2021年十大营养趋势|维生素D的更多应用，基础营养回归，健康释压，定制健身营养...
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编译：kariya
有机食品零售商Natural Grocers公布了第五次年度“十大营养趋势”预测，该预测是对2021年健康营养和食品趋势的综合报告，预测团队由注册营养师、烹饪专家、数据分析师组成，基于消费者的购买偏好，最新的营养研究以及COVID-19期间对消费者的调查。
维生素D的更多应用
维生素D是一种容易被忽略的维生素，但是研究表明它对肺部健康，维持积极的情绪，脑部认知功能，体重管理，怀孕以及儿童成长都能起到重要作用。这种营养物质对免疫系统能否充分发挥功能并根据需要做出反应至关重要，另外它还有助于维持健康的血糖水平、血压、骨骼和肌肉。
人体最佳水平的维生素D含量为30-50 ng /毫升，一项全国性调查显示，大约90％的美国人体内的维生素D没有达到最佳水平，其中40％至80％的美国成年人体内严重缺乏维生素D。维生素D缺乏症在中国也很常见，特别是儿童、孕妇、老人等群体。
并且不同肤色的人对维生素D的需求也是不一样的。年龄在20岁及以上的高加索人（白色人种），墨西哥裔（棕色人种）和非洲裔（黑色人种）中，平均血清维生素D浓度分别为28.1 ng / mL，21.6 ng / mL和16.9 ng / mL。这是因为深色皮肤会阻碍人体从阳光中合成维生素D的能力，因此皮肤越黑的人就需要补充越多的维生素D，仅靠日常饮食很难获取足量。
养乐多在英国推出的维生素强化Light系列养乐多，所含维生素D和E占每日推荐摄入量的15%。维生素D支持维持正常的骨骼和肌肉功能，维生素E有助于保护细胞免受氧化应激。
图源：养乐多
长期的日常免疫支持
免疫力需要通过长期的营养补充、体育锻炼、正常作息才能得到有效的提升，而不是在身体已经出现之后才试图增强免疫，这样才能发挥最佳的作用。越来越多的人正在通过膳食补充剂来增强免疫，也确实有各类研究证实了它们对健康的益处。能够支持免疫的成分五花八门，很多人都不知道该如何选择产品。Natural Grocers认为，基础营养素组合（维生素C，维生素D和锌）有效且价格便宜，有大量理论研究作为基础，是消费者理想的选择。在2021年，可以看到更多的将这几种营养素组合的免疫支持食品。
英国软饮料Gusto推出了能增强免疫系统的超级强身维他命饮料--Super DC。Super DC富含抗氧化剂，含有“超级剂量”的维生素D (200% RI)和维生素C (2500% RI，以及维生素A、维生素K、锌和叶酸。提供两种口味:Super DC血橙和Super DC 黑加仑& 接骨木莓。
图源：Gusto
更好的血糖平衡
越来越多的研究表明，SARS-CoV-2（新冠病毒）是利用糖来繁殖的，并且患有2型糖尿病的人因COVID-19而住院和发生并发症的风险更高，因此实现健康的血糖平衡也非常重要。
目前有很多选择来支持健康的血糖平衡，包括放弃含糖饮料，尝试生酮饮食，也可以在日常工作中添加支持血糖平衡的补充剂，如α-硫辛酸（ALA）可以支持胰岛素敏感性和葡萄糖利用。可以肯定的是，平衡血糖会带来更好的心情，更均衡的能量水平以及长期整体健康。
METABOLIC公司推出的糖.脂.盐膳食补充剂，含五层龙提取物250mg，壳聚糖25mg，活性纤维25mg，乳酸菌50亿，支持每天低糖、低脂、低盐的正确饮食方式。五层龙是生长在印度等亚洲热带地区的植物，主要用于抑制血糖上升；壳聚糖能促进胰岛β细胞分泌胰岛素，提高胰岛素利用率。
图源：METABOLIC
以健康的方式减轻压力
2020年，由疫情引起的全球经济衰落和传染病蔓延，引发了压力和恐慌等多种情绪问题。为人体提供营养，可以更好地支持情绪健康，可用的成分包括GABA，镁，EPA/DHA，B族维生素，维生素C ，磷脂酰丝氨酸（PS），姜黄素，以及南非醉茄、红景天等适应原。
Ocean Spray通过其新的CarryOn品牌在美国推出了CBD气泡水，有情绪提升款和情绪平复款两款。情绪提升款将10毫克的CBD与胆碱混合以提供自然能量，而情绪平复款则将L-茶氨酸和20毫克的CBD结合在一起以帮助放松。
