刚刚！农业部长要求狠抓水产品非法添加剂！你的餐桌上可能也有这些..

3月7日上午，十二届全国人大五次会议举行记者会，农业部部长韩长赋答记者问，再次强调要狠抓“三鱼两药”使用行为。

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=v0023lefxer&width=500&height=375&auto=0

三鱼指的“鲶鱼、乌鳢、鳜鱼”，两药是指“孔雀石绿、硝基呋喃”，都是我国农业部门列为水产养殖禁用药物的非法添加剂。

但是，现在有些非法商贩竟枉顾消费者的身体健康，在养殖、运输、销售等环节加入了这些非法添加剂，令人愤怒！

除了有关部门的严查重管外，消费者该如何识别非法添加剂？

孔雀石绿让鱼看起来更鲜活

孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色。有些渔民会用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等。

但科研结果表明，孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，早就被我国农业部门列为水产养殖禁用药物。

解放军第175医院药学科谢凤华中药师教你如何分辨：

1

看鱼鳍

正常鱼

鱼鳍根部一般是肉色，并带有淡红色，用手拨过去，鱼鳍很快就会回缩。

泡过孔雀石绿的鱼

鱼鳍根部呈现蓝绿色，且拨动后回弱电生较小。

2

看鱼鳃

正常鱼

鱼鳃是红色的。

泡过孔雀石绿的鱼

如果泡过孔雀石绿的鱼鳃会因失血，呈现白色。

3

摸鱼身

用过孔雀石绿的鱼身表面呈浅蓝色。如果孔雀石绿溶液浓度较大，甚至会呈青草绿色。

此外，孔雀石绿浓度低时，鱼身会产生过多的黏液；浓度过高时，保护膜被药物破坏，黏液从体表脱落，鳞片摸起来会很粗糙、刮手。

水发水产泡甲醛更脆

“水发水产是最容易被泡甲醛的。” 谢凤华说，经甲醛溶液浸泡的海参、鱿鱼、虾仁、银鱼、贝类等体积增长、外观挺括、可增加韧性和脆感。同时，用甲醛处理过的水产品，不易腐烂，保存期也大大延长。但研究证实，甲醛对人体神经系统、免疫系统、肝脏等有严重毒害，对啮齿类动物的实验，已证明甲醛的致癌作用。

判别是否浸泡过甲醛可用四招：

1

一看。浸泡过甲醛的水产品一般表面会比较坚硬，较有光泽，粘液较少，眼睛一般比较浑浊，体表色泽比较鲜艳，整体看起来比较新鲜。

2

二闻。使用较高浓度的甲醛溶液浸泡的水产品，会带有福尔马林的刺激性气味。

3

三摸。使用甲醛溶液泡发过的水产品，特别是海参，触之手感较硬，且质地较脆，手捏易碎；

4

四尝。吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。

氯霉素可能导致耐药性

此外，氯霉素也是水产养殖中经常运用到的药物。氯霉素作为抗生素的一种，常被当做兽药来治疗畜禽和水产饲养中动物疾病。但如果滥用氯霉素，有可能产生耐药性，碰到这样的危急病人，给他用氯霉素，就完全没有效果了。遗憾的是目前除了送检外，普通消费者很难分辨水产品中是否含有氯霉素。

“甲醛、孔雀石绿、氯霉素浸泡或喂养后无法通过浸泡、清洗或者烹饪方法祛除，只能依靠市场抽查以及消费者自己的‘火眼金睛’来判别。”谢凤华提醒，挑选水产，还是要多把关下。

Tips

1、食药监部门水产品抽验数据显示：市场上出售的鲩鱼、桂花鱼、鲫鱼、银鲈鱼、黄骨鱼、鲶鱼、海边鱼中均检出过孔雀石绿，其中黄骨鱼检出次数较多。

2、在外就餐尽量少吃水发水产，并在水产烹饪之前，先过目，用文中介绍的方法进行分辨。

END

福建卫生报记者：刘伟芳

编辑：朱晓洁

猜你喜欢“

总编说啦，您多点一个zan，福小卫多2毛奖金。快点击文末小手指，给福小卫爱的鼓励吧~

福建卫生报长按识别二维码，关注更多健康