拿4万一斤的冻顶乌龙煮茶叶蛋，他说「喝茶没那么多讲究」｜商业温度

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如果给你看下面这张没加过滤镜的图片，你能看出什么来？

……一堆茶叶？和一杯泡好的绿茶？

这其实是一位网友发的图片，他想问这种茶叶到底有多好，价格多少。因为他之前在朋友家喝了一次这种茶，那茶香让他念念不忘。

于是有人回答他：

1. 干茶的条索不够壮实，茶叶颜色有黄叶，表示茶青采摘标准不高。

2. 泡开后的叶子有一些有微红，表示制程中略有损伤，走水存在一点问题。标准冲泡下，口感会有涩味，舌面微麻。玻璃杯冲泡，看起来投茶量不大，所以这个涩麻的状况不会很重，但茶汤会淡薄一点。

3. 这种茶品种繁多，品质各异，要喝过才能以香气和滋味判断特征和级别。这批茶大致价格在 300 到 600 元间。

这回答条目清楚，一字不赘，还不炫技，让人在心里鼓掌三声。

这种干净有力的风范，让人联想到侯孝贤侯导的电影《刺客聂隐娘》里那一场对决：出手、收刀，凌厉利索，招招落到实处。不需要吹发即断的宝刀，也不需要落英缤纷的虚招，擦肩而过之际，就已经分出高下。二人对决时所转换的念头，都化作武器相接时「锵」的那一声清越。

高手出招，不花一分多余的力气。简单，但爽得淋漓尽致。

一帧画面，一动一静

再来看一个问题：头茬的白毫银针和牡丹王的营养价值差别大吗？

对大部分人来说，这是一个连题面都看不懂的问题；对高手来说，要解释清楚似乎要动用各种生物、化学、营养学的专业知识。

但是上面那个人回答说：喝茶讲营养，不如去喝菜蔬汤。

有意思了。这就好像一个已经厉害到可以见招拆招的资深江湖人士，告诉别人，「武功招数都是个屁」。

有极高的专业修养，却又拒绝沉溺于其中，不是非要遗世独立才有高手风骨。黄老邪心中没有大是大非，只有我喜欢和我不喜欢，江湖中抢破头的一本武学秘籍，他可以眼睛也不眨地弃之如履。洪七公是个误入武学歧途的美食家，一本剑谱和一只叫花鸡，绝对会选择后者。

这个有意思的人，自称「茶老板」。

这位无头人士就是茶老板

茶老板没有遗世独立，没有仙风道骨，没有穿「看上去就很有气质」的麻布衣服，他想让所有的一切都回归「平常」。

茶道是平常。

喝茶不是为了洗去尘世的烟火气，不需要那一套套的仪式。当你务求在每一片茶叶中都看出美感，每一口茶汤中都品出人生，每一次抬手斟茶时都保持风度的时候，当你不断提醒自己「不要看手机不要说话要享受当下」的时候，「茶道」是完成了——但是「你」呢？

那些工具和流程，都可有可无，你才是最重要的。

重要的不是泡茶的那把壶，而是倒茶的那只手

茶叶不管好坏，是平常。

茶老板用海碗跟别人干过茶，也曾用 4 万一斤的冻顶乌龙煮过茶叶蛋。

那天就是口腹之欲爆发，特别想吃茶叶蛋，但家中只有冻顶乌龙和龙井。最后选择冻顶乌龙，倒不是因为更心疼龙井，而是「龙井煮茶叶蛋不好吃」。茶老板还因此有个新发现：因为温度、水量、投茶量都比平常大得多，所以茶叶投下去的那一刻，香气馥郁，这是从未有过的体验。

他还曾为了一包明前的精品龙井减衣缩食好几个月——然后那包龙井被家里的「傻狗」哈士奇咬开，甩得满床都是。茶老板看着那张「我很无辜，我什么都不知道」的狗脸，又好气又好笑，拾掇拾掇茶叶，拿去泡脚了。

