日本规定：学生餐前半小时校长必须先吃一份，没问题后才能让学生吃！
这几天，成都某小学食堂安全事件震惊了全国。
在我们的学校食堂频出问题的今天，我们不妨来看看日本是怎样对待学生的——
最近Youtube上的一段视频火了，
8分钟视频，1300多万次观看，1万多条评论……
视频的内容只不过是记录了日本一所普通小学的一顿日常午餐，
但看过之后的感觉，真的是没有对比，就没有伤害！
日本年轻一代通过营养膳食，身高已全面超过中国，为什么中国学校的学生还有吃方便面和垃圾小食品而不肯吃正餐的，学校和相关部门并没有大力推行营养午餐。
在日本，营养餐已经成为一项普惠制度，穷困家庭学生免单
日本中小学为学生提供午餐的制度称作“给食”，明治22年（公元1889年），山形县鹤冈町私立忠爱小学为贫困学生免费提供饭团、烤鱼、咸菜作为午餐，这是给食的起源。
1889年私立忠爱小学校的午餐，饭团、盐煎鲑鱼、渍菜
这一做法赢得广泛赞赏，并迅速在日本全国推广。1923年，日本政府开始鼓励用学校给食来改善儿童的营养。二战时，日本的营养午餐曾因物资短缺而中断，但在战后，日本接受的援助物资首先就用于学校给食，日本学校营养午餐的普及率也从1945年的3%迅速提升至1950年的69%。
1954年，日本正式颁布《学校给食法》，并先后配套推出多项规定，营养午餐制度得以确立。截止到2012年，日本全国实施给食的中小学达到32400所，整体实施率高达94.3%。
学校午餐的人事费用由地方政府承担，原材料费用由家长承担，每月3000~4000日元，约合200元人民币左右，贫困家庭学生费用完全由政府负担。
如何确保安全？午餐做好后让校长先吃！
日本提供营养午餐有两种形式：学校食堂或是配餐中心。学校食堂只为本校提供配餐，配餐中心则为周围数所学校提供配餐，一般配送距离在4公里左右，这样可以保证午餐在10分钟以内送达。到底是采用学校食堂还是配餐中心，一般由地方政府来确定。
对于保障营养午餐的安全，日本有一套完整的制度，文部省专门制定了《学校给食卫生管理基准》，各地根据基准也建立一系列卫生规章制度，概括起来主要有以下几个方面：
一、从原材料开始，各类菜要分开存放、清洗；所有操作有防溅水设施，避免交叉污染；各操作间有固定的工作服，进入工作间前要负压消毒。
二、原材料要从多家公司进货；取消营养午餐中的生冷食品，所有食品必须高温加工，在75摄氏度以上高温煮1分钟以上；从做菜到学生吃饭，不能超过两个小时；每顿午餐要留样，并在零下20摄氏度保留两周。
三、学校校医每三个月要对学校食堂的卫生状况进行检查；当地卫生部门每年要对学校食堂及配餐中学进行两到三次检查；教育部门也要定期进行检查。
除此之外，学校午餐做好之后，并不是马上要让孩子用餐，而是先准备出一人份送给校长。日本学校的校长必须每天第一个为孩子们试吃午餐，校长吃过没问题之后，食堂才可以正式宣布：开动！
对于中国农村学校来说，一些硬件设施（类似于防溅水、负压消毒）可能受困于资金、环境问题无法达到像日本一样，但是在操作上的规范，完全应该向日本学习。先由相关部门定出标准，然后严格执行。尤其是校长，也应该像日本校长一样先检食午餐。
如何确保营养？专职营养师定制食谱
日本《学校给食法》第五条规定：“给食营养需要有专门教职员负责，必须具有营养教师资格证。具有给食实施的必要知识和经验。”
在日本的学校里，学生数超过600人，都会配备专职营养师，不足600人可以两校或者多校合用一位。以中国的学历标准，营养师必须得是大专以上，毕业后还需要经过两年培训方可上岗。截止至2012年，在实施给食的32400所学校中，有12325名营养师，62274调理师。
营养师由各都道府县（相当于中国的省级行政单位）聘用，属于都道府县的公务员，主要工作就是根据儿童成长所需要的热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等等，制定营养菜单。菜单由调理师负责烹饪，调理师相当于中文里的炊事员，由市町村聘用，属于地方公务员。
2016年11月，相模原市中学校的校园餐菜单
学校营养师会提前就将下一个月的菜单制定出来，让孩子交给家长参考，以便使家中的饮食尽可能的不要与学校菜单发生重复或者冲突。学校的菜单一个月内每餐都不会重复，并且会标明每一餐的营养成分、食材的来源与产地等等。
在中国，北京这样的大城市学校里也开始出现营养师的身影，但是要求农村学校每校配备一个营养师肯定不现实。其实，地方政府、教育部门可以聘用营养师，针对一个地区的学生来制定菜单，这样既解决了学校不会营养搭配的问题，也不至于负担过重。
除了吃，午餐还是一种潜移默化的教育
在一部介绍日本给食的短片里，开头就引用了一位日本校长的话：45分钟的午餐时间也是接受教育的时间，就像学习数学或者阅读一样。
