巴适得板，安逸得惨！这也许是你能在湾区吃到味道最正的川菜了

粉丝@Cara：很高兴这次有幸来到香小馆品尝试吃，趁着工作的节奏刚刚慢下来，赶紧排了一个时间出来，犒劳自己的胃。香小馆的菜式种类不多，但基本上能想到的传统川菜都有了，还有更多的我从未尝试过的菜式。这次有老板推荐的招牌菜，很快点菜完毕，准备美食到我的桌上来。

藤椒活鱼

最先我要介绍的会是什么？想必朋友们会说：“水煮活鱼！”，这只能给一个半对。的确是活鱼，却不是我们常吃的红油水煮活鱼，是用地道藤椒搭配的“藤椒活鱼”。

作为首推，味道自然差不了。少了一道红油多了一道藤椒的藤椒鱼色泽更为清新，米椒与朝天椒的陪衬丰富了色彩，一上来就让人食欲大增。鱼是新鲜的罗非鱼，肉质很有紧实刺少，鱼皮富有弹性，皮下的鱼脂清香而不腻口，鱼肉都渗透了藤椒的丝丝香麻，越吃越香。

这道菜的藤椒是需要重点介绍的，这一味藤椒也成了开启美味之门的钥匙。这是在超市里买不到的正宗四川藤椒，味道比花椒清香的多，不会因为过麻而破坏整份鱼肉的香味，即使加很多，麻度也是适中的，和油煸炒之后麻香馥郁，与特别熬制的高汤底一同将美味留在鱼肉的表面，入口香滑，又不会有突然咬到花椒那种过麻的感受，可以说是除了红油水煮之外，藤椒赋予了活鱼另一种让人无可抗拒的滋味。

仔姜小煎鸡

米椒是川香中不可缺少的一种味道和颜色。圆切的米椒更是出现在很大一部分的川菜中，调味也好，美观也罢，都是一个不错的选择。下面这道仔姜小煎鸡就是完美一个典范。

青色米椒、藤椒与块切的嫩姜一起煸炒，椒香渗入到鸡肉中，鸡肉与调味品一同干炒，锁住了每一种原料的原汁原味。成都人喜欢慢生活，喜欢喝着小酒吃着小菜，这道小鸡无疑是成都人眼中完美的小菜，简简单单的一道菜，就是舒适之城最好的写照。不温不火，简单之中带着些许椒麻与姜丁的辛辣。

下面是一道需要时间制作的美食，也是一道用长相先声夺人的高颜值传统菜品。

砂锅笋干烧排骨

笋干是中华传统的美食，有它的每种食物都会被赋予一种陈陈的笋香，笋香会流进汤汁，汤汁会渗进肉里。这道菜选用的是上好的猪排骨，肉质松嫩，已经被高温煮透，虽然是用砂锅干烧，但是肉却不干，排骨肉层次分明，很好入口。

笋干口感很实在，有非常浓郁的笋香，精华在晾晒过程中得以沉淀。底下的红油才是它出现在川菜馆的原因，红油颜色纯正没有杂质，淋在肉上入口更芳香。最后成菜之后撒上葱花，添色又添香。

川味粉蒸肉 

这道川味的粉蒸肉，有一种独特的川味渗入了粉与肉之中，使整份肉片变得更加好入口。肉已经被蒸的熟透，用筷子夹起皮，肥肉，瘦肉三者甚至能够自然分离，入口能很好地感受到瘦肉等额口感。整道菜红红的，但不是特别辣，吃完满嘴的肉香。

川菜中，也有许多优质的凉菜，不得不点。不只是美味，更是一种文化。

椒麻葱香腰片

这是一道椒麻葱香腰片，腰片切得很薄，呈现极为自然的粉嫩色，处理的很干净，用水焯过之后口感有弹性，没有一点多余的异味，只有有淡淡的椒麻香。

再搭配一点香葱丝，就能吃了，很爽口，在这么多辣味面前算是一个很好的调剂。

秘制花酒猪手

满满的米椒切成碎末铺在这道菜品之上。米椒下是凉猪蹄，这可不是一般的卤猪蹄，是用秘制花雕酒泡出来的，汤底就是醇厚的花雕，一口浓香的味道，猪骨都被花雕酒渗入，嚼一下猪骨还会有淡淡的酒香从口腔冲进鼻腔中。虽说有许多辣椒末，但还是没有那么辣嘴，反而有一种爽口，清凉的感觉，猪蹄完全感觉不到腻口，越吃越想吃。

