无锡这种美味即将上线！足足等了大半年 家家餐桌上的最爱......

对于吃货们来说

九月起  美好的日子就开始啦！

休养生息了大半年的太湖

迎来鱼虾肥美的捕捞季

9月1日开捕啦!

无锡人的餐桌上又将添上不少湖鲜美味！一场湖鲜的饕餮盛宴即将拉开序幕

这最极致的鲜味，

你准备好了吗？

攒足了劲的渔民们

在9月1日凌晨零点

第一时间驾船起航

直奔太湖

收获他们今年的第一网鱼

有着40年捕鱼经验的渔民张建国可以说是捕鱼的“老把式”了太湖的鱼情水情他都了如指掌虽然一直下着雨但张建国和船上的渔民们丝毫没有受此影响捕鱼热情十分高涨经过一夜的奋战他在自己的传统捕捞区——鼋头渚三山岛附近的太湖水域用飞机网捞出了不少“硬货”鲫鱼、鲢鱼、银鱼、虾......其中光银鱼就有100多斤产量跟去年去 绝对更上一层楼了在码头上  开捕归来的渔船也带回了满仓的湖鲜装满湖鲜的大箩筐里凌晨捕捞上来的白鱼、鲫鱼、花鲢白虾、梅鲚鱼、太湖湖刀等活蹦乱跳的而对于吃货们来说幸福时光从此刻正式开启了家里的油盐酱醋都备备齐“太湖三白”等一大波湖鲜即将爬上你的餐桌当然  在开吃之前今年湖鲜的价格还是要了解一下的如果是物美价廉的话那真真是极好的了在太湖边的小溪桥水产码头里以“太湖三白”为例向码头里的商户打听了下价格  银 鱼

太湖三白，首在银鱼。银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。

参考价：30元一斤 

 

白 鱼

太湖白鱼，肉质洁白细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。味道鲜美，鲜食或腌制均可。

参考价：35元一斤 

 白 虾

白虾俗称"水晶虾"，其壳极薄，通体透明，晶莹如玉，肉嫩味鲜，营养丰富。"醉虾"，上桌后还在活蹦乱跳，吃在嘴里，细嫩异常，鲜美无比。

参考价：40到50元一斤 

相比较而言

白虾算是湖鲜中的高富贵了

想吃便宜点的白虾

就要等用高踏网开捕后

才会有大批量的白虾上市 

不过一提到开捕季就不得不提禁捕期。那么问题来了小伙伴们可知为何要封湖禁渔呢？Tips其实休渔期是为了保护、增殖和科学利用太湖渔业资源，改善太湖渔业生态环境，太湖封湖禁渔期间除少数专项捕捞作业外，其它所有渔船进港、捕捞水生动物和水生植物等作业将一律停止，全面停捕休渔。2月初至8月底正是太湖鱼类的生长期，封湖禁渔有利于给鱼苗创造良好的生长环境，为9月份开捕丰收奠定基础。
根据太湖封湖禁渔通告，今年的开捕作业时间为2019年9月1日零时至2020年1月31日24时，历时5个月。其中高踏网作业时间为9月6日零时至9月30日24时，历时25天。
休养生息方能生生不息。

正月塘鳢(lǐ)肉头细，二月桃花桂鱼肥，三月甲鱼补身体，四月鲥(Shí)鱼加葱须，五月白鱼吃肚皮，六月鳊鱼鲜如鸡，七月鳗鲡(mán lí)酱油焖，八月鲃(bā)鱼要吃肺，九月鲫鱼要塞肉，十月草鱼打牙祭，十一月鲢鱼吃只头，十二月青鱼要吃尾。
太湖共有鱼类106种，分属15目24科71属。因为种类太多，不胜枚举今天给大家介绍部分食用水生动物太湖梅鲚鱼

梅鲚鱼有三种：短颔鲚、刀鲚、湖鲚。

梅鲚鱼肉质肥嫩鲜美，营养丰富，其嫩骨与卵含有大量的钙质。太湖生产的梅鲚鱼，小部分供应市场，大部分晒干后远销，还加工成烤梅纺、鱼糜和罐头制品等。
太湖三白
太湖银鱼
太湖三白，首在银鱼。银鱼一般长4~10厘米，原为海鱼，后定居在太湖中。古称“脍残鱼”，体长而圆，形如玉簪，似无骨无肠，活时细嫩透明，死后色泽晶亮似银，故称银鱼。
据《太湖备考》等史志记载，春秋时太湖银鱼就已著名。唐杜甫诗中的“天然二寸鱼”，指的就是太湖银鱼。宋代诗人张先有“春后银鱼霜下鲈”的诗句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，太湖银鱼被列为贡品。
银鱼炒蛋，土鸡蛋加银鱼，稍微腌制去腥后，混合搅拌调味，翻炒出锅，撒上葱花，配上一碗白米，一杯清茶，很简单。不用辞藻描写的如何华丽，滋味自在唇齿间。太湖白鱼
学名“太湖翘嘴红鲌”，以肉质洁白、细嫩、味鲜而闻名，与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、松花江鲑鱼并称中国四大名鱼。
宋代《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳。”

白鱼营养丰富，红烧清蒸均可，尤其以腌制过后清蒸更佳。

太湖白虾

白虾通体透明，又称水晶虾，壳薄肉嫩，常做成醉虾，上桌后还在活蹦乱跳，吃在嘴里细嫩异常、鲜美无比。太湖大闸蟹又称湖蟹，学名中华绒螯蟹，是太湖主要的食用蟹类。
太湖清水大闸蟹与澄阳湖金爪大闸蟹一样，是我国最著名的淡水蟹。
《太湖备考》上有“出太湖者，大而色黄、壳坚，胜于他产，冬日益肥美，谓之十月雄”的记载，以肉嫩味美、黄多油丰著称，为太湖名贵水产之一。
太湖蛳螺丝螺是不少人的最爱，每到一处，总喜欢点一份慢慢嘬。……湖鲜可遇不可求能不能吃得上全看当天渔民的收获啦！

太湖八百里

数不清的太湖渔鲜

品不完的舌尖美味

这场期盼已久的饕餮盛宴终于来了

感恩大自然的馈赠！

近期精选

来源：江南晚报、无锡博报

编辑：大春  修美腻  责编：肖肖

编审：李铁锤

解锁更多精彩内容 

请关注无锡eTV官方抖音号 

下载抖音APP 

搜索用户“无锡eTV” 

或搜索抖音号：626444491

目前200000+人已加入无锡eTV，有你吗？