技能 | 水果档阿姨教你挑水果！这些小窍门实在太实用了！
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快到端午了，盛夏离我们越来越近，也越来越多水果上市，可是要挑好吃、新鲜的水果，这其中是有许多技巧包含在其中的。来看看挑水果技巧，真的好实用，学完赶紧去实践一下~
芒果
之前有一期直播教做芝士芒果杯的时候，小助手买回来的芒果就是都快要烂的，以为摸着软的，就必定熟甜。
其实选芒果要选那种不软不硬的，看起来比较饱满、圆润，颜色黄的纯正的，不要选有斑点的，有斑点的是从里面烂掉了。
放在鼻子前闻一下，能味道香气的。
如果不急着马上吃，最好就是挑大约8分熟的，放一两天自然熟透。如果想买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，那里应是清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，起皱的是水份已经没有了。
西瓜
西瓜主要看三个地方：
1、底部的圈圈，越小越好，底部圈圈越大，皮越厚，越难吃。
2、看颜色，最好挑青绿色，不要选雾白的像褪色了似得。
3、看纹路，纹路要整齐的。四是看西瓜头，就是所谓的蒂头，要选那种像猪尾巴那样卷曲圈起来的，如果是直直的一条线，这种不好。
很多人知道挑西瓜要拍一下它，但拍来干什么却不是很多人知道。其实我们用手拍西瓜主要是为了听声音，那种声音如果和我们用手掌敲鞋面相似，就是好瓜。声音太过清脆是生瓜，太沉闷就过熟了。
榴莲
挑好榴莲归纳起来有六点：
1、捏一捏尖。将两根相临的尖刺向内捏拢，如果容易捏近的就是成熟度比较好的，无法捏动，就证明比较生。
2、看大小。大的当然水分多，够甜。如果想买小个一点的，就选重的。
3、看开裂度。好的榴莲并非一定要开口不可，如果要挑选外壳已经裂口的，那最好不要选裂口太大的，选那种刚刚开始裂口，只有屁股有一点点裂的。
4、闻气味。吃的人一闻就知，成熟榴莲的气味香浓馥郁。不成熟的榴莲会有一股“青气味”，类似刚剪过的青草的味道。如果带酒精味的就已经变质了。
5、看外观。榴莲外面鼓起来的“小山”越多，代表果肉越多。尖刺是平缓、底面较大的椎形也能说明榴莲果肉较多，又尖又细的尖刺代表果实不太成熟。颜色选择偏黄的，不要挑绿色的。粗壮而新鲜的榴莲蒂，证明它营养充足而且品质新鲜，也挑选榴莲的指标。
6、摇一摇，轻摇几下，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音代表是成熟的好榴莲。
山竹
与榴莲并称“果王”和“果后”的山竹，在尝完榴莲后吃一个，立马清热解腻。
挑选时挑中等偏小的。新鲜山竹果蒂呈绿色，果皮呈暗紫红色。
捏起来外壳比较软，有弹性。用拇指和食指轻捏，如果能能将果壳捏出浅指印，表示已成熟，如果外壳硬得像石头一样，多半不能吃了。
打开以后，里面的肉质是纯白色的就是好的山竹。
火龙果
1、选重的。买火龙果时用手掂掂单个火龙果的重量，越重的越好。重的代表汁多、果肉也丰满。
2、选红的。表皮红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
3、选圆的。不要挑选瘦长型的，越胖代表越成熟，清甜而不会有生涩的味道。
哈密瓜
1、看外观。挑哈密瓜要挑网纹粗且密的，纹路越多，越丑就越好吃。再就是颜色呈金黄色的为好。和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的。
2、闻气味。凑近能闻到较浓的香气。
3、触手感。摸上去不要软软的，太软了就是熟的快烂了。
香瓜
1、基本上挑硬的但是有点点软，这种刚刚好。
2、闻味道，越香越好，再看看瓜蒂，青色的说明刚摘不久，比较新鲜。
3、如果瓜里有微微的黄色泛出，也是好瓜。
荔枝
1、试手感。拿在手里轻捏，好的荔枝用手指微按压会有紧硬感，不好的微按会感觉松软。
2、看颜色。真正新鲜的荔枝从外表看，颜色不是很鲜艳，暗红稍带绿，没异味。果皮呈黑褐或黑色的就是不新鲜的。
3、看头部。如果荔枝头部比较尖，果皮上的“钉”密集程度比较高的话，那就说明荔枝还不够成熟。
4、看壳。裂片平坦，縫合线明晰，这样的荔枝一定是甘甜无比的。
葡萄
挑选青葡萄熟看泛黄、颗粒长且饱满的，颗粒圆的就不要买了，与梗接口处开裂的都是生长时间长的，吃着特别甜。
1、闻气味。先闻一下香味，果香浓的才买。
2、看颜色，外面果皮有白霜的不一定甜，通常是越紫越甜。
3、看串型。葡萄要挑整串饱满的，一粒粒长得密密的那种。比较散的比较甜，就是卖相不好，串型好看的，颗粒都较匀称的好，有时一串葡萄都是大大小小颗粒不一的，其实这种相当甜而且大多没有核，只不过卖的比较少。
4、看梗。不要看果粒，要看梗，新鲜的葡萄，梗硬挺，是鲜艳的绿色。当颜色变深褐色，软啪啪的，就是摘下来比较久的了，有的商贩会把卖不完的放到冰箱储存，果粒看上去也比较挺实，但看梗就知道变黑了不新鲜了。
李子
1、闻味道。熟的李子闻着特别香甜，生的没有味道。
2、捏一捏。感觉略有弹性的，就成熟度适中，脆甜适度的；捏起来感觉是软，则太熟；感觉很硬的，是则太生了会带有涩味的。
3、看颜色。红肉李子的果粒比较大，果皮紫黑色，果面有白色果粉是比较好的；黄肉李子的果皮亮黄色；桃接李子的颜色洪亮微呈透明状。
柚子
柚子是重质不重量的，讲求的是一掂二摸三挤压。
1、掂量。同样大小的越沉越好。
2、蜜柚皮越光滑，颜色越均匀、越偏金黄越好。这样的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正。
3、用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，皮薄，质量好。
4、闻香气，熟透了的柚子，味道芳香浓郁。
掌握不倒翁原则，下面要宽的，平的，上面要尖的，颈短，如果上边颈部比较长的话皮就会很厚，肉就很少了。
猕猴桃/奇异果
1、选猕猴桃一定要选头尖尖的，而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种，鸭嘴巴的那种是用了激素的，鸡嘴巴是没用过或少用过激素的。
2、真正熟的猕猴桃整个果实都是超软的，挑选时买颜色接近土黄色的，这是日照充足的象征，也更甜。
3、猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的，这种的新鲜，整体软硬一致，如果一个部位软就是烂的。
梨
吃梨也有公母之分，母梨肉多核小、细致多汁。
买梨时看梨的底部，辨别公母的办法，买梨时看梨的底部，母梨是有着圆滑的光滑的深窝窝一个点，公梨的尾部是像朵花。
同样大小的梨也是选重的那个，重些的多汁。
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文章部分图片来源：视觉中国
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