豌杂面

今天上桌的还有一道主食，是一碗在四川街头巷尾普通得不能再普通的豌杂面。映入眼帘的首先就是那一摊火红的辣臊子，果然川味无辣不成欢，两边分别是豌豆和油麦菜，这样的搭配非常合理，可以避免口味的单一。

豌豆在湾区可不好买，然而店家却想尽办法找来这些与正宗地道的四川豆汤相似口味的豌豆为我们制作这一碗简单的豌杂面。油麦菜是一种非常好入口的蔬菜，作为莴苣的叶子，它有天然的莴苣香味，豌豆很浓香，颜色非常新鲜可人。面条筋道，虽然辣，但是却控制不住自己的嘴巴，即便配菜没有那么复杂。

豆汤芥菜

吃了那么多劲爆的麻辣川味，是时候来一点清淡的蔬菜来守护一下胃和舌头了。这里这道豆汤芥菜，捣鼓得极其用心。

豌豆已经煮烂，煮豆子选用的是浓稠的高汤，豆的精华全部融入了汤汁中，有的豆甚至开始发散，舀一勺入口，能感受到豆子淀粉的绵密口感。如果你是四川人，来这里吃了这带有浓郁家乡味道的豆汤，肯定会非常感谢店家这样用心地去还原地道川味。芥菜清淡爽口，有着豆子的香味，在满嘴红油后来上一片很解麻解辣。

别以为这就结束了，随后还有两道不得不说的大众食品。虽然香小馆没有做出新的花样，却做到了地地道道。 

臊子水蒸蛋

可能你会说水蒸蛋哪里都有吧，即便如此，还是要夸一夸香小馆，臊子的口味很好，好的臊子能让整份菜上一个档次，都是正宗的优质臊子和汤汁，蛋的水分较高，蛋香虽说不浓郁但好在口感好，也不会容易分散，在吃的过程中都保持着良好的形状。

芝麻汤圆

糖水是用黑糖熬的，再加入了酒酿和汤圆。酒中还能看到米粒。米酒甜甜的醇醇的，在吃汤圆时连着汤底的米酒一起吃下去，比清水煮的汤圆要香的多。

汤圆本身个头适中，芝麻馅也非常足。饭后甜点必备！ 

到这里是真正到了这次美食之旅的尽头了。最后还要和大家分享在香小馆吃辣的小秘诀。那就是这里超棒的泰国豆奶，味道异常香醇，和四川的豆奶很像。在四川吃辣，豆奶真的就是人手必备。

川味是最为经典的中国味，在世界各地，川香渗透得越来越广，甚至说，有没有一家像模像样的川菜馆都成了一个地区是否发达与国际化的标尺。湾区是华人聚集的地方，川菜馆自然是少不了，并慢慢融入了当地的饮食文化之中，但是这众多的川菜馆口味也是参差不齐，许多川菜馆会混搭很多别的地方的菜。还原度只能说是差强人意。但是出于对川菜的痴迷，Cara还是在闲暇时间不断尝试不同的川菜馆，寻找符合记忆中的那股味道。

香小馆在湾区众多的川菜馆中，规模算不上大，但是胜在地道，没有混搭其他地方的菜式。从藤椒与豌豆就能看出，店家在选材方面的确很用心。菜如其名，香就是香小馆最大一个标签。最后，吃了店家为我们准备的那么多美食，除了感谢，Cara还想学着四川朋友们说一句：爽翻，巴适得板！

在众多的川菜馆之中，香小馆的装饰就文艺了许多，少了扑面而来的重麻重辣，多了份典雅与干净，看起来分外舒服。

店内的格调简约清新，干净卫生，空气中能闻到弥漫着的川香，看餐桌的布局，无论是单独品尝还是朋友聚餐都可以。墙壁与灯饰的选择上更有文化气息了。辣椒红的灯罩热情奔放，与火辣的川菜琴瑟相调。

项目介绍

湾区嗜辣的小伙伴你们的福音来啦。香小馆主打的是精品特色川菜，环境装修花了很多心思。每一道菜都是老板亲自研发开创的。菜品种类称不上多，但是样样是精品中的精品。老板对他们家的凉菜热菜都花了很多功夫。凉菜推荐的旋子凉粉，手撕麻椒鸡，秘制花酒猪手；推荐主打菜品藤椒活鱼，百叶结红烧肉，鱼香肉丝，乐山翘脚牛肉等 

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