老广遗忘的粤菜，尚膳家厨帮你找回来。
随着广州城建的快速发展，
广州新CBD迁移，
正让人淡忘着充满传统文化的老城区。
而洋快餐和网红店的兴起，
也正让地道粤菜在人的记忆中淡化。
你还记得上一次，
吃粤菜是什么时候吗？
你还记得传统粤菜的美味吗？
尚膳家厨，让你找回传统的粤菜！
识食的老广，
餐桌上少不了鸡鹅鸭的身影。
但一般货色可入不了他们的“法眼”。
唯三道尚膳家厨必食三宝，
就凭借着色香味俱全俘获了老广们的味蕾！
粤菜的精髓不仅在于传承，
传统+创新，粤式+京味，
形成独特的烹饪风格。
48元可以吃到一只京都片皮鸭，
便是一种美食文化的印证。
粤式京都片皮鸭可一鸭多食，
充分享受不同部位的食感。
一食：精华所在的鸭皮，皮脆，
油脂香气，色泽诱人。
加上地道的配菜，就是人间美味。
二食：起鸭肉炒，肉香嫩滑。
三食：鸭架加上冬瓜作汤，
汤水有滋有味，别有一番风味。
整只油亮饱满的烤鸭上桌，
随着师傅手起刀落，
切面处还能看见缓缓滴落的肉汁，
瞬间勾起无限食欲。
烤鸭皮蘸上特制海鲜酱，
放在蒸软的薄饼皮上，
包裹青瓜和葱白，
卷起来一并放入口中，
海鲜酱的甜，
烤鸭皮的香脆甘美，
青瓜和葱白的清新，
在舌尖上同时化作多层次的美味。
俗话说“无鸡不成宴”，
广东人宴客聚餐必须要点上一只鸡以示尊敬！
白切鸡、盐焗鸡、水晶鸡、吊烧鸡……
炮制手法层出不穷，
而讲求选用鸡种和新鲜程度的白切鸡，
更是深得老广喜爱！
尚膳家厨的贵妃鸡，
用广东著名的清远鸡，
以传统白切鸡做法，
结合适应现代潮流配方秘制而成。
皮爽肉滑，肉鲜美味，
还曾获得“广府名菜”和
“十大传统名鸡”的美誉，
如此“鸡”名在外，不能不试！
一道做到极致的白切贵妃鸡，
鸡肉嫩滑，皮薄晶莹，
嚼之有鸡味，咬之有弹性，鲜香入骨。
与港式深井烧鹅追求干身脆皮不同，
带有粤式风味的陈皮烧鹅，
则是老广对于鹅的另一种诠释。
有道：“烹制完美的烧鹅，
如同中国武术的精髓，
讲究内外兼修，神形兼备。”
一只上好的陈皮烧鹅，
不仅对于选材讲究，
烧制手法也需要一番硬功夫。
烧制前加入陈年新会陈皮一同腌制，
能使得烧制好的陈皮烧鹅带有独特清香；
木炭烧制时温度和火候控制恰到好处，
才能烧出“妙龄”的陈皮烧鹅，
皮色可人，皮脂酥化，
渗透到鹅肉纤维当中，更显软滑。
尚带余温的陈皮烧鹅，
香气极为诱人，
赤裸裸地挑引着味蕾。
夹起一块送入口中，
鹅皮松化可口，鹅肉滋味浓郁甘香，
肉汁丰富，越嚼越香。
配上酸梅酱酸甜不腻，
别有另一番风味。
餐桌上常与河鲜为伴，
其中又以“鱼”为爱用之物。
单纯的清蒸焖烧做法，
已经满足不了刁钻的“老广胃”了！
受到外来文化的影响，
近年来诞生的新派粤菜，
也会尝试在烹调菜肴时加入少许辛香料，
保留粤菜的清淡，又增添香气。
鲜花椒葱油淋鲈鱼，
就使用了具有四川味道的鲜花椒，
打造出一口粤川结合的新式风味！
鲈鱼之美，人人皆知。
肉质雪白嫩滑，少刺少腥，
以惹味喷香的葱油结合鲜香鲜花椒，
趁热淋在鲈鱼片上，
浓郁的香味瞬间被激发，
诱得人食指大动！
老广们爱吃鱼鲜，以鲩鱼最受喜爱，
皆因认为它“正气”，
