《忘不了餐厅》，这些老人“治愈”了我。
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文章转载自微信公众号：3ESPACE
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今年热播的家庭大剧《都挺好》中，热点人物苏大强晚年的遭遇把阿尔兹海默症推上风口浪尖。人们开始注意到，这个闷声不响的病，正在侵害越来越多的老人。
最近，腾讯视频推出了一档自制综艺——《忘不了餐厅》，由黄渤担任店长，带领5名患有阿尔兹海默症的老人一同经营，将阿尔兹海默症患者生活实情本土化、多角度地展示到了公众眼前。
《忘不了餐厅》开篇灵魂发问：老人应如何面对自己，而我们又该如何面对他们？
01
第一位，李军沪爷爷，69岁，一双笑眼，眉毛弯弯，鼻头圆圆，很可亲，退休水管工人，患轻度认知障碍两年半。
他是个永远闲不住的老顽童，最喜欢吃老伴做的红烧肉，有点像《飞屋环游记》里的老爷爷。但他可不喜欢别人叫他爷爷，听起来太老。黄渤第一次叫他，他就摆摆手，大嘴一咧，叫我老敏（上海方言）吧。
听到黄渤说要走一遍服务流程，大大咧咧的老敏立马自告奋勇。招呼“客人”黄渤喝茶、点单、记单、上菜……整个模拟流程，老敏每一步都卡壳。说是服务员，可老敏像是招呼自家客人，什么都让客人自己来。
坐定了，老敏朝他俩大手一挥，喝茶！
点单吧，纸和笔往客人那一递，要吃啥自己写！
菜单忘了拿，点单笔和纸也忘了揣。
“客人”黄渤吃完，试探性起身。俩人都走出餐厅了，老敏还是没察觉。嘴里一个劲地说着“欢迎下次光临”，里头的厨师和同伴们都笑成了一团。
在其他人的提醒下，老敏恍然大悟，这才追回了“逃单”的“客人”。这些老人忘性大，但有些东西特们却难以忘怀，比如，自责。
觉得自己怎么就变成这样了，一点事都记不住。所以忘记了一件事后，就一定要补救回来。之前忘记要结账的老敏，深刻地记住了自己的失误。
但又太“深”了一点。他的第一桌服务对象，是个小伙子，人家点完菜后，老敏还不放心，生怕别人溜走了。于是开始了长达半小时的“老敏盯”。
正面盯，正面盯完后面盯，后面盯完角落侧盯，侧面盯完换个侧面盯。
黄渤看不下去，把老敏安排去另一桌服务新来的客人。人是叫走了，一颗心还悬着。连给新客人上菜，都要绕远路。就为能瞅见小伙子。盯到最后，小伙子都不好意思，起身结账。只见老敏一个健步跟了过去，很迅速地把一早就攥在手里的单递了过去。
那张写着菜单的纸，被他揉得又皱又软。看来真紧张得不行。
第二位是五个人中公认年轻时桃花运最旺的李东桥爷爷，81岁，退伍军人，患轻度认知障碍一年半。身材挺拔，为人老派，刚见面就知道跟店长客套。他崇拜毛主席，写得一手好字。他的养生原则是：遇事不怒，基本吃素，多多散步，劳逸适度。
第三位，孙丽君奶奶，65岁，退休前是妇产科主任，患阿尔兹海默症两年。她称自己是「公主姐姐」，衣物、蚊帐、被褥，床上的毛绒玩具，几乎都是甜美向可爱系的。活泼开朗的她和谁都能聊到一块。
在公主姐姐接待过的客人里，有个红裙子的圆脸小女孩。因为被说像孩子姥姥，公主姐姐很是喜欢这个小姑娘。忍不住就要拉小姑娘扭秧歌。
临走还叮嘱小女孩，记得来找自己玩。
第二天，小女孩来了。可公主姐姐却愣住了。这是谁？不认识，不记得。不管周围人怎么提醒，她都记不起来。公主姐姐的表情很惊惶，也很愧疚。这并非她主观意志能够改变的事实。她只是忘记了。回忆承载了生命中的痕迹和美好。“认知障碍”却将这一切都如粉笔字那样抹掉。
第四位，胡公英奶奶，79岁，大家亲切的称她“蒲公英奶奶”，退休前是一名英语教师，患阿尔兹海默症十年。现在还在老年大学里教书。为了保持自己脑袋灵活，她积极走入人群，画画、弹琴、教书，她不断地进行着认知训练。第一天上班，还带来自己的画，贴在餐厅墙上做装饰。
