清风文苑 | 端午品“粽”

端

午

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关于端午节的记忆，一定离不开粽子。记得小时候，外婆总会早早准备好包粽子的食材，新鲜的粽叶、饱满的糯米、丰富的馅料……外婆包粽子的时候，家里的小孩总喜欢围在她身旁笑着闹着，她的手特别巧，总能麻利地把粽叶卷成漏斗状，然后熟练地舀一勺糯米填充，再用粽叶把糯米包裹得严严实实，最后用细线一绕一捆，一个小巧玲珑的粽子就包好了。

外婆总说，一个好的粽子外形要端正，馅料要软糯，还要煮不散，就像做人一样。年少时听不懂的话，而立之年却字字有感，原来这粽叶、粽心和粽绳都蕴含着人生的大智慧。

一“叶”棱角分明。端午节吃粽子的习俗背后是中华古老文明的积淀与传承，发展至今已经形成了鲜明的地方特色。不同地区选用的粽叶有所不同，有箬叶、柊叶、芦苇叶等。粽子的包法也是形态各异，古代盛行以牛角祭天，所以当时作为祭祀品的粽子多为角形，现在常见的还有尖三角形、正三角形、正四角形、方形、长形等各种形状，但无论哪种形状，总是棱角分明、端正对称。端午节的由来说法不一，其中纪念屈原之说最为深入人心，人们“惜而哀之，世论其辞，以相传焉”，据说过去的粽子必须要包得方方正正、有棱有角，才能投到江中祭祀屈原。从“咬文嚼字”上看，“端”与“正”同义，“午”与“五”相通，“端午”即“中正”。孔子说：“人之生也直，罔之生也幸而免。”孔子认为正直是做人最基本的品质，要走得直、行得正、做得端，才能找到问心无愧的归宿。我想，外婆口中的“形端”正是为人不卑不亢、处事不偏不倚，正如包粽子一般，如若“私心”太多太重，必定难以包裹，恰到分寸，方能成形。

一“心”包容并蓄。由于各地饮食习惯差异，粽子也形成了南北风味。从口味上看，粽子有甜咸之分，从馅料上看，有红豆、绿豆、小枣、蛋黄、火腿、五花肉等类型。无论馅料是何种口味，和着糯米，总能被清新的粽叶所“包容”。上锅一煮一蒸后，这样的“包容”更有了温度，再生硬的“心”也熟软了，再干冷的馅儿也温热了，待粽子出锅，满屋清新、唇齿留香。粽子的这份“包容”，正如与人相处，要多一分理解、少一分苛责。曾国藩作为晚清最著名的能臣之一，他坚信“水至清则无鱼，人至察则无徒”，秉持一颗“包容”之心，在初办团练时打破深厚的宗族和地域观念，广泛接纳各路英才，使得许多有识之士愿意为他尽忠效劳。《淮南子》说：大足以容众，德足以怀远。“包容”就是包得住、容得下，包住了便不是问题，容下了即是简单，有“容”则“易”，故称“容易”。海纳百川、有容乃大，做一个成熟宽厚的人，让自己活成一盏灯、一片霞、一束光，温暖他人，也照亮自己。

一“线”张弛有度。粽子需要绳子捆绑，传统的粽绳是棕叶撕成的长条，绑的松紧程度也是大有讲究。绑太紧不利于糯米和馅料的融合，太松又容易露馅而且粘黏粽叶，这都会影响粽子的外观和口感。像外婆这样经验丰富的老人们还会考虑馅料的类型，比如肉粽和豆沙粽就要相对绑松一些，前者太紧会收缩肉汁，后者太紧容易把豆沙挤到糯米外面，可见其中学问之深。《道德经》说：凡事张弛有度，否则物壮则老。“张弛有度”是一种“平衡”的智慧，而端午节这个传统节日更加体现了人与自然“平衡协调”的关系。端午之后湿热渐盛，人极容易生病，所以人们会在端午这天集体祈福辟邪，通过挂艾悬蒲、佩戴香囊、饮雄黄酒等习俗来适应自然的变化，化解不利因素，祈求身心健康。其实人生的兴衰成败、高潮低谷，也都在这张弛之间见分晓，只有该做加法时层层加码，该做减法时步步剥离，我们才能在这取舍之间触摸到理想生活的模样。愿我们也能如这粒小小的粽子一般，松开紧绷的心弦，剥掉纷乱的思绪，进退有度、左右有局，时光不语、静待花开。

作者：眉山市东坡区纪委监委 史南西

编辑：游洋漪涟

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