除了一只装傻的狗，还有一只装文艺的猫

还有一次给自己的老婆茶太泡茶，刚泡好的桂花龙井，热气和暑气纠缠着，茶太下不了口。茶老板往里边丢了一块冰球，茶太哭笑不得：「我是在喝威士忌吗？」

桂花龙井在夏日，做冷泡茶更佳

喝茶的氛围，是平常。

近日，茶老板自己揣着用惯了的茶、碗、盖、杯，去了舟山，喝 12 年的高山红茶，14 年的杉林溪，15 年的白毫银针，16 年的木栅铁观音……他说喝得「口齿生津，特别舒服」，末了还说，「喝完去吃烧烤」。

茶老板喜欢用自己烧的杯子喝茶

茶老板小时候第一次去游泳，看着水清波浅，一脑袋扎了下去，要不是路过的大叔顺手一捞，他差点没再爬出来。十年前，茶老板又一脑袋扎进传统茶行里面，没人捞他，他自己也不想爬出来了，还想把更多人拉下水。

特别是想把年轻人拉下水。

以前日子过得慢的时候，没什么可以选的，「柴米油盐酱醋茶」，茶是每家必备的饮品。现在我们只要坐几小时的飞机就可以横跨半个地球，星巴克、汽水这些才是新鲜玩意儿，反而那些外国人更愿意享受喝茶这件事。

新加坡的TWG和澳洲的T2，都是国外有名的茶品牌

想把茶卖给挑剔的年轻人，无异于想把梳子卖给和尚。只要心里不愿意，就能说出 1000 个拒绝的理由。茶老板于是决定用笨办法，先把那 1000 条路给堵上。

✔ 泡茶嫌麻烦？我给你袋泡茶。一拆一泡一提，就是一杯茶。

✔ 袋泡茶品质不好？我不用劣质茶叶渣，我在袋子里放甄选茶叶；也不走大工厂流水线，保证每一包都有人情味。

✔ 袋泡茶怕喝出袋子的怪味？那就用高档袋泡茶偏爱的昂贵尼龙，能被迅速浸湿，又透明耐泡，还没有异味。再改装成金字塔型的，让茶水浓度更均匀。

✔ 担心一口气买多了茶会受潮？那就每个茶包都带独立包装，拆一包是一包。

✔ 觉得一包一泡太浪费？我的茶包可以泡两次以上，只不过，还是前两次的最美味。

✔ 泡茶控制不好茶和水的比例？哟？担心得越来越专业了哦？那我再计划专门配制一只杯子，一袋茶，一杯水。如果等不及我的杯子出来，就加 250 毫升的水，差不多一袋牛奶的量。

茶老板这样较真，茶行里老师傅的脸越拉越长。

如果你面对面看过茶娘选茶，你就会知道，她们的眼睛就像是一台扫描器，锁定了标准形状的茶叶之后，伸出手指把那片茶叶挪到「候选区」。选茶姑娘有十根手指，这个选茶的过程就像应激反应，快到让人眼花缭乱。

但现在，为了适应新的包装，原来选茶叶的标准都要推翻重来，整个过程都会因此而「低效」很多。

这还不够。选出一批新的茶型，只能作为一次测试使用，而茶老板的测试用了一年都不止。第二年的新茶都出来了，上一年的那批还没有测试完，只能再抓紧换新茶再试。最后得出结论：符合品质的茶包，每一批都需要是同一批采摘下来的，都是限量版。

这些茶叶，原本可以送去高端的茶室会所里面，被捧成「上品」，但现在，它们安安静静地躺在那个三角茶包里，等着被人简单地那么一泡。

「喜欢玩茶道的人可以把袋子拆了，取出茶叶，水量大就多取几袋，跟我们平常喝功夫茶是一样的。」茶老板这么安慰老师傅。

茶老板没有忘了自己做这件事的初衷：让更多不喝茶的人愿意喝茶，一杯好茶，一杯简单的茶。所以他说，不管你是在西藏还是在台湾，只收你买茶的钱，邮费我出。

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