因为在正式营业中把6写成9，结果给本来点红烧肉的客人上了一碗油泼面。黄渤立马安慰她不要紧，让厨师再做一份就行了。可是她还是不断地愧疚自责。因为她退休前是个英语老师，认真、严谨、负责。她还是不能接受自己怎么连一点小事都做不好，怎么就变成了一个“没用的人”。
第五位，谭少珠奶奶，69岁，退休餐厅服务员，是朋友中的开心果，都哪里都能听到她爽朗的笑声，患轻度认知障碍一年八个月。
听到大家叫她“珠珠奶奶”十分“警惕”，调皮的纠正大家叫她珠珠姨。
02
世界上，每3秒钟就会有1个认知障碍患者被确诊， 各国都在为患有认知障碍的老人做着努力。
2017年，老龄化日趋严重的日本，出生率世界最低，人口多年来呈现负增长，随着社会步入老年化，这个国家的阿尔兹海默症患者也在逐年增加。
同年6月，日本某电视台策划了一家只开放三天的快闪餐厅——上错菜料理店，服务员是6名患有阿尔兹海默症的老人。
而现在，日本的“忘不了餐厅”已经在现实营业，老人还会定期参加洗车服务。相关的机构还给患者老人配置了GPS装置，90%的走失老人能够在失踪一个小时内顺利被找到。
在法国，相关机构会提供患者和家人的旅行活动，让他们能够多多接触社会。
03
作为全国首档关注认知障碍的公益节目，《忘不了餐厅》在4月30日首播之后便收获了网友的阵阵好评，豆瓣9.3更是近期综艺节目中的高分。为了这个节目，其实早在去年年底节目组就和黄渤开始，共同探讨内容和形式。黄渤表示刚接触到这个节目时感到确实不太一样，因为它既具备节目属性也包括了社会属性。而向全民科普认知障碍、阿尔兹海默病，是一件很有意义的事情。
黄渤面对亲眼所见的阿尔茨海默式遗忘有些哽咽
据2019年01月21日，国家统计局发布最新的人口数据显示：
1.2018年末，60周岁及以上人口24949万人，占总人口的17.9%，相比2017年增长了859万，增长了0.6%。
2.2018年65周岁及以上人口16658万人，占总人口的11.9%，相比2017年增长了827万，增长了0.5%。
3.2018年我国增加了859万老年人
中健联盟产业研究中心，根据我国老年人口的增长趋势，对未来三年60岁以上的老年人口预测数据为：
✦ 2019年60岁以上老年人口增长727万
✦ 2020年60岁以上老年人口增长603万
✦ 2021年60岁以上老年人口增长521万
✦ 2022年60岁以上老年人口增长将比2021年多一倍
而随着人口老龄化的增加，我国大约1000万人被阿尔茨海默症困扰，据世界之首；每年则平均有30万新发病例。中国65岁以上患病率约为5%，85岁以上为30%；到2040年60岁以上老龄人口将达到4亿。即便按照保守的5%发病率计算，中国2040年病患人数也将达到2000万，是现在病患数量的两倍。
这似乎在提醒我们，我国的人口老龄化已成为不可抗争的事实。面对阿尔茨海默症患者的增加，我们应该对这种病症有更加普遍的了解。
➤ 什么是阿尔兹海默症
首先，我们来了解一个名词：痴呆症。
痴呆症是由脑损伤或对记忆、思维和行为产生负面影响的疾病引发的疾病的更广泛术语，用于记忆丧失症状，如健忘和困惑。痴呆症引起的变化会干扰日常生活。
阿尔茨海默症（Alzheimer disease，AD）就是痴呆症的一种，是一种进行性的痴呆症。所谓进行性，是指病程缓慢，呈进行性发展。它是一种慢性病，症状会逐渐显现，逐渐使大脑退化。
据阿尔茨海默症协会称，阿尔茨海默症占痴呆症病例的60％至80％。
而阿尔兹海默症表现出的某些持续行为和症状都会随着时间的推移而恶化，症状会根据疾病的阶段而改变，一些常见症状包括以下几个方面。
✦ 记忆部分：混淆或迷失时间、地点；轻度记忆丧失；记忆丧失影响日常活动。
✦ 表达部分：不会正确表达；言语上或写作上有困难。
✦ 能力部分：难以集中注意力、模糊熟悉的任务、完成日常任务有困难、无法解决问题、判断力减弱。
