养一只羊 熬一锅汤 沸腾一座城

简阳市融媒体中心

很多人爱上简阳

是从一碗羊肉汤开始的

为何越来越多的人

会恋上这碗简阳羊肉汤呢？

因为这碗汤不简单，更因为

原材料简州大耳羊不简单

今天就跟随记者去探访

一只羊是怎样熬出一锅汤

从而沸腾一座城的

来到位于射洪坝街道裕民村的简阳市林沣牧业有限责任公司，只见该公司负责人代中春和同事们正用红萝卜秧给简州大耳羊准备“晚餐”，在圈舍里一千多只简州大耳羊伸长脖子咩咩地等待开餐。

简州大耳羊是由努比山羊与简阳本地山羊杂交培育形成的肉用山羊新品种，具有生长速度快、产肉性能优良、繁殖性能高、体格大、遗传性能稳定、耐粗饲、适应我国南方亚热带气候条件等优势，是新中国成立以来我国培育的第二个肉羊品种，被誉为“天府十宝”。

代中春和简州大耳羊已结缘20年，不仅发了羊财，还收获了羊官，担任简阳市羊肉美食产业协会会长、简阳市简州大耳羊产业化联合会副会长。

简阳市林沣牧业有限责任公司负责人 代中春：

“简阳羊肉汤带动了简阳羊肉产业的发展，通过养殖获得利润，出栏一只羊利润可以达到600元以上。”

简阳羊肉汤作为简阳走向世界的重要品牌，简州大耳羊的繁育承载着简阳羊肉汤的品质保证。目前，简州大耳羊产业形成了以施家镇、禾丰镇和平泉街道为核心的优势区域，简州大耳羊2021年年存栏17万只，年出栏40.7万只，产值达6.5亿元。

简阳市破题“有优势农产品，无优势品牌”，创响“原香简阳”品牌，大力建设了简州大耳羊现代农业园区，目前，该园区成功创建成都市三星级现代农业园区，被列入省级园区培育。

冬日暖阳下

在位于简州大耳羊现代农业园区

——平泉街道太阳村的

简州大耳羊养殖场

一只只羊耳大而下垂，体格高大

在整洁宽敞的圈舍里向阳生长

平泉街道党工委书记邹斯若：

“平泉街道作为简州大耳羊省级示范农业园区建设的重要承载地，承担着简州大耳羊的繁育、保种、育肥等重要保障功能。平泉街道致力于将简州大耳羊的全链条产业全面融入省级园区建设，确保我们简阳羊肉汤的羊肉品质、羊肉品牌，为简阳羊肉汤走向世界做出平泉贡献。”

简州大耳羊作为我市特色农业产业，在消费市场拉动、政策金融推动、科技创新驱动作用下，生产水平、生产方式、经营模式等方面取得了较大的进展，“种——养——繁——加——销——餐饮”的全产业链条已具雏形，“简州大耳羊新品种”“简阳羊肉”“简阳羊肉汤”已成为我市三张肉羊产业名片。

简阳市农业农村局养殖管理科科长张仲友：

“按照市委市政府的统一安排部署，我们下了大力气抓好养羊产业。以规划作为引领，我市的施家镇、平泉街道和禾丰镇三个区域作为我们简州大耳羊的重点发展区域；狠抓园区建设，去年开始（简州大耳羊现代农业园区）积极申报创建四川省三星级的园区培育工作；抓好羊业的三级繁育体系建设。”

简州大耳羊的发展推动了

简阳羊肉汤行业的发展

一、三产业互为依赖和保障

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记者来到位于简城街道凤山路的羊扬天下餐饮管理有限公司，由百种不同的书写体“羊”字拼贴的百羊形象墙“恭迎宾客”，餐区人声鼎沸，空气中蔓延中令人垂涎的羊美食——香芋扣香尾、酸菜炖羊肉、黑椒羊肉粒、藠香雪花羊肉、黄焖羊肉锅边馍、什景冒羊血、洪湖藕爆羊脆骨、韭香绍子水晶粉……该公司以简州大耳羊为食材打造“全羊宴”，聘请中国餐饮大师带队研发羊肉美食产品，已打造形成核心菜品百余种，月月推出新菜品，已成为简阳羊文化产业“文创空间”，入选“2021 最成都生活美学新场景”TOP100。

“美食+旅游”深度融合发展，每年冬季，远近美食爱好者纷至沓来，既饱口福，又饱眼福，那人山人海如潮水蜂拥，热闹不亚于春节。2021年，简阳羊肉汤成功入选“天府旅游美食”“天府名菜”，成为了简阳不可或缺的一张城市名片。据简阳市羊肉美食产业协会统计，目前全市简阳羊肉汤餐馆已发展到320多家。

市民：

“作为简阳的一个土生土长的小伙子。每年都有羊肉美食节这样一个文化活动，一年比一年闹热，人气也是一年比一年旺。”

一个特产成为地理标志，就会成为代表一个地方的文化符号，凸显为这座城市的特点，必将受到人们的高度重视和追捧，简州大耳羊熬制出别具风味的简阳羊肉汤，吸引着四面八方的朋友来闹热，也在人们心中定“胃”着简阳这座城市。

记者 | 曹礼芹 谷航 汪涵杰（实习）

摄影 | 鄢伟 

编辑 | 吴润秋 郑玥岚

责任编辑 | 曹礼芹

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