【阅读悦读丨文化】一抹茶香映红楼
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文/余显斌
【作者简介】余显斌，现任教于陕西省山阳县山阳中学，《读者》《意林》《格言》等资深签约作家，至今出版文集十一本：《最后的梵唱》《不是为一只虱子求情》《你若盛开，清香自来》等，曾受到过《疯狂阅读》《少男少女》《意林》等刊物的独家采访和报道。
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《红楼梦》里的栊翠庵不是一个地方，本身就是一阕玲珑的小词。庵中，住着一个女道士，就是妙玉。
对于饮茶，妙玉有着自己的妙论：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”话岁虽刻薄，却暗含养生之道。
喝茶，要适量。
有人喝茶，拿了杯子，慢慢悠悠地啜。一个“啜”字，就在于缓慢，在于品味，在于享受茶的清香。这种饮茶，不急不缓，心中一片清明洁净。喝茶，是一种修身养性，再加上茶中含一些有益身心的元素，既解渴，又有益于身体。
可是，茶中有鞣氨，一旦饮之过量，就使体内鞣氨过量，反而对身体不好。
我的故乡是一个茶乡，有一习俗，早晨起来，刷罢牙齿，泡上一杯茶，咕嘟咕嘟喝罢，一天都神清气爽的，开始工作。
茶，能醒神。
但是，我的故乡还有一个习俗，早晨中午皆可饮茶。尤其夏日的上午，午睡醒来，掇一张躺椅，坐在门前的水边大柳之下，头上荫着一片柳烟。柳烟里扯出一声声的蝉鸣，如水珠溅落。而椅子旁边，放着一把蒲扇。
而一杯清茶，放在身边，是万万不能少的。
故乡多茶，村人在清明谷雨的天气里，采了茶芽，自己手制，包括杀青，还有揉制，都是如此。以他们的话说，这样纯天然，有味道。
这茶的茶汤很绿，犹如绿色的梦。
这茶的茶汤更香，揭盖一嗅，清香入鼻，再入脑门。顿时，人一身轻盈，犹如白云。
但是，村人晚上很少饮茶，几乎没人饮茶。古人说，“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”。可是村人绝不这样，不劝客人喝茶，自己也不相陪饮茶。因为，茶能醒神。茶最早成为饮料，是源于佛门，以为解渴提神的。佛门之人，诵经念佛，青灯木鱼，最是乏味，也极易困倦，于是喝一杯茶，提一下神，继续敲着木鱼，阿弥陀佛地念着。
晚上饮茶醒神，这样以来，难以入睡。所以，晚上不饮茶，是甚得饮茶之法的，也深得养生之术的。
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《红楼梦》中，酒后饮茶，屡见不鲜。这点，也很是合乎科学的。
现代科学研究，人一旦酒醉，最宜喝茶解酒。因为，喝茶可以利尿，可以消解酒毒。行走在山村，清明端午，重阳岁末，常有一户户人家请客吃饭，酒杯之外，人人面前摆着一只茶杯，喝酒饮茶，兼而有之。都市中人，更多的则是喝饮料。
两种饮法，我认为饮茶更好。
饮茶，有一种乡村素朴的风味。
我有一叔，喝酒的时候，一手持着酒杯，一手拿着茶杯，酒入口，茶亦入口，很是能喝，他大概是以茶佐酒吧，很少要佐酒菜肴。不过，这是特例，很少见到。
其次，饮茶可以解酒。
明代有一个著名理学家，名叫王阳明，写诗，打仗，样样来得。他还有一个嗜好，就是喝酒和喝茶，每次喝醉，必喝茶解酒，而且吟之于诗：“正如酒醉后，醒酒却须茶。”
可是，李时珍在他的煌煌大著《本草纲目》里认为，酒后不宜用茶。不过，他这是取自他人说法，有些难以为信。
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黛玉进入贾府，第一次吃饭后，有丫鬟拿着一杯茶，站在身后。她不懂得贾府的规矩，先不饮，侧头偷看迎春她们，竟然拿了茶漱口，然后将漱口的茶水吐在钵盂里。她也忙着学样。然后，另有丫鬟拿了茶，这才是正式的喝茶。
辛亏这是黛玉，如果是莽汉，一定会将漱口水喝了，还会留下笑话。
漱口以茶，并非贾府如此，这是古人清洁口腔常用的方法。
苏轼在自己的笔记里，得意地记载，自己发现了一种最实用的的清洁口腔的方法，尤其是食肉之后，更是适宜。他所说的，就是以茶汤漱口。他以为，用茶汤漱口，可以将卡在齿缝间的肉末，还有食物碎末，一一清除，绝无留存。这样，就不用剔牙，牙齿自然清洁。在没有牙膏的古代，这实在不失为一种清洁口腔的好办法。
茶含碱性，能除掉油腻污渍。
茶入口中，将饭后口腔内残存的油污他物一扫而空，极为干净，相当于我们现在饭后刷牙一般。
《红楼梦》里的喝茶，大有讲究。
贾母吃完油腻之物，一般饮一杯黄酒，拒绝喝六安茶。六安茶，又称六安瓜片，明代的许次纡赞美：“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安。”可是，贾母就是不喝，大概是喜好各有不同吧。
《红楼梦》六十三回中，宝玉吃了面食，怕停住食物。林之孝家里忙对袭人等道：“该焖些普洱茶喝。”袭人和晴雯告诉她：“焖了一茶缸女儿茶，已经喝过两碗了。”
这女儿茶，是普洱茶的一种，清朝是做为贡品供皇帝老子喝的。这种茶，有消食作用。
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仍然是在《红楼梦》的栊翠庵里，饮茶再次成为一道盛景。
贾母赏罢景物，口渴了，不喝六安瓜片，喝的是老君眉，是隔年雨水烹的。至于黛玉、宝钗和宝玉，则随着妙玉去了后面，喝的又不是隔年雨水泡的茶，是妙玉五年前，在梅花上扫下了雪，储存在一个瓮里，埋在地下，不久才取出来烹的。
曹雪芹以此显示妙玉的高雅。殊不知，此种烹茶方法，又深得养生之道。
动脉硬化病患的病因之一，是患者体内冰状水含量不足，常饮雪水，可抗此症。另，雪中重水，是普通水的四分之一。人体内重水越少，寿命越长。故乡有俗语：“常饮雪水，长命百岁。”
苏轼是美食家，更是饮茶高手。
他曾写诗向朋友司马光要茶，他也深识茶之养生，并用夸张的语言道：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”他也曾搜集雪水和雨水烹茶，并写诗道，“雪花雨脚何足道，啜过始纸真味永”。
茶，是古人的知己。
茶，在《红楼梦》里香气缭绕，沁人心脾。
宋代陆游在诗里写尽茶的养生功能：“细啜襟实爽，微吟齿颊香。归时更轻艳，竹影踏斜阳。”此种的养生观点，和《红楼梦》里大概异曲同工吧。
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