一张图看懂食物放冰箱几天变质！太实用了，囤年货前必读 | 春节特辑

囤年货，重点在这个“囤”字

冰箱已响起警报，冷藏冷冻都满啦！

然而，冰箱不是“保险箱”

不少食物可不能一扔就算，错！

不同的食物有着不同的冷藏期限。切勿以为只要将食物塞进冰箱就可以不用再管了，应尽量按照以下不同食物不同的保存天数冷藏，避免食物变质甚至中毒。

冷藏室最佳温度：1-7℃

冷藏室储物总体原则是：生熟分开，食物分装，温度分区。

冰箱门架：旋转有包装但开了封，又不容易坏的食品。如蕃茄酱、沙拉酱、果汁、奶酪，以及禽蛋类。还可存放需要长期保存的护肤品、保健品。

 上层：放直接入口的熟食，如酸奶、甜点等。储存它们要避免温度过低，不宜放得太靠内。而剩饭剩菜、豆制品、豆浆等容易滋生细菌，所以放相对低温的后壁处较为合适。

 下层：放各种蔬菜以及苹果、梨等温带水果。需用保鲜袋封好，避免温度过低冻伤。

 保鲜盒：放需要隔离保存、会在1-2天内食用的水产品、生肉类，比如鱼虾等。

高保鲜室最佳温度：0℃

高保鲜室也就是零度保鲜室。

一些希望延长储存时间的、本应放在冷冻室的食品，以及一些将在短期内食用、本应放在冷藏室的食品，都可以根据情况放入高保鲜室。比如1-2天内会烹饪食用的鲜肉鲜鱼虾；一周内饮用完毕的母乳。

冷冻室最佳温度：-18℃

冷冻室里的食品必须做到生熟分开，防止交叉感染。冷冻室的超低温度，令粮食、豆类、坚果、水果干等，天然食品中自带的虫卵不能正常萌发，使它们能储藏更久。

 上层：放各种熟的面食、面点和其他淀粉类主食，以及打算半年内饮用完毕的母乳。

 下层：放短期不会食用、需要烹饪加工的生鱼、生肉、海鲜类、豆腐等生食品。

食品冷藏时间

特定食物的保存方法

剩菜剩饭

1、应放在冷藏室上层后壁处。

2、素菜不适合放在冰箱，建议现烧现吃。

淀粉类主食

1、面包、馒头、包子等如需长期保存，应该将其放入冷冻室，不仅可以延长保存期，还可以避免变得干硬。

2、放入冷冻室之前，最好能分装到保鲜袋里并封好口。

水果、蔬菜

1、水果、蔬菜应放在冷藏室下层的抽屉里，或下层靠门的位置。

2、水果和蔬菜不能放在一起，否则一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬菜变蔫。

肉类

1、短期内食用的生肉应保存在冷藏室下层，且最好是温度更低的后壁处；暂时不食用的肉类应放入冷冻层。

2、专门辟出一层空间用来放生肉，不要生熟肉混放，防止生肉当中的病菌污染其他食物。

3、冷冻肉类、速冻食品等拿出解冻后，不能再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质，因此，大块肉类最好切成小块再冷冻。

这样做，更健康

 冰箱要留有一定的空间，如果冰箱中的食物堆得满满当当，一来耗电量更大，二来食物之间难以进行冷气的循环交换，易导致食物变质。

 不要为了省电而将冰箱的温度调高，否则容易导致冰箱内的细菌滋生。

 冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们，所以冰箱内的食物一定要加热食用。

 有些水果不能放冰箱，比如香蕉在低于12℃的地方烂得更快；西红柿低温冷冻后，肉质变得软烂，甚至酸败；榴莲低温下易变黑变烂。

 熟食凉透再进冰箱，否则热食品带入的热气会引起水蒸气凝集，甚至可能导致整个冰箱内食品都霉变。

END

编辑：朱晓洁

福建卫生报记者：林颖

综合：南方日报

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