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荐物 | 百花仙酝能留客,一饭胡麻度几春。

2018-03-15 佛经故事大全 佛经故事大全

题朱炼师山房

 

(唐 王昌龄)


叩齿焚香出世尘,斋坛鸣磬步虚人。

百花仙酝能留客,一饭胡麻度几春。


它本是一颗种子,伴随着沙尘与艰辛,风尘仆仆地来到东方的文明古国后,被载入各类药典,奉为养生的至宝。


这颗小小的种子就是——黑芝麻。


战国及秦汉的《神农本草经》中记载,“胡麻又名巨胜,生上党川泽,秋采之。青,巨胜苗也。生中原川谷”。


北宋的《物类相感志》第一次将胡麻的名称改为芝麻,并流传至今。



人类对生命意义的探索及对生活品质,一直都是古老而又常新的问题。几千年来,深谙养生之道的中国民众,早已懂得将药食两用的黑芝麻广泛运用于日常饮食中。勤劳智慧的中国人怀着对饮食养生文化的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感。


中国作为四大文明古国之一,在漫长的发展历程中,建立了玄妙又自成一体的东方哲学体系。药食同源是古老的东方智慧所在。


药食同源-黑芝麻


黑芝麻是芝麻的一种,与白芝麻相对,用于入药和食用,属药食同源的食物。


《本草纲目》记载:胡麻取油,以白者为胜,服食以黑者为良,早期的黑芝麻以食用和药用为主,中原地区一直是黑芝麻的重要产区。相比白芝麻,中医认为黑芝麻入肾,能够滋补精气,养颜润燥。民间一直有吃黑芝麻可以治疗白头发,润养头发的功效。



食用-黑芝麻


以黑芝麻为主角的美味一般以点心、甜品为主,香甜可口,滋补养身。


黑芝麻糊


黑芝麻糊一直是很多人童年的记忆。在广东地区,黑芝麻糊也一直是各大甜品、糖水店的重要“主菜”,


话说80后们对于黑芝麻印象中一定有黑芝麻糊吧,小时候被那个知名的黑芝麻糊的广告洗脑,在那个嘴馋的年纪,每次看到广告中的小朋友舔碗的镜头都流口水……



药用-黑芝麻


药用芝麻的制法和服法有两种


一是晋朝道士葛洪传下来的,见《抱朴子》:


芝麻三斗,蒸熟后晒干,用水淘去沫,再蒸再晒,如此反复九次。这时芝麻皮肉分开了,去掉芝麻皮后,炒香,打成粉末,用白蜜或枣膏调和,制成弹子大的小丸。每天服用三次,每次用温酒送服一丸。忌食毒鱼、狗肉、生菜。服至百日,能除一切痼疾,一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更生,四年水火不能害,五年行及奔马,久服长生。

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二是唐朝药王孙思邈传下来的:


芝麻三升,蒸三十遍,微微炒香,打成粉末。用白蜜三升调和,再用棒槌捣三百下,做成梧桐子大小的丸。每天早上服五十丸。四十岁以上的人,久服明目洞视,肠柔如筋。但正如庄子所言,书里记载的也带古人的糟粕,真正的精华反而没有了,何况这两种制法各有利弊。



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现代养生家通常把两种方法结合起来:


将三升(约2千克)黑芝麻,用水洗净,放在笼筐上蒸熟,晒干,再蒸一遍,再晒干。重复蒸晒九遍后,芝麻皮自然脱落,将剩下的芝麻仁炒香,捣三百次,再用白蜜或枣糕调和,做成直径约2厘米的丸子,每天用好酒送服。


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经过九蒸,芝麻里的营养成分充分分解,油腻性大为减少,完全变成人体易于吸收的东西;经过九晒,芝麻又获得了太阳的能量,这在养生家看来是天地间的阳气,虽然看不见摸不着,但对人体大有裨益。


服至百日,能除病疾,一年皮肤光泽,两年白发反黑,三年落齿更生,四年水火不能害,五年行及奔马,久服长生。


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