预制菜有多“香”？深圳地铁、碧桂园…加码布局！哪些包装技术助力品牌突围？

“做菜两小时，吃饭五分钟”

看似像一句玩笑话

却是许多上班族的真实写照

现有一样宝贝让你“五分钟做出餐厅味”

简直是厨房小白的福音

市面上的预制菜品牌那么多

挑得眼花缭乱？

跟着橡橡来看看

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2022中国预制菜企业TOP50榜单

万亿赛道上，谁在领跑行业？

7月，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2022中国餐饮金饕奖”系列榜单。系列榜单包括20份餐饮品牌榜、1份预制菜企业榜等。

其中，登上2022中国预制菜企业TOP50榜单的有：安井食品、盖世食品、广州酒家、国联水产、贾国龙功夫菜、千味央厨、王家渡、味知香、温氏食品、正大食品等。

这50家企业，是当前中国约8万家预制菜企业中的佼佼者，也是异常火爆的预制菜市场上的优秀代表。

值得一提的是

安井食品、得利斯、春雪食品等企业的

2022半年报中

预制菜的表现十分亮眼

✅安井食品2022年上半年，菜肴类制品的营收为13.9亿元，同比大幅增长185.33%。

✅得利斯2022年上半年预制菜业务实现营收约3.05亿元，同比增长44.86%。

✅春雪食品2022年半年报显示，报告期营业收入11.23亿元，同比增长13.55%。收入增长得益于公司调理品（预制菜）销售的稳定增长及新产品开发。

预制菜到底有多火？

简单粗暴看数据

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艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计将保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿。

这块“蛋糕”竟有万亿大？！

这不？开地铁的、卖饲料的、

卖水的、搞建筑的…

都来了啊~

深圳地铁、农夫山泉、碧桂园…

跨界抢食预制菜“蛋糕”

自2021年以来，餐饮行业最大的风口莫过于预制菜，政策端推动、资本端青睐、产业端热捧、消费端逐步接受，中国的预制菜产业已经进入了产销两旺的节点。

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越来越多的企业品牌跨界加入进来

总体呈现出一片“混战”的格局

深圳地铁

6月28日，深圳地铁和农锦源联手打造的餐饮品牌“深铁食研室”正式营业。

▲图源：深圳地铁微博

推出的预制菜菜品共有11款，包括茭白炒五花肉、潮汕麻叶尖、老坛子金汤酸菜鱼、农家小炒肉、竹蔗茅根汤料、素三宝、黄花啤酒鱼等。

农夫山泉

今年6月，农夫山泉依托其母公司旗下子品牌“母亲”，推出了即热米饭，并搭配此前已经推出的浇头，组合出售盖浇饭预制菜，每份售价约20元。

▲图源：天猫旗舰店

碧桂园

今年7月，地产巨头碧桂园集团进军预制菜行业，旗下广东碧乡科技发展有限公司，响应乡村振兴政策，联合广东省农科院进行调研，在贵州黔东南台江县投资建立鲟鱼预制菜产业园，推出“食机已道”系列鲟鱼预制菜品。

粤海饲料

粤海饲料8月8日在互动平台上称，公司目前已有预制菜产品推向市场。同时，公司拟投资2.6亿元开展海洋食品加工中心项目，引进规模化、自动化水产品加工设备，开展以高端水产蛋白为核心的水产品加工预制菜业务。

目前该项目处于筹备阶段，正在积极与有关政府部门沟通项目用地等事项。

...

越来越多玩家加入 

竞争也愈发激烈 

对预制菜包装提出了更高的要求

保鲜、高阻隔、延长保质期、

环保、易撕开、可微波…

包装技术

如何助力品牌“破局”？

预制菜包装品类众多，碗装、盒装、袋装、罐装等各种包装形式均有涉及，在包装材料选用上也颇为讲究，有的菜品包装材质需可承受高温121°C，低温-40°C速冻，可承受100°C水煮等食品安全规范指标。

一起围观

这些预制菜创新包装解决方案

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01

让预制菜加工更便捷的包装

例如：希悦尔推出的易餐包技术Simple Steps，采用真空密封技术确保食物新鲜的风味和营养成分保持最佳状态。减少备餐时间、蒸气加热、自动排气技术、防烫手持位置、易开启性能为消费者提供便利性。

▲希悦尔推出的易餐包技术

该包装可直接在微波炉中使用，不需要更换容器。

02

让消费者体验更优化的包装

例如：厦门长塑实业有限公司推出的长塑矢量膜®TSA，直线易撕不破坏包装材料的结构，有效防止汤汁喷溅、洒漏，适用于以汤水多、酱料多，开袋时容易撕歪的半成品食材上。即使在零下18摄氏度的环境下冷冻24小时后仍然有优异的直撕性。

▲长塑矢量膜®TSA适用于汤水多、酱料多半成品食材上。

还有安姆科公司的Coolspot包装，消费者可手持袋子的两边，从微波炉中直接取出加热预制菜避免烫手。

03

让预制菜品质更鲜美的包装

例如：台州祥珑公司推出的高阻隔容器可以更好地阻止内容物的香味流失及外部氧分子的透入，还可以放入微波炉加热。

04

让预制菜冷链物流更环保

例如：美国Vericool研发出的新型冷链保温箱，主要是由可堆肥隔热材料制作的，包括再生纸纤维和其它植物基材料。被丢弃的Vericool冷链保温箱可以被回收，在180天或者更短的时间内可以被降解。

▲图源：Vericool官网

与传统的泡沫保温箱相比，Vericool的冷链包装盒能保温的时间更长，成本也更低。

05

让预制菜包装材料可持续发展

例如：广州博莱恩公司的全生物降解薄膜用于预制净菜（果蔬）包装，生物降解薄膜天然的可呼吸性能、保鲜性能可以维持果蔬新鲜度及保质期，还具有高阻隔、易开启等优势。其可高温蒸煮的单一材料PP薄膜也可用于即食预制菜包装上。

除此之外

还有哪些包装技术值得一看？

钛阳化学颜料(上海)有限公司的食品接触级的新型可回收黑色颜料Sicopal Black K0098，具有高热稳定性，适用于几乎所有聚合物，可以更低的亮度，更高的不透明度和出色的耐用性，让食品包装更安全、更环保、更经济。

浙江长宇新材料股份有限公司的印刷级ALOxPET薄膜，具可持续性的环保材料及卓越的阻隔性能，高透明材料可水煮，可微波加热，也可直接印刷。主要应用于食品、电子产品、液体、水煮类、可微波类包装等。

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最后来预见一下

未来预制菜包装的三大突破机会在哪里？

从预制菜企业包装需求和关注度来看

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✅一是常温预制菜包装技术的突破。由于冷链包装技术高成本等限制，越来越多的品牌企业，期望携手包装企业共同开发常温预制菜包装；

✅二是高温蒸煮包装技术的突破，包括如何提升蒸煮包装的应用体验等；

✅三是冷冻及冷藏包装技术的突破，解决冷链包装的环保问题等。

END

（素材源自：雅式橡塑网 AdsaleCPRJ、Foodaily每日食品、餐宝典、艾媒咨询、预制菜洞察、界面新闻、包装经理人、包装工程期刊等，由CHINAPLAS国际橡塑展综合整理，转载请注明。）

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