日本学校给食被文科省定为是“教育的一环”，其中一个目的就是加强“食育”（饮食教育）。为此，各地政府一般会在午餐菜单中添加地方特产，比如北海道会添加鲑鱼，福岛县会添加腌鳕鱼籽，让孩子从小就感受故土的地域文化。
食育的另一个重要环节就是参与劳作。日本政府鼓励学校建立农场，让学生参与种植和养殖，在其中感受劳作之苦，培养孩子们对食物的珍惜。并且，日本学校绝大多数都是在教室里吃午餐，没有专门吃饭的食堂，打饭和清扫的工作也由学生担当。动画片《樱桃小丸子》里，小丸子就吐槽过做值日生很辛苦。
班主任也要和孩子们一起吃午餐，不仅可以照顾孩子们，也会给孩子们讲解种植、烹饪、风俗等方面的知识。
时至今日，日本给食制度日益完善，不仅成为国家福利的重要内容，也是国家教育不可或缺的一部分，不论家庭富贵贫贱，孩子们吃着同样的食物，无形中，也传递着平等意识和精神。
日本小孩子在学校是怎样吃午餐的？
这是个视频故事，讲得是日本中小学的“给食”制度。看完后，相当震撼。二战后，日本曾化为一片废墟，但一直坚持为孩子提供放心的午餐。不论家庭福贵贫贱，孩子们吃着同样的事物。日本人平均身高在战后增加了近10公分，达到170.7cm，排名全球第29，高于中国（169.7cm，列32）；现在，日本肥胖率只有4%左右，全球最低，日本人的寿命连续20年世界第一。
不少网友看后，惊呼，我们输在了起跑线上。不止是国人，这段视频让全球网友瞩目，著名的视频网站Youtube上，1300多万次观看过。是什么让大家如此青睐日本学校午餐？我们又能得到哪些启示呢？希望这篇文章，能对大家的视野和思考领域，有所碰撞，不是泄愤和媚外，而是借鉴。
视频开头就引用一位日本校长的话：
这45分钟的午餐时间，
同样也是学习时间，
跟他们的数学课或是阅读课没有什么不同。
但是到底这45分钟他们在做什么呢？
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访问者跟着一位名叫Yui的五年级学生
来到了这所日本的普通小学。
虽然学校提供营养午餐，
但是学生依然会戴着一个“便当袋”，
里面到底是装什么？
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在Yui上学之前，
访问者先请Yui对着镜头展示
他们每天都必须要带去学校的
午餐用具，包含了：
餐垫、环保筷
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一整套的卫生用品
牙刷、牙杯、手帕等等
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访问者跟着Yui来到她的小学，
这间学校总共有682个学生。
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学校里还有小型的田地
给学生们自己下田种菜
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在学校的中央厨房
今天中餐的马铃薯
就是六年级的学生种出来的
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每个班级的餐车整齐的排在墙边
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中餐的时间一到
每个学生都在桌上规规矩矩
把自己的餐巾餐具排好
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今天负责打餐的学生
则拿出整套的围裙、卫生帽
尤其要把头髮全部塞好
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还要戴口罩才行
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接下来，今天负责打餐的学生们集合，
每一位学生和今天的负责同学们一一确认：
你们今天没有拉肚子、咳嗽或是流鼻水吧？
你们都有好好洗过手了吗？
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甚至还要一一再消毒！
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在老师的带领下，学生们到中央厨房取餐，
也不能忘记对中央厨房的伯伯阿姨们表达感谢：
我们是5年2班，
谢谢您们帮我们准备了好吃的午餐！
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同学们各有不同的任务