一般人都可以进食，
就连“太子爷都食唔坏”。
深受老广喜爱的鲩鱼融入了，
麻辣鲜香的川式酸菜鱼做法，
制成适合广东人口味的粤式酸菜鱼。
鱼肉肥腴嫩滑，酸菜开胃。
酸汤可口，回味无穷。
调味上适当地降低了酸辣程度，
平常不爱吃辣的老广们也能够接受。
遇上阴晴不定的春夏之交，
一顿热气腾腾的酸菜大鲩鱼正好打开胃口！
日常习惯了大鱼大肉，
但是最让老广心动的还是家常小菜，
充满着浓浓人情味的家常味道，
总能勾起些温暖入心的回忆。
比起快速的生活方式，
广州人更喜欢细水长流的感觉。
进店必点的鲜筒骨粉藕煲，
最粉的莲藕、鲜美的筒骨配上海味汤料
煲大、料足、汤多，热气腾腾味浓鲜香。
筒骨透着粉藕的清香，
粉藕又带着筒骨的鲜味。
作为滋润汤水的同时，
又可以作为菜品，
简直一“煲”两得！
每日限量供应，想吃就要早点来打卡啦~
粤菜中经典的酸甜咕噜肉，
上桌就让人“咕噜咕噜”地咽下口水，
酥脆外表下是松软的上肉，
酸中带甜，甘香不腻。
外酥里嫩的肉团和脆嫩鲜甜的菠萝搭配，
三分酸七分甜，清爽浓郁两不误，
入口简直停不下来。
精选特等粉丝，加入虾干，
鱿鱼和椰菜等海味食材。
来一煲，香气扑鼻，
大海的鲜美尽在其中。
吃粉丝煲最怕就是粉丝成团结块，
尚膳出品的粉丝煲却能打消这一顾虑。
经过特别煨制而成，
干爽微韧的粉丝根根分明，
带着砂锅的香气，
用筷子轻易就能夹起~
发财就手、得心应手……
点菜爱讲“意头”的老广们，
餐桌上怎么少得了一味猪手？
好意头又酸甜开胃的醒胃猪手，
您值得拥有！
Q弹软糯的猪手，
自带“duangduangduang”特效。
猪手滑溜柔软，又不失劲道，
轻轻松松与骨头分离，
饱满的口感，酸甜醇香的味道，
入口丝毫不会觉得油腻！
还有广东人爱吃的“酸嘢”——酸姜和酸萝卜。
一口醒胃猪手，一口白米饭，
太过瘾了！
开胃醒神的滋味。
芝麻红豆薄饼在众多粤式主食之中，
老广一眼就相中了它，
这次就让芝麻红豆薄饼c位出道吧。
外脆内软、外香内甜，
外皮金黄诱人裹满了芝麻粒，
里面是满满的豆沙馅，
趁热吃软糯香甜，
口感有香脆有嚼劲。
满满一大口，是幸福的味道，
大小朋友们爱不释口！
回归传统粤菜的味道
大众对快节奏的生活，
快餐式的饮食习惯，
对网红店的追求，
对老城区的遗忘，
那可能也是对于传统粤菜的遗忘，
更是一种遗憾。
毕竟粤菜才是我们的根，
而尚膳家厨给我们的，
更是一种传统的味道。
尚膳家厨用心制作，
致力于把地道的粤菜呈现给大家。
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尚膳家厨，
性价比高，菜式丰富。
价格亲民，分量十足。
是亲朋好友聚会，
生日宴会和满月酒席等客宴首选之地！
尚膳家厨解放路店：
店铺地址:
越秀区解放中路306号中曦大厦二楼
联系电话：
020-83192100
尚膳家厨芳村店：
荔湾区花地大道中228号奔富广场首层（肯德基旁）
联系电话：
020-81978142
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