秋季去火有讲究,多吃“苦”灭火!错过就太可惜了
就食物而言,“苦”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦,是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质。
中医研究发现,这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。
最佳的苦味食物首苦瓜,不管是凉拌、炒还是煲汤,只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”,都能达到“去火”的目的。
虽然秋天已经来了,但是,福州的秋天,依旧“如火如天”!不到冬天,不“下架”,So,福小卫今日要和大家聊聊苦瓜养生之道。
苦瓜多在七、八月份成熟,是备受人们喜爱的时令蔬菜。
因含有葫芦素和喹宁,所以味道甘苦。科学研究发现,苦瓜中的苦味物质有提高免疫力、控制血糖的作用,因此,苦瓜越苦,营养价值越高。
另外,苦瓜富含维生素、矿物质、膳食纤维等,其中维生素C和膳食纤维含量约为西红柿的3倍。
中医讲,生食苦瓜清暑泻火、解热除烦,熟食则养血滋肝、润脾补肾。湿热的夏天,常食苦瓜极为有利,可凉拌、炒食、煮汤。
如果肠胃能适应冷的东西,可以将饮品放到冷冻室,味道更好,不但没有苦味,还特别消暑呢。
原料:苦瓜一条,碳酸苹果汁一瓶。
做法:
❶ 把苦瓜削成薄片状,放到一个大容器里。削苦瓜的窍门是一定要薄,这样才不会苦。
❷ 把碳酸苹果汁一口气倒进容器里,速度一定要快。
❸ 将饮料放入冰箱里冰镇,随时喝随时拿。
具有促进饮食,消炎退热功效。苦瓜中的苦瓜素和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血,消炎退热,清心明目的功效。
原料:苦瓜250克,酱油1大匙,海带芽5克,辣椒末少许。
做法:
❶ 海带芽泡软、沥干,苦瓜去籽、切片,加少许盐抓洗,挤去多余盐水。
❷ 碗中放进苦瓜、海带芽,加上和风酱油拌匀,撒上辣椒末即可。
能除邪热、解劳乏、清心明目,夏季食用,清凉消暑。而且还能快速排除毒素,避免体内毒性的堆积。
原料:苦瓜250克,里脊薄片约120克,酱油1大匙,蒜泥1小匙,水、糖、乌醋、酒各适量。
做法:
❶ 苦瓜去籽、切长条,用肉片卷起,并用牙签固定,在盘上排好并淋上少许酒。
❷ 放进电锅中蒸熟后,再倒出汤汁。
❸将蒜泥、酱油、水、糖、乌醋调匀,拌入汤汁,再淋在苦瓜肉卷上即可。
香菇、金针菇能降低胆固醇;苦瓜富含纤维素,可减少脂肪吸收,促进胰岛素分泌,具有帮助控制血糖,预防糖尿病的功效。
原料:苦瓜150克,金针菇100克,香菇100克,姜、糖、酱油、香油适量。
做法:
❶ 将苦瓜顺丝切成细丝,姜片切成细丝,香菇浸软切丝,金针菇切去尾端洗净。
❷ 油爆姜丝后,加入凉瓜丝、冬菇丝及盐,同炒至凉瓜丝变软。
❸ 将金针菇加入同炒,加入调味料炒匀即可食用。
温馨提醒
食用禁忌:
☞ 苦瓜不能吃太多,以免性寒的苦瓜导致脾胃虚寒,如和辣椒、胡椒、葱、蒜同食更加有益健康。
☞ 苦瓜籽含有一些成分可能会引起人的不适造成中毒,需要将苦瓜籽剔除干净。
☞ 不适合体质较差、脾胃虚寒的人,导致胃疼腹痛甚至腹泻。
☞ 女性经期不宜食用,避免气血受寒凝滞,影响月经顺畅。
☞ 儿童胃肠功能弱,大量食用影响食欲。
☞ 苦瓜含奎宁,可刺激子宫收缩,引起流产。孕妇不宜食,
挑选方法:
颜色:新鲜苦瓜呈翠绿色,若发黄说明已经老了。
外形:身材匀称、顺直为好,弯曲得太厉害则不好。
果瘤:颗粒大而饱满,瓜肉厚;颗粒小,瓜肉相对较薄。
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编辑:简
来源:生命时报、人民日报、养生正道
福建卫生报(ID:fjwsb2016)整合编辑
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