别不信，星巴克或在中国输给喜茶！！！

破产码农

IT圈最会讲故事的网红 · 南山彭于晏

星巴克曾经是中产们的标配，在进入办公室前，必须来杯楼下的星巴克，这才不辜负中产每日幸福生活的开始。星巴克是品位的象征，好莱坞明星被拍到时手里通常都拿着杯星巴克。更甚至，几百万的生意谈判也可能在星巴克店的一杯咖啡时间内买定离手。

德梁行是国际房地产顾问“五大行”之一，于1784年在英国伯明翰创立。截止2017年，戴德梁行在全球60个国家共有43,000余名员工为客户提供跨国房地产服务。

戴德梁行曾发布“星巴克指标”，其看一座城市的前途与竞争力，是星巴克越多的地方越有活力。星巴克的门店数量，是衡量一个地区商业与消费活跃程度的指标。也就是说，星巴克指数侧面反映一座城市或一个区域的投资价值。

星巴克2018年的数据显示，星巴克在全国141个城市总共有3300家门店，其中超过200家甄选门店，45000名员工。同时，星巴克计划在未来5年每年新增600家门店，在2022财年末（2022年9月底）将中国内地市场的门店数量倍增至6000家，进入230个中国城市。

星巴克的成功曾被视为成功企业的典型，CEO霍华德·舒尔茨更是星巴克奇迹背后的助推人。然而，作为一家餐饮企业，其依旧逃不过餐饮企业的天花板，那就是消费者总数的上限以及消费者的流失。

细看这些年星巴克模式的转变，星巴克早已不是一家纯粹的咖啡店，而是一家全天候的餐饮店。仔细看，星巴克提供了早餐、午餐、下午茶、晚餐、酸奶、果汁等全方位的快餐配置。

2018年星巴克CEO霍华德·舒尔茨宣布辞职，声称未来不排除参选美国总统的可能。然而，我更愿意相信他看到了星巴克发展的瓶颈，及时收手，留的美名。

2008年星巴克裁员19000名，关店1500家，或许能解释为黑天鹅事件。但2018年在美国股市屡创新高的时刻，星巴克宣布再次在美国大裁员，加之CEO的离职，星巴克面临的困境不言而喻。

若不是中国市场的爆发，星巴克的衰退或许早10年就将开始。然而，即便在中国处于餐饮快消垄断地位，现在星巴克的地位也岌岌可危。撬动星巴克衰退的这股背后力量中，喜茶是当仁不让的急先锋。

在未深入研究和分析过喜茶前，当2017年看到喜茶门口大排长龙时，我和身边的同事说道：肯定都是托，哪有人会为了一杯奶茶排队一个多小时。

3年过去，喜茶非但没有没落，反而大有超过星巴克的趋势（或已经是事实）。最近几个月去喜茶店，无一例外的需要等候超过40分钟。而店里还有很多很多美团骑手等着送外卖。如果你愿意去隔壁的星巴克，只需等候大概5分钟的时间，咖啡等饮品就能到您的手里。

我思考了下这个问题，发现喜茶在中国逆袭星巴克，本质是更符合中国消费者的用户体验。

星巴克在中国，环境布置的都很不错，大大的落地玻璃窗，午后暖暖的阳光洒进来，喝上一杯咖啡，浓浓的电影既视感。但由于环境好，导致了一个比较严重的问题：翻桌率较低。

不少人会拿着笔记本在星巴克坐一下午，不少老大爷老大妈的约会也从宜家搬到了星巴克，甚至看到过英语家教在星巴克辅导孩子的学习。所以，星巴克需要开很多的店来容纳客户。对街两家星巴克，或一个商场两家星巴克的情况并不罕见。

然而，租金成本是大头。特别是人流量比较大的市口，租金都很贵很贵。星巴克一直引以为傲的给员工缴满社保和公积金，相对其他餐饮公司，成本又提升不少。

反观喜茶，不旦有大门面的旗舰店，可供消费者在店品茶聊天。还推出了喜茶Go品牌，消费者通过“喜茶GO”小程序自助点单，自助预约下单，到店取饮品，取完即走。这样只需要较小的店面，租金成本能得到大幅下降。

此外，喜茶的外卖点单量相比星巴克也更大。对比中国人的饮茶习惯，白领用户下午茶时间更习惯于外卖点单类似喜茶的茶饮料，而非星巴克。虽然星巴克在后期也退出了外卖服务。但就我看到的情况，办公室外卖订单量，喜茶明显更占优势。更重要的是，星巴克像是old money，年轻人普遍更能接受喜茶。

根据喜茶官方公布的经营数据，2019年喜茶已在43个城市开出了390家门店，对比2018年，这一数据是163家。同时，单喜茶Go小程序全年新增1582万用户，小程序用户总数达到2150万。在深圳，喜茶更是创出一城全年销量超两千万杯的成绩。

总结来看，喜茶的成功在于：更符合中国人的饮品习惯 + 更快的翻桌率（外卖/喜茶Go） + 更低的租金成本。

霍华德·舒尔茨是伟大的CEO，他将一家餐饮企业运营得极致，只是餐饮企业的模式总有天花板，谁也要逃不过。星巴克其实已足够杰出，无需再过多苛责。只是当他输给喜茶的那一天，也请不要感到意外。

这些年，外企在国内节节败退，本质原因还是中国企业自身不断地强大。长期来看，只有本地企业才能更为了解本地用户地需求和痛点。所以不用担心所谓的西方文化入侵，中国民族能保持长久活力的重要原因在于中华民族对于文化的融会贯通，为我所用。加油中国，只争朝夕，不负韶华~~~

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