，
如川剧变脸、长嘴壶功夫茶等，
带来味觉、视觉及听觉的多重感官盛宴。
我“辣”么爱你川粤情缘葡萄酒晚宴
18：30迎宾；19:00晚宴开始
价格：净价人民币668元/位，
或净价1,314元/两位
即日起，可点击原文链接
登陆酒店官方微信商城
或致电(86 20)8917 6396预订。
致敬传统茶道的西式茶
这个属于吃货的五月，
在广州香格里拉大酒店除了可以
品尝一顿地道川蜀美馔外，
还可以在广州香格里拉大酒店大堂酒廊
及豪华阁酒廊品尝一杯西式茶特饮解解辣！
八款浓郁茶香搭配椰子、蜜桃、百香果
等多种清新果味，当中更包含一款
特调金酒与君度酒的鸡尾酒特饮，
在燥热夏日里为味蕾带来不一样的冰爽美味。
此特饮系列由香格里拉酒店集团总部
酒吧项目总监Charly独具匠心地调制，
Charly早年一直活跃于德国，
当地悠久的酒文化对Charly影响颇深，
来到中国后，她更是深受中国文化感染，
尤其是源远流长的茶文化。
用现代的调酒手法向传统茶道致敬的创新，
Charly精选了多款应季的香茗，
通过与水果的碰撞，
味蕾像经历了一场奇妙的探索之旅。
▲茶香椰椰
▼茶香红红
每杯饮品呈现美妙的渐变色，
满足你的舌尖也满足你的相机，
点缀上时令鲜果，
从鼻尖便能闻到清爽的果香，
迷人的茶香便顺着舌尖蔓延开来！
茶香枣枣
值得一提的这杯唯一一款鸡尾酒特饮，
在高山茶与红枣的配搭上，
再调入金酒与君度酒，
两款美酒萃取自数十种植物，
因此带有丰富有层次的植物香气~
搭配高山茶因生长在海拔1000米以上
的地区形成的清凛口感，
就像一杯“流动的植物园”，
轻啖一口，品味到的是酒的热烈，
茶的清越，水果的清甜，
正是夏日不可缺少的降温圣品。
广州香格里拉大酒店
地址：中国广州市海珠区会展东路1号
邮政编码 510308
电话：(86 20) 8917 8888
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