其它还包括轻微的视力问题、个人卫生差、情绪和性格变化、退出朋友和社区圈子以及远离家人等等症状。
➤ 阿尔兹海默症的阶段
第一阶段（1～3年）为轻度痴呆期。表现为记忆减退；判断能力下降；社交困难；出现时间定向障碍；言语词汇少。
第二阶段（2～10年）为中度痴呆期。表现为远近记忆严重受损；时间、地点定向障碍；不能独立进行室外活动；失语；急躁不安。
第三阶段（8～12年）为重度痴呆期。患者已经完全依赖照护者，严重记忆力丧失；日常生活不能自理。最终昏迷，一般死于感染等并发症。
其共同的事实都是，随着阶段的推移，患者需要得到护理人员越来越多的支持。
《忘不了餐厅》：积极参与社会活动，有助于改善患者的认知功能
➤ 阿尔兹海默症的病因
从目前研究来看，阿尔茨海默症的可能因素和假说多达30余种，专家确定了某些风险因素，包括：
1. 年龄。大多数患有阿尔茨海默症的人都是65岁或以上。
2. 家族病史。如果你有直系家庭成员已经发病，那么你更有可能也会患上它。
3. 基因。有些基因与阿尔茨海默症相关，例如载脂蛋白E（APOE）是一种与老年人阿尔茨海默症症状发病有关的基因，血液检查可以确定体内是否有这种基因。
4. 躯体疾病。如甲状腺疾病、免疫系统疾病、癫痫等。
5. 头部外伤。脑外伤作为该病危险因素已有较多报道。临床和流行病学研究提示严重脑外伤可能是某些该病的病因之一。
6. 心理因素。抑郁症、丧偶、独居、经济困难、生活颠簸等社会心理因素可成为发病诱因。
但有以上一种或多种风险因素并不意味着就会患上阿尔茨海默症，它只是会提高风险等级。和所有人类性状表达的条件一样：基因和环境会对性状造成共同影响。
《忘不了餐厅》中，这群乐观的老人们聚在一起，甚至能笑着谈起自己当初为什么得病。
➤ 如何预防阿尔兹海默症
✦ 饮食：吃植物性饮食，简单、清淡、富含营养的饮食。
✦ 锻炼：坚持每天进行30分钟-40分钟中等强度的运动可以改善大脑血流量，特别是有氧运动可以加速血液循环，提高大脑的代谢及功能。
✦ 睡眠：规律的睡眠不仅对机体的恢复具有重要作用，更可以有效保护大脑。
✦ 戒烟：吸烟会加速血管的老化，在血管中形成斑块，增加脑卒中和心肌梗死的风险，可以直接损伤胆碱能神经元，造成认知功能障碍。
✦ 尝试认知训练练习：比如读书看报等，可以使大脑处于运动和学习的状态中。
✦ 保持积极的社交生活
有人吐槽《忘不了餐厅》是在拿认知性障碍的疾病来制造看点和和噱头。
有人觉得制作组把镜头焦点从浮躁的娱乐圈明星艺人转移到平凡人的身上，真的是非常了不起的尝试。
你或许不太相信恰好有一桌外国客人过来被“蒲公英阿姨”招待，或许也会觉得公主姐姐实在是有点太傲娇了。
但即便是节目组的有意设计和安排，那也都是在想让观众们更加了解这个群体，希望这些老人能够被更多人关注。
编辑整理：实习生张舒涵
参考资料
1.Sir电影：冲着笑黄渤去，最后哭着打五分。
2.疯魔电影：五分钟看哭，黄渤新综艺我给打满分！
3.北青网：《忘不了餐厅》社会+情感内核，又一国民综艺诞生。
4. 四川省养老服务协会：【权威发布】国家统计局：我国60岁以上老年人口24949万人，占总人口的17.9%，老龄化加深！
5. UNU智能：你需要知道的有关阿尔兹海默症的一切
6.MEDICALNEWSTODAY：《Scientists confirm blood test could track Alzheimer's disease》
7.吴一波：《如何预防老年痴呆？》
8.UNU智能：深度了解阿尔兹海默症|从黄渤的新综艺《忘不了餐厅》说起
9.美柏医建：解读老年痴呆症的国内外现状和市场前景
10.娱乐圈老A：黄渤和宋祖儿只是陪衬，2019年的综艺圈，忘不了餐厅是一股清流
11.环球网：黄渤《忘不了餐厅》变“操心店长”呈上暖心大餐
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