田野上的米其林餐厅。

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然

共

生

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ÄNG   瑞典

△瑞典ÄNG餐厅 2022.07.01重新开业

由Norm Architects和Keiji Ashizawa Design共同设计的ÄNG餐厅重新设计后于2022.07.01开业，餐厅位于瑞典的南部，离哥本哈根很近。

ÄNG餐厅位于瑞典著名的葡萄园Ästad Gård。1985年，Rolf和Ann-Catrine Carlsson从Rolf的父母手中接管了Ästad Gård，那时还是一个农场，经营得不太好，农民的收益也不好，后来他们将农村改为有机牛奶生产基地，并成为瑞典最早的有机牛奶农场之一。

随着生意越来越好，他们还办了一家小型旅游公司，并在农场里开设咖啡厅、餐厅及客房，那时很多人都不知道有机牛奶是什么，他们都想去农村看看，正是这种对乡村生活的好奇让他们走向了成功。

△Ästad Gård

2010年，Rolf 的孙子Linda、Mattias和Daniel接管了Ästad Gård，不久之后，将农场改成了葡萄园，如今不仅有自己酿的葡萄酒，还有餐厅、旅馆，完成了较好的商业转化，如今，米其林餐厅ÄNG就是葡萄庄园最好的招牌。

△自由生长的农场与餐厅

我们的餐厅建立在创造力、一丝不苟与努力工作的之上。我们尊重大自然，我们互相尊重。

“Our restaurant is built upon equal parts of creativity, meticulousness and hard work. We respect mother nature and we respect each other.”

—— ÄNG行政总厨 Filip Gemzell 

 Filip Gemzell

△ÄNG获得米其林双星

2021年，ÄNG在米其林指南中获得一星，并因其在可持续发展方面的细致工作而获得该指南的绿星。ÄNG还获得KRAV的两颗星——瑞典有机食品标签。在可持续餐厅的 360°饮食指南中，ÄNG被授予两个戒指，北欧餐厅指南White Guides将ÄNG评为“大师级”。

△看似有些孤单的玻璃建筑

ÄNG坐落在Ästad Vingård（瑞典最大的葡萄园之一）起伏的田野中，远观，简洁的玻璃房子像一颗孤单的钻石，静静地伫立在郁郁葱葱的田野中央、湖水之畔，从视觉到感观再到味觉，都给人一种无以伦比的美食体验。

来ÄNG享受美食，首先邀请你穿过一大片绿油油的草地，蜿蜒的小路两侧种满了庄稼和青草，来到闪闪发光又通透明亮的温室，这是对现代温室最精致的诠释。

△临湖而建，与景相融

作为北欧最具代表性的设计公司，Norm Architects将北欧的简约与Ästad Vingård的品牌历史融入到餐厅的设计中，“回归自然，尊重自然，简约温暖，给人力量。“

来到餐厅，全玻璃的外观，让人仿佛置身于自然里，自然、建筑、美食、葡萄酒与艺术之间创造令人兴奋的共鸣，在浅吟低唱间实现奇妙的平衡与和谐，为客户提供19道高级的美食体验。

△自然温和的室内设计氛围

整个设计专注于斯堪的纳维亚的简约与宁静，为了确保室内设计概念的完整落地，室内家具与木质固装从日本定制，选择天然精致的材料，将现有的乡村建筑原则ÄNG的用餐体验相融合，创造平静的心灵治愈。

△石头与光

餐厅共有两层，包括有一层的酒吧和休息区，负一层的酒窖、用餐区和酒廊。从明亮的空间进入到暗黑系的空间，给人一种高级而幽深的感受。

△地下酒廊

△地下酒窖

△引景入室

借助玻璃通透的属性，实现了建筑与自然相融的和谐，将四季风光尽收眼底，光影也成为设计中最为动人的元素之一，创造乐在其中的极致享受。

△室内设计细部

△原材料采集

△美食，是一种诱惑，更是一种优雅的审美

餐厅地址：Ästad 10, 432 77 Tvååker,Sweden

两人用餐价格：4250瑞典克朗（约为2800人民币）

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宁静的冥想，Casa Cook Samos 开业。

自然治愈。

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清欢。

自然营造。

自然安详的氛围。

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