等一碗天门龙尾山的松菌子汤，一年也不算太长

《娱味》之天门龙尾山松菌子汤

视频时长4分24秒，请在wifi下观看▼

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五月，一场透雨过后，明媚的阳光洒在天门皂市龙尾山的松林里。扒开堆积的落叶，在茂盛的草丛里、在阴凉的树根下，一朵朵肥嫩可爱的松菌子正在茁壮生长，这是龙尾山给予当地人最美味的恩赐和回馈。

在皂市，问起有特色的美食，十有八九都会推荐松菌子。松菌子常长于山林间隐秘潮湿的草窝子、树根下。初发时小如纽扣，一两日之间便能长到碗口般大小，所以采摘时机很重要。太小了不够味，太大了容易破损，不大不小时，肉质脆爽，口感嫩滑，是真正的野生时令山珍。

想吃到松菌子，可不是一件容易的事。每年气候不同，松菌的生长周期也不一样。大约在农历三四月和十月间，才能在山林里觅得它们的踪迹。每逢时节，几场雨后，龙尾山附近农闲的婆婆和姑娘们便提着筐子进山捡菌。运气好时，寻到一窝能采一小篮；运气不好时，找遍整座山也看不到一只。哪日若采得一两斤，舍不得吃，40元一斤卖到集市上，便能小小地贴补一下家用，是难得的收获。

松菌子采回去，用淘米水慢慢浸泡，流水清洗，剔除泥沙和杂质。野生的菌子受其生长环境所限，总是要脏一些，偏又生得娇嫩，稍用力就碎，需格外耐心和细致。等洗出来，一颗颗就变得光洁漂亮，饱满而润泽。

一般来说，好的食材都无需复杂的烹饪手法，吃的就是食物本来的味道。位于龙尾山半山腰的大洪山生态羊庄的师傅深谙松菌的特质，他用五花肉煎出荤油，放入松菌煸炒，洒入姜片和蒜瓣，细细炒出菌油和汤汁。

菌子特有的味道和猪油混合在一起，让厨房里弥漫着鲜香，但这还远远不够。当松菌子煸到微微焦黄时，倒入清水大火烧开，小火慢慢熬煮，直到汤汁浓郁，香气四溢…

松菌子汤是龙尾山一带人们常做的吃法，配上当地的炒米和粉丝，更是相得益彰。坐在大洪山生态羊庄的院子里，喝一口散发着大自然质朴香气的松菌汤，唇齿留香，余味不散；咬一口饱含山川草木灵气的松菌子，又鲜又嫩，爽口弹牙，吹着山风徐徐，听着松涛阵阵，人生惬意如此，怎一个“美”字了得！

松菌难寻，季节一过，再想吃新鲜的便只能等到十月了。有经验的老人会将菌子炒出来后进行急冻，或是在大太阳下晒干以便保存。日后不管是炒菜还是煲汤，放上一点，提味吊鲜胜过高汤，是待客难得的珍馐。

如果你回天门，记得一定要来龙尾山。这里风光秀丽，景色怡人，再来一碗松菌子汤，如汉江水养育的竟陵美人，风姿绰约，韵味悠长，可偕老一生。

（视频出镜美女：大洪山生态羊庄老板娘阿梅）

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本期编辑：尹芳　

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