注意！近期米粉、黑木耳、薯粉等变味千万别乱吃，严重可致死！

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注意！省疾控专家提醒！

眼下正值秋冬交替季节

市民要慎防椰毒假单胞菌食物中毒

这类细菌酷爱在

黑木耳、新鲜米粉、银耳等食物中繁殖。

中毒会怎样？

严重可致死！

目前这类中毒还没有特效药，

毒素死亡率高达50%以上！

本报特邀

★马群飞，福建省疾病预防控制中心卫生微生物检验科，主任技师 

椰毒假单胞菌中毒无特效药，毒素死亡率高达50%以上

很多人爱吃黑木耳，吃之前习惯泡发一大盆黑木耳，随抓随取。殊不知，黑木耳泡发2天以上，也可能腐败变质。

记者在网络上查到，

近年来多地曾发生过食用木耳中毒事件

↓↓↓

✦2017年7月，福州总医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸。

✦2018年7月下旬，浙江的陈女士一家在吃完凉拌的黑木耳后，出现腹痛、呕吐等症状，三人相继被送到当地医院检查，肝功能指标超过正常几百倍，医生判断为食物中毒。

为什么吃黑木耳容易食物中毒？

马群飞介绍，变质黑木耳有可能被椰毒假单胞菌污染，这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’，一旦这种毒素产生，无法依靠加热去毒，也无法清洗干净。

主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐等。重者出现黄疸、皮下出血、休克甚至死亡。“在流行病学调查中，米酵菌酸导致的细菌性食物中毒极为凶险，病死率高达到50%以上”。

这些食物易被椰毒假单胞菌污染

除了变质的银耳和黑木耳，谷物发酵制品（如发酵的玉米面、糯小米、湿米粉等）、薯类制品（如红薯粉、山芋淀粉等）也容易被环境中的椰毒假单胞菌污染。

虽然米酵菌酸中毒致死率高，但马群飞表示，该类中毒事件在福建省内并不多见，属于偶发事件。

一旦怀疑自己疑似中毒——

马群飞提醒，必须立即停止食用可疑食品，并尽快催吐、排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，同时还要及时送医、对症治疗。

专家教你“四招”轻松防中毒1

在购买谷类发酵制品时，但凡贮存不当或贮存过久就可能有毒素产生，增加食用风险，即使煮熟煮透后食用也不能完全杜绝食物中毒，所以建议在购买当天就食用完。如果不能一次食用完毕，一定要放在冰箱冷藏保存。

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在吃木耳前，马群飞建议应反复清洗，使用干净的容器和水并在较低的温度下泡发，一次不宜泡发过多，经常换水，泡发好后要及时食用。

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尽量不要自制谷类发酵食品；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味，出现明显异味的时候则不得食用；磨浆后及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，以防污染。

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最后，市民们在选购上述食品要避免选购散户自制的发酵食品，并且认真阅读产品标签，注意观察保质期，贮存要注意保存条件和时间。

小贴士：什么是椰毒假单胞菌

椰毒假单胞菌最早发现在印尼的椰子发酵食物椰酵饼中，故名椰毒假单胞菌。在我国，1953年，黑龙江省首次报告吃酵米面引起的中毒，鉴定为椰毒假单胞菌酵米面亚种。

相关链接：这些“毒食物”都要远离！

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编辑：小枫

福建卫生报记者：张鸿鹏

相关链接内容综合：人民日报、健康时报

福建卫生报（ID：fjwsb2016）整合编辑

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