肉鸡是激素催生的？还有多翅膀多条腿的变异鸡？真相在这里

白羽肉鸡是一种羽毛为白色的肉鸡，80年代引入中国，是目前世界上第一大肉类消费品，也是我国畜牧业的重要支柱产业。白羽肉鸡的一大特点是生长周期短，一般40天左右体重就能达到2.5公斤。正因为这样，有人担心白羽肉鸡是激素催长的，甚至还有传言白羽肉鸡是“多对翅膀多条腿的变异鸡”，这些说法是真的吗？食用白羽肉鸡是否安全呢？

▶“多对翅膀多条腿变异鸡”纯属谣言

中国农业大学特殊食品研究中心主任罗云波表示，对于网络上曾经流传的白羽肉鸡是长了多对翅膀多条腿的变异鸡，这种说法纯属谣言。

中国农业大学特殊食品研究中心主任罗云波：

从小鸡到出栏40多天，所以大家就觉得它是速生鸡，说它是激素催出来的，实际上它是传统的杂交育种出来的，自身的遗传决定它长得很快，所以它不是激素催出来的。

▶养殖过程中使用的药物对人体无害

对于大规模集中养殖中使用药物防病治病是否会影响人体健康，对此，专家也进行了解读。

中国农业大学特殊食品研究中心主任罗云波：

实际上大家担心的就是在养殖过程中，为了防病或者治病要用一些药，这里也包括一些抗生素，但是只要严格按照规范使用，对人体是完全没有害的。

▶白羽肉鸡产业 市场化水平高

农业农村部相关负责人表示白羽肉鸡是目前我国整个畜牧业里面，现代化、市场化水平非常高的产业，近年来生产效率和产业集成度进一步提高，2017年白羽肉鸡产量42亿只，鸡肉产量781万吨。我国已经成为世界第二大肉鸡生产国，白羽肉鸡也成为我国出口量最大肉类食品，每年有约50多万吨的鸡肉出口到日本、欧美等几十个国家和地区。

△资料图/视觉中国

▶白羽鸡和散养鸡营养价值区别不大

针对消费者关心的集中养殖的白羽鸡和散养鸡在营养成分上有没有区别，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示，她专门带领团队选择不同的超市和农贸市场，采集了包括白羽肉鸡、北京油鸡等十几种不同品种的鸡，分别对鸡肉中主要营养成分进行了检测。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽：

经过比对，它们蛋白质的组成都在17%到18%之间，差别很少，包括蛋白质、脂肪酸，还有必需氨基酸，必需脂肪酸的组成，营养价值都是差不多的。

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▶18元一只的烤鸭还能吃么？

前段时间，有记者发现市面上有些烤鸭18元一只。之后调查发现这些低价烤鸭大多来自32天出栏、鸭毛没长全、打药、养殖户自己从来不吃的速成鸭。▶（合肥市场烤鸭18块钱一只，能吃吗？记者探访发现源头···）这些鸭子能吃么？营养专家顾中一表示：

◎ 从国家标准《肉鸭生产性能测定技术规范》（GB/T 29389-2012）中来看，肉鸭的上市时间为6周龄，也就是42天。所以说，很多人恐慌的“速成鸡鸭”实际上是正常水平，至于新闻中报道的32天就出栏，毛还没长全的鸭子可能还处在生长期。

◎ 和人有生老病死一样，家禽饲养过程中往往也会遇到各种疾病，合理合法地使用抗生素等兽药实际上是保障了我们食用家禽的安全，大家也不必谈“药”色变。

新闻中提到的使用最多的“乙酰甲喹注射液”并不是什么非法添加物，它是《兽用处方药品种目录》（第一批）中合法的合成抗菌药，但是我在国家兽药基础数据库中查到它主要是用于密螺旋体所致的猪痢疾和细菌性肠炎，休药期是猪35日。

◎ 但是！烤鸭因为制作工艺往往添加了大量油脂、糖浆，同时高温熏烤也会产生像丙烯酰胺、苯并芘等疑似或明确致癌物。很多北方地区在食用烤鸭时还有蘸酱料、蘸白糖的习惯，这又会增加不少糖和盐的摄入。基本上一只烤鸭（去骨）的热量已经相当于一个成年女性一日能量推荐摄入量的一半，有的甚至更高。

所以，烤鸭虽香，可不能贪吃哦。肥胖、糖尿病、血脂异常、胆囊疾病等需要限制脂肪摄入的人群更要注意少吃或不吃。

来源：央视新闻、天天315、@营养师顾中一、合肥晚报

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