像是这位同学负责发牛奶
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其他人负责盛饭盛汤
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等到大家都领到自己的午餐后，
负责人（或是班长？）站在讲台上
询问后面的同学：请告诉我们今天剩下什么？
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然后同学们谢谢今天服务的同学
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之后才可以开始吃饭
还有，老师也要跟同学们一起吃中餐！
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这是这间小学今天午餐的模样
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等到午餐时间尾声
大家可以猜拳决定
多出来的饭菜饮料属于谁
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每个同学都会很规矩的把牛奶盒撕开
为了方便清洁与资源回收
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并由今天发牛奶的同学
把他们全部洗过一遍！
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放在教室里晒干
最后拿去资源回收处
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接下来每个人都会在位子上刷牙
然后在洗手台旁漱口
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老师当然也要跟着做啰～
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餐后大家会乖乖把餐具叠在一起
再由同学们搬回去中央厨房
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你可能会觉得太麻烦了？
我们来看看受访的小朋友怎么说的：
“你们喜不喜欢营养午餐～？”
“最喜欢了！！”
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别急，还没完。
吃完饭，紧接着竟然是扫除时间！看看小朋友擦地板的样子还是蛮惊讶的
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历史上，日本曾伤害了我们
但是日本的发展和崛起
尤其是对教育的重视
全球人都在学习和思考
有人说日本的崛起藏在日元上
因为上面印了思想家、科学家、作家、教育家…
钱币，是一个国家的名片。
而世界上各个国家通用的钱币上，
大都是政治家唱独台戏。
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也有网友惊呼，我们已经输在起跑线上
看看他们的“给食制度”就知道：
日本100多年来一直在坚持
类似的情况每天都在学校发生
即使在二战沦为废墟，也未曾中断
1947年食谱：牛奶、炖西红柿
孩子，是国家的未来，
让他们每天吃上可口、营养
午餐的重要性大家都知道！
如何吃得卫生、健康、安全，还便宜？
日本是这么做得
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首先立法规定，600人以上的学校，必须配备专业的营养师。
然后，学校的专职营养师和厨师待遇好，吸引有专业技能的人才，应聘上岗。其中，营养师享受国家公务员待遇，厨师定期体检，月薪可在19~28万日元（约1.1~1.7万人民币）。
最重要的是，家长能够参与到午餐的打分和建议系统中来，受邀去学校品尝，比如视频中看到的，允许学生每天把多出的食物，打包回家跟家人分享。
关于费用便宜的问题。日本贫困家庭的学生午餐由政府承担，一般家长每月只需要负担3000~4000日元（约200人民币）。
很多学校有农场，学生参与种植，“给食”还提出“地产地销”的口号，就是主动采用当地出产的食材，不仅新鲜，减少了运输成本，保护了环境，也能让学生体会到家乡味道，增加爱乡情感。
来源：天狐观点
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