补钙补肾,打结石;通脉养颜,防辐射…给我1吨虫草也不换~
黑芝麻，入肾经，并通任督之脉
——《本草新编》清·陈士铎著
“给老妈吃，感觉她白头发少了”、“网上说常吃它能养肾”、“秋冬天身体容易发虚，听说吃它很滋补”……在大家的推荐表述中，黑芝麻功效强大。但事实真的是这样吗？
当然不是，因为芝麻的功效远远不止这些，综合各方文献我们发现，黑芝麻至少还有以下几种作用：
通脉、养颜、防辐射
补钙、补肾、打结石
通脉、养颜、防辐射
补钙、补肾、打结石
“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是芝麻，各种调味品中，只有芝麻具有：遇盐变咸，遇糖变甜，单吃很香的本事。但也有不少人觉得芝麻热量、油脂高，轻易不敢吃，还扣以长肥、易上火、不消化等坏名。
其实这是一种误区，芝麻具有其独特的营养价值，养生功效主要体现在补益五内，常吃可以强身健体、延年益寿称得上是一种好食物，关键是看我们如何正确的食用，吃对方法了，那些副作用就少多了~让我们先来看看芝麻的好处，然后介绍给大家一个好的吃法~
好处一：
通任督二脉
中医临床基础专业博士研究生导师、医学博士傅延龄在《养生堂》节目中曾经说过：
黑芝麻用于服食（用于保健养生），用于补肾。而肾脏是人体元阴元阳的根本，那么你如果补了肾了，补了根本了，那么对五脏六腑也是有补益的。
黑芝麻能通任督二脉，任脉是主血的，督脉是主气的，人的一生无非是气血，把人的这两个脉络打通了，那么人的气血就和了。……而其他补肾的药物不能通任督二脉。
▲黑芝麻，能通任督脉，来自《本草新编》，图片来源：养生堂视频截图
▲任督二脉位置
而白芝麻，则主要是用它来榨油去。如果用于养生目的的话，用黑芝麻更好，当然也不是说白芝麻就没有养生的作用，白芝麻你用它润肤、通便、张肌肉的话也是可以的，而用来乌发就自然用黑芝麻，那如果我们用它来润皮肤、补肺、美白呢？那就自然用白芝麻了。
久服轻身延年的意思是说，不是说你这个月吃了，下个月就有效果了，不是这样的。你不吃一年两年，其实你是见不到效果的。
防辐射多吃芝麻木耳
中山大学孙逸仙纪念医院核医学科主任蒋宁一教授在接受《广州日报》对于辐射问题采访时曾经建议大家：
要提高机体对辐射的耐受性，平时可以多吃富含必需脂肪酸、维生素A、K、E及B族维生素的食物。黑芝麻、黑木耳、紫菜、海带、西红柿、大蒜、绿茶等都是抗辐射的佳品。另外，还应注意牛奶、蛋、肝、豆类等蛋白质丰富的食物在膳食中的供应。
养颜抗衰老
国家二级公共营养师李菲告诉我们：芝麻中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效。
如果你经常吃芝麻就能够美容养颜抗衰老。
芝麻含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。
补钙健骨骼
在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，然而黑芝麻的含钙比牛奶高约8倍 100克黑芝麻中含有780毫克钙，而100克牛奶含有100毫克钙。
国家二级公共营养师李菲告诉我们：早晨机体处于“饥渴”的状态，对食物的吸收率也是一天中最好的，所以早餐适合吃芝麻补钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
优质蛋白质
经常吃芝麻，也是补充蛋白质的好途径;每100克芝麻中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。
预防和治疗胆结石
国家二级公共营养师李菲说：芝麻中富含优质的卵磷脂，尤其是黑芝麻中更为丰富，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，防止结石形成，而胆结石患者一般胆汁中卵磷脂含量不足。
*来自：《大众卫生报》
补肾益精
黑色入肾，黑芝麻可以达到补肾的效果，若压碎食用的话，补肾效果更好，且这时钙也非常容易吸收。发为肾之精华，所以长了白发源于肾虚。肾补好了，头发自然而然就黑了。
黑芝麻虽然好，但是下元不固的朋友最好不吃哦，具体就是患有慢性肠炎、便溏腹泻、遗精这种的忌食。因为芝麻滑腻的，它会加剧这些不固的情况。
咋吃磨碎炒熟喽《抱朴子》里边曾经对吃芝麻的方法做过详尽的注解，“陶净甑蒸（九蒸九晒）”、“脱汤去皮（黑芝麻的外壳给去掉）”、“炒香为末”、“白蜜、枣糕（用白蜜或者枣子和成丸子吃）”。
九蒸九晒我们可能没那么多功夫，但是这脱皮的步骤不能少。因为吃整粒的芝麻对于营养的吸收来说并不是最好的，芝麻的外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，芝麻最好碾碎了再吃，碾碎也很方便，用擀面杖一扎就行了。
而脱去的皮呢，我们也不用扔了，按以前说是得扔了了，不过我们现在发现这皮它富含丰富的膳食纤维，和着这个芝麻末儿一起吃下去有利于我们润肠道。
食法：炒香，磨碎，直接食用。（可加少许盐分调味）
食量：一般黑芝麻入药的量是10到30克，普通市民在家不建议随意大量食用（毕竟也是有丰富油脂的油料植物），我们日常保健吃10克以下就行了，每天吃一勺，久服轻身延年~不期速成！
以下3个吃法由国家二级公共营养师 李菲提供：
1、芝麻主食。把芝麻晒干打成粉做杂粮馒头食用。
2、自制味精食用。白芝麻+虾皮+干香菇。可以等比搭配，把它们分别炒熟后放在调理机里打成粉，待凉后放在容器里备用。
3、蒸黑芝麻。把黑芝麻放入蒸笼，利用蒸汽使其成熟后，再放在炒锅里炒干放于容器里，每次拌凉菜时可放点，比如凉拌菠菜、凉拌海带丝等。
注意如何避免买到染色的黑芝麻？
我们古人都说芝麻好，那个时候没有这么多造假的行为。而现在买东西，我们都会担心自己买到不是天然的，既然黑芝麻有这么好的养生功效，那么如何避免买到染色的黑芝麻呢？
其实很简单的方法， 黑芝麻虽然外表是黑色，但是里边还是保持着白色（乳白色、炒过的棕黄色）的心，所以我们买芝麻的时候把芝麻掰开看看，里边的肉如果是全黑的，那么肯定就是染过的。
另外，我们也可以看一下黑芝麻上边的尖尖处，应该是有个白点的（因为没染过色）它透出的就是里边肉的白色。
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