福州人今天一定要吃的拗九粥,竟是一款养生佳品,但这三类人慎用
今天,是福州的拗九节,又是全国唯一一个“孝顺节”。今天清早,福州人用糯米、红糖,加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料煮成甜粥,称为“拗九粥”,用来祭祖或馈赠亲友;特别是已出嫁的女儿,必定要送一碗“拗九粥”回娘家,孝敬父母,祝福平安、健康。
除送粥吃粥表示敬老爱老外,凡是年龄逢九的人,在这一天也要吃拗九粥。
然而你知道么?这一款福州人从小吃到大的“粥九粥”,竟然是一款改善体质的养生佳品。
血气不足的女性食用最佳
通常拗九粥中会放入花生、红枣、桂圆、红糖等温补之物与糯米同煮,能补养气血,对于一些常感疲劳、手脚冰凉、血气不足的女性,拗九粥可是改善体质的养生佳品。
为了提高功效,拗九粥中还会加入健脾益肾的莲子、生津止渴的荸荠,以及健脾祛湿的薏米,来缓和拗九粥的热性。在寒意犹存的雨水节气,来上这样一碗热腾腾的拗九粥,也能有温补祛湿的养生功效。
至于拗九粥中各种配料的比例,福建中医药大学李宇涛副教授建议,可以根据自己的体质自行调配。如果体质偏热,那么温补之物就少放一些,反之亦然。
糖尿病等患者不宜食用
拗九粥虽好,但这几类人可是一定都不能吃的,可千万要注意:
患有糖尿病的老人
按风俗食用拗九粥的多是老人,李宇涛建议患有糖尿病的老人,最好还是不要食用,因为米粥即便不放糖,吃下后也会比米饭更快地转化为葡萄糖,使糖尿病人的血糖快速升高。
胃酸过多、胃溃疡等消化系统疾病
糯米不容易消化,吃太多糯米,有可能会导致胃酸分泌过多。因此,胃酸过多、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃肠炎的人也不宜食用。
痰湿较重不宜食用
若是平时痰多咳嗽或者痰湿比较重的人,食用拗九粥可能会加重痰湿。
Tips
李宇涛建议:糖尿病人不宜吃粥,而后两类人群可以用普通大米代替糯米,或者在普通大米中加入少量糯米。
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食材
传统的“拗九粥”需具备糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等8种材料。刘阿姨因不喜葡萄干和莲子,因此没入这两种。
做法
1、将糯米提前浸泡1、2个小时,花生去皮后用高压锅压烂。
2、装一锅水,烧开后,放入除糯米外的全部食材。
3、食材放入后,静待水开。等水沸腾了,试下甜度。红糖板放多少因人而异。
4、此时,就可以加入浸泡过的糯米了,不时需要搅动一下,以防粘锅。等到糯米八九分熟即可关火,再静置片刻,让糯米自然熟透。
这样,一碗浓情孝顺粥就煮成了。
相传拗九粥源自于“目连救母”的故事。为了给在地狱关着的母亲送饭,防止被小鬼吃掉,目连就送了一碗黝黑的稀饭,小鬼问:“这是什么?”目连答:“黝垢粥。”福州话的“垢”与“九”音近,因此谐音。小鬼便认为这粥很脏,于是这粥才能送达母亲手里。
九岁、十九岁、二十九岁……这些称“明九”,俗叫“正九”,吃!
十八岁、二十七岁、三十六岁……这些是“九”的倍数,称“暗九”,也得吃!
因为福州人认为"九"是(数字)大的意思,人是难于承受"大"的,所以凡年龄逢九的人,都要吃碗拗九粥,同时还要吃碗太平面,以保一年平平安安。
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编辑:朱晓洁
福建卫生报记者:林颖
来源:东南快报
福建卫生报(ID:fjwsb2016)整合编辑
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