万亿级风口！预制菜成消费“新宠”，塑料包装有何变化？将迎哪些新机遇？

今年的预制菜行业

火得不要不要的~

继年初首次被写入中央一号文件后，预制菜又一次出现在政策性文件中！

近日，国家发展改革委发布的《关于恢复和扩大消费的措施》当中提到“挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。

预制菜市场持续升温

艾媒咨询预计

2023年中国预制菜市场规模

将达到5100亿元

2026年将达到10720亿元

这个万亿级赛道炙手可热，

行业企业摩拳擦掌，争相竞逐

预制菜的爆火，

也为食品包装市场带来了新变化、新机遇

首先，我们来了解一下预制菜和包装有啥特点。

按照深加工程度和食用方便性来分，预制菜大致可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四大类，而按照储运方式则可分为冷藏、速冻、热链、常温四类。

▲图源：Sino-Pack华南包装展

预制菜具有省时省力、美味可口、健康营养、价格便宜、愉悦体验、方便快捷等优势，而这些，都与预制菜包装所赋予的功能息息相关。

常见的预制菜包装有真空包装、贴体包装、气调包装、罐装等。

预制菜在包装材料选用上颇为讲究，有的菜品包装材质需可承受高温121℃、低温-40℃速冻，可承受100℃水煮等食品安全规范指标。

因为塑料具有优良的机械性能和化学稳定性，塑料包装在预制菜中成为妥妥的主力担当。

那么，预制菜包装

有哪些值得关注的

新趋势和创新技术？

一起看下去！

“小包装”预制菜

近期，针对办公室等不适合开火的场景，叮咚买菜推出了“一顿吃光”的2.0版 - “叮叮袋”系列，主打微波即食的小份量预制菜。

相较于其他预制菜多层包装，加热需拆封并使用其他容器，叮叮袋的包装设计颇具巧思。看似简单的一层包装，采用的是环保安全材质，带有隐藏透气孔，无需拆袋可直接微波加热。加热后，将叮叮袋直立在台面就能直接开吃，既环保又便捷。

叮咚买菜相关负责人表示，小份量、一人食是今年公司商品研发的重点方向，除“叮叮袋”将陆续上新外，预制菜部门还在规划小份量的一人食火锅餐、一人食烧烤等新品，助力大家持续践行“光盘行动”。

随着“单身经济”“小三口之家”的发展势头迅猛，小份菜预制菜未来前景可期。

无论是在B端餐饮市场还是在C端家庭市场，小包装已经成为行业发展的一股潮流和趋势。为了抢夺小份菜市场份额，同时也为了满足消费市场上“一人食”的消费需求，预制菜企业开始推出各类小包装预制菜产品，在市场上销售势头非常好。

以谷言推出的小碗菜预制菜为例，包含日式红烧肉、可乐鸡等市场热销的经典菜品，产品包装在160g/袋到250g/袋不等，包装精致，适合“一人食”和工作餐，可以达到不浪费、享美食的目的。

咱们再从消费人群和消费场景两个方面来看

预制菜产品还有哪些包装创新需求？

消费人群

烹烹袋联合创始人徐长毂认为，享受做饭仪式感的Z世代以及追赶潮流的中老年人都是预制菜未来可能的重要消费群体。

根据美狮的调研，Z世代群体对包装具有多元化需求，在包装的交互方面强调方便晒圈、彰显自我的功能。

京东数据显示，银发族购买量两年来增长190%，一人食“即热”、“即烹”预制菜已成为老年刚需。

银发族消费关键词是讲究实惠，包装外观要求辨识度高，文字清晰、大号字体。

此外进阶版的包装需求可以用智能化的包装技术，带有提醒功能的智能包装更方便银发族的使用。

▲图源：北京新闻广播

消费场景

从预制菜的消费场景来看，随着预制菜加速发展，在餐厅后厨和家庭厨房，两种不同场景下，预制菜对于包装有不同的需求。

针对B端餐厅厨房场景，包装需求是降低储存空间、方便操作、保证品质。

满足C端私人厨房场景的包装需求则是操作化繁为简、指示清晰、品质诱人、不受烹饪设备制约。

例如自嗨锅的包装，采用自加热方式，直白水产的包装采用了贴体包装，可以让消费者直接看到产品的品质。

以家庭厨房烹饪场景为例，产品包装的应用讲究氛围和满足感。产品包装应重视消费者的使用体验，包装要求尽量操作简单便利。

对于厨房小白而言，包装还可以附带智能提示功能。

除了功能需求的满足，

从包装设计的角度，

预制菜包装又应该如何考量？

小马宋战略营销咨询创始人

小马宋提出了非常实用的四大原则：

看了就想买、

拿到会拍照、

吃完能推荐及

任何环节都能被发现。

有食欲非常重要。首先要让消费者可以快速通过包装知道产品是什么，因此，在电商或者包装上的实物拍摄图片，首先要求好看。

其次每个菜都要给消费者一个购买理由，比如草原羊羯子的“软嫩而不脱骨，每一块都能吸到骨髓”等。

预制菜多是线上销售，因此要为消费者设计一些能拍照的理由，如炫耀、制造惊喜和意外等，在拿到预制菜时就想去拍照，成为传播大使。

好吃是很难定义的，但是可以超预期。要提供素材，例如图片、文字、视频，通过素材提高分享欲。

包装设计不单是出现在货架上、家里，还出现在非常多的环境，比如快递箱上。因此就要设计得更加醒目，让人一眼就能发现。

最后，给大家分享一些

预制菜包装创新技术解决方案~

包装让预制菜加工更便捷。例如希悦尔推出的易餐包技术，可直接在微波炉中使用，不需要更换容器。

包装让消费者体验更优化。如厦门长塑实业有限公司推出的长塑矢量膜®TSA®秒撕型，直线易撕不破坏包装材料的结构，即使在零下18摄氏度的环境下冷冻24小时后仍然有优异的直撕性。

▲TSA秒撕型应用领域

包装让预制菜品质更鲜美。如台州祥珑公司的高阻隔塑料容器，可以更好地阻止内容物的香味流失及外部氧分子的透入，增强保鲜性能，使食物更加鲜美可口，还可放入微波炉加热。

▲祥珑的可分层多层内胆高阻隔食品保鲜容器

多家企业也在开发可持续包装材料上下功夫。安姆科携手合作伙伴 - Rovipack包装公司和Rockvale家禽公司开发的PrimeSeal™烤箱包装，具有自排气技术，能够直接在烤箱中加热，无需任何备菜、调味准备。因其侧面带有四条封边的折边袋设计，能够延长食品保鲜期，并杜绝汤汁泄漏，非常便利。

相较于传统带托盘的包装，该包装将包装组件从4个降至1个，重量减轻达50%，并且可实现直接印刷，免去二次印刷、标签等耗材及工序。

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预制菜市场前景可期，

做包装的你，准备好了吗？

END

（素材源自：中国商报网、荣格塑料工业、包装百企俱乐部、冷链食品营销、Foodaily每日食品等，由CHINAPLAS国际橡塑展综合整理，转载请注明。）

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