它是天然“胶原蛋白”,美容养颜抗衰老,难怪是吃播们的第一选择~
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它是天然“胶原蛋白”,美容养颜抗衰老,难怪是吃播们的第一选择~
鸡浑身都是宝,除了鸡翅、鸡腿、鸡胸肉之外,还有一个备受人们喜爱的部位-鸡爪,又称凤爪,它含有丰富的钙质和胶原蛋白,既能软化血管,又能美容养颜,难怪在吃播里经常看到它。
最重要的是,鸡爪骨多肉少,能啃上好久。和鸡翅、鸡腿相比,可以减少许多热量的摄入。
谱
1. 百香果柠檬鸡爪
2. 盐焗鸡爪
3. 香辣卤鸡爪
4. 冰糖虎皮鸡爪
百香果柠檬鸡爪
食 材
主料:鸡爪500克、百香果1个、柠檬1个、小米椒3个
辅料:葱1根、大蒜7瓣、生姜5片、生抽2勺、蚝油1勺、盐1汤匙、白糖1勺、水适量
做 法
1. 鸡爪剪去指甲,洗净,切两半,将百香果、柠檬,用盐搓一下,再用清水洗净,准备小米椒3个。
2. 将鸡爪放入锅中,加葱、姜、蒜、料酒,加清水没过鸡爪,大火烧开。
3. 烧开后去浮沫,再次烧开,大概煮10分钟左右,出锅。
4. 柠檬切片,大蒜切沫,小米椒切圈,百香果切两半备用。
5. 捞出煮好的鸡爪放入冰水中,泡20分钟。
6. 鸡爪捞出沥干水分,放入盘中。
7. 鸡爪盘中加入小米椒、大蒜沫、柠檬、百香果、盐、白糖、蚝油、生抽。
8. 用手抓均匀,放入冰箱冷藏,味道更棒。吃起来冰凉爽口有嚼劲,一上桌秒光~
盐焗鸡爪
盐焗鸡爪是小妹非常喜欢的一道休闲美食,外皮酥脆,肉质软嫩,一次能啃一大盘~
食 材
主料:鸡爪14个、盐焗粉1包、黄栀子6个、盐15克
辅料:料酒1勺、姜片5片、花椒粒适量
做 法
1. 鸡爪反复淘洗干净。
2. 将鸡爪放入锅里,加入水、料酒、姜片、花椒粒焯水。
3. 焯好水后捞出鸡爪,冲洗干净后沥干水分。
4. 加入盐和一半盐焗粉拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏腌制一晚。
5. 锅里加入水,加入捏碎的黄栀子,放入剩余的盐焗粉,加盐煮开,汤底要比平时喝汤咸一些。
6. 加入腌制好的鸡爪,连同腌制出的汁一起倒入,煮8分钟左右断生即可。
7. 煮好后捞出鸡爪,晾凉后,先放入冰箱冷冻半个小时,再放入冷藏3个小时后食用。吃起来爽脆咸香,追剧必备小零食~
香辣卤鸡爪
夏天一到就没胃口,想减肥但更不想委屈自己的胃,所以,味足肉少的鸡爪就开始“大肆”出现在餐桌上了,香辣卤鸡爪吃起来香辣够味,好吃到舔手指~
食 材
主料:鸡爪15只、香辣烧汁100克
辅料:水适量
做 法
1. 鸡爪剪掉指甲,用凉水清洗干净。
2. 鸡爪入凉水锅中,大火煮开,沸腾后转中火,用勺子将浮沫撇掉。
3. 将香辣烧汁挤入汤中,因鸡爪表皮光滑不易入味,可以多挤一些烧汁。
4. 盖上盖子,转中小火,焖炖15分钟。
5. 再中火继续煮5分钟,用勺子将汤汁浇在鸡爪上,直到汁变少即可出锅。吃起来麻辣又入味,超级解馋~
冰糖虎皮鸡爪
冰糖虎皮鸡爪在家做实惠又干净卫生,这款鸡爪没有放辣椒,即使不吃辣的或者小朋友都可以放心吃,口感软糯,一抿秒脱骨,每次做一大锅都不够啃
食 材
主料:鸡爪500克
辅料:冰糖10克、老抽4克、盐2克、料酒5克、油适量、姜丝少许、蒜2瓣、香葱5根
做 法
1. 将鸡爪洗净,剪去指甲。
2. 锅中倒入清水,放入鸡爪,倒入料酒,煮开去浮沫,再煮10分钟左右捞出,冲洗干净,沥干水分。
3. 锅中倒油,烧至6分热,将沥干水分的鸡爪放入油锅中,中火炸,炸至鸡表皮开始出现焦黄,微微起皱的时候,将鸡爪捞出,放冰水里面浸泡一会。
4. 另起一个锅,加姜丝、葱段、蒜瓣、老抽、冰糖、盐、料酒,倒入开水,搅拌均匀,就是卤汁了。
5. 将鸡爪倒入卤汁中,浸泡半小时,鸡爪表面已经起皱,虎皮状明显,然后大火收个汁即可。吸满汤汁的鸡爪超级软烂,好吃不腻,下饭或者当小零嘴吃都超棒~
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