图源：foodbevmedia
橄榄油卷土重来
椰子油因为在生酮饮食中的重要作用，是近年来人们关注的焦点。但到2021年，橄榄油将卷土重来，橄榄油一直在“好脂肪”类别中占有一席之地，以橄榄油为代表的“地中海饮食”对维持长期整体健康有着出色的表现，并且橄榄油中还含有大量的抗氧化、抗炎成分（多酚），在传染性疾病流行期间，是一种很有价值的保健油脂，可用于各类甜点、零食中。
西班牙Vicente VIDAL从1931年沿用至今的传统配方，采用本地种植的橄榄油生产薯片，产品具有独特的橄榄油风味。
图源：Vicente VIDAL
环保、可持续的重要性
消费者研究表明，尽管个人健康仍然是购买食品的主要驱动力，但由于环境原因，消费者正转向购买有机食品，这一行为也被称为“climatarian”，即在食物的生产上，从化学密集型模式转变为促进土壤健康、生物多样性和健康生态系统的模式，以解决气候变暖的环境问题。在这种趋势下，可以增加食品饮料中的有机水果蔬菜成分的含量，以更好地支持环境可持续性。
White Leaf 有机婴儿辅食选用不使用任何化学农药、化肥、除草剂种植的有机果蔬（有机苹果，有机甘薯，有机甜菜，有机浓缩柠檬汁），不添加人工色素、甜味剂、风味剂和防腐剂，成分简单、安全。
图源：White Leaf
物美价廉的健康预制膳食
自从冠状病毒爆发以来，大多数人在家中做饭的时间变长，尽可能减少外出就餐，消费者正在寻找快速且负担得起的烹饪、膳食解决方案，不需要进行大量的事先准备就可以进行烹饪。便捷、美味、营养的预制食品将在2021年迎来更大的发展空间，预制食品将不再是保质期一年、包装上写着「图片仅供参考，以实物为准」的速食，而是短保、加入了真实食材的产品，与外卖分庭抗礼。
全食超市推出的自制冷冻鸡蛋制品，由土鸡蛋、火腿、格鲁耶尔奶酪和大蒜混合，并用少量白胡椒粉调味，每份蛋白质含量高达17克，只需加热就可以食用，可作为健康的早餐。
图源：亚马逊
蔬菜将成为中心
多年来，营养专家们的建议发生了很大变化，但一直保持不变的一项营养建议就是，我们所有人都需要多吃蔬菜。蔬菜含有密集的营养素，包括维生素、矿物质和膳食纤维，在降低患慢性病的风险方面发挥着巨大作用。在2021年，将有更多的蔬菜纳入食谱，并且更多的蔬菜零食、奶昔产品将会出现，让不爱吃蔬菜的人也会爱上蔬菜。
Peekaboo是 Jessica Weiss Levison在2019年创立的蔬菜冰淇淋品牌，产品以添加蔬菜为特色，宣传口号为“每一口都有蔬菜”，有香草西葫芦味、巧克力薄荷菠菜味、草莓胡萝卜味、巧克力花菜味、棉花糖甜菜味五个口味。
图源：Jessica Weiss Levison
基础营养的回归
病毒让我们意识到健康对人类有多么的重要，步入2021年，消费者将回到基本的健康管理中，优先考虑增加睡眠，科学饮食，运动锻炼等健康生活方式，并认识到关键的基础营养素的价值。
百事公司近日推出了功能性水品牌driftwell，这是一种蓝莓和薰衣草味的苏打水，添加200mg的L-茶氨酸和10%每日推荐镁元素。
图源：百事
定制健身营养
由于许多人正在减少去健身房等公众场合，而选择家庭锻炼方式。这给了食品饮料企业机会，通过有针对性的运动营养补充剂及食品来优化锻炼，可提升家庭锻炼的效率。在营养素上，镁可以支持健康的肌肉恢复，MCT油可以促进更具爆发力的锻炼，胶原蛋白可以支持健康的关节和韧带，甜菜和绿叶蔬菜粉可在锻炼过程中促进健康的血液流动，B族复合维生素可让我们在锻炼过程中保持精力充沛，姜黄和酸樱桃可以促进运动后的恢复和抗炎，黑醋栗和红景天可以增强能量和运动表现，同时减轻疲劳感。
伊利推出的倍焕运动前后1 小时高蛋白酸奶，是一款定位泛运动人群营养补给的酸奶，每袋含有 10g 高蛋白，添加西班牙专利益生菌、乳清蛋白和酪蛋白，有助于运动后的恢复和运动前的补充，不含蔗糖，热量仅 121kcal。采用口袋包装，可随时随地补给能量。
图源：伊利
小结
参考来源：
1、Natural Grocers：The top 10 nutrition trends for 2021, according to Natural Grocers