新食品原料或再新增4种：蓝莓花色苷、绿茶儿茶素、蛋壳膜提取物...有哪些功能和应用？

2023年1月12日，国家卫健委发布了4种新食品原料公开征求意见，这4种原料分别是：蓝莓花色苷、绿茶儿茶素、蛋壳膜提取物和黑麦花粉。这4种原料都有哪些功能和应用？本篇文章，食研汇将进行详细的分析。

蓝莓花色苷

Blueberry Anthocyanins

• 功效成分：矢车菊素-3-O-葡萄糖苷
• 健康领域：整体健康

蓝莓花色苷是以蓝莓果实为原料，经酶解、水提、纯化、浓缩、干燥等工艺制成。蓝莓中包含多种花色苷类型，主要包括飞燕草素-3-半乳糖苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、矢车菊素-3-半乳糖苷、矢车菊素-3-阿拉伯糖苷、芍药素-3-半乳糖苷和芍药素-3-阿拉伯糖苷。此次申报的蓝莓花色苷总花色苷含量主要以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷氯化物计算。

加拿大批准蓝莓提取物（花色苷含量≥40%）作为天然健康食品使用；欧盟将蔬菜、水果来源的花色苷作为食品添加剂使用；美国将葡萄及葡萄皮来源的花色苷列为食品添加剂，允许在饮料等食品中使用。

蓝莓花色苷具有多种生理活性，包括抗氧化、支持心血管健康、神经保护、视力改善、降低血糖、抗肥胖、抗炎抗菌等，因此可以应用在功能性食品中，富含蓝莓花色苷的食物有助于改善整体健康。此外，蓝莓花色苷也是一种良好的天然着色剂。

Life Extension 蓝莓提取补充剂富含蓝莓花色苷，有助于支持整体健康的DNA结构。

图源：亚马逊

在日本，叶黄素/玉米黄质和蓝莓花色苷基本垄断了护眼市场。富士药品公司推出的用于护眼和记忆力改善的老年人补充剂，主要成分包括蓝莓衍生花色苷、叶黄素、玉米黄质、银杏黄酮和银杏萜内酯。

绿茶儿茶素

Green Tea Catechins

• 功效成分：表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC）、水合表儿茶素没食子酸酯（ECG）、水合表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、没食子儿茶素、没食子酸酯（GCG）和儿茶素（DL-C）
• 健康领域：心血管健康、口腔健康、减肥

绿茶儿茶素是以绿茶为原料，经醇提、浓缩、分离、萃取、酶解、浓缩、干燥等工艺制成。绿茶儿茶素类包含多种形式，主要活性物质包括表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC）、水合表儿茶素没食子酸酯（ECG）、水合表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、没食子儿茶素、没食子酸酯（GCG）和儿茶素（DL-C）。

绿茶儿茶素已被日本批准为特定保健食品用功能配料，应用非常广泛。其中表没食子儿茶素没食子酸酯主要应用在心血管健康和口腔健康、护齿类产品中（可抑制牙菌斑的形成，维持良好的口腔环境），儿茶素、表儿茶素和没食子酸酯型儿茶素主要应用在减肥类产品中（可以减少BMI较高者的腹部脂肪，包括内脏脂肪和皮下脂肪）。

朝日食品推出的薄荷糖，添加了表没食子儿茶素没食子酸酯，研究人员已经发现绿茶提取物具有“显著抑制变形链球菌生物膜在牙本质表面形成和生长的能力”，可帮助减少蛀牙和牙菌斑，保持良好的口腔环境。

花王推出的绿茶风味浓缩饮料，主要成分为儿茶素，有助于减肥。

功能性巧克力品牌Sourse推出的Energy Bites，是一款旨在提高能量、注意力和新陈代谢的黑巧克力。巧克力的抹茶涂层添加了儿茶素，可以通过燃烧脂肪来促进新陈代谢。

蛋壳膜提取物

Eggshell membrane extract

• 功效成分：蛋白质、胶原蛋白、硫酸软骨素、透明质酸钠、钙
• 健康领域：骨关节健康、皮肤健康

蛋壳膜提取物是以鸡蛋壳为原料，经壳膜分离（弃壳）、灭菌、水解、混合、干燥、研磨等工艺制成。其主要成分为蛋白质、胶原蛋白、硫酸软骨素和透明质酸等。蛋壳膜水解物（主要成分之一为胶原蛋白）被欧盟批准为膳食补充剂，在俄罗斯批准为膳食补充剂，在中国台湾作为食品原料使用。

蛋壳膜提取物中的胶原蛋白、硫酸软骨素可以稳定和提升骨关节健康，最近发表在《Arthritis》杂志上的一项研究发现，蛋壳膜可减轻患有膝骨关节炎（OA）的成年人的关节疼痛和僵硬。在这项研究中，将70名患有膝关节炎的受试者随机分配为60天，一次接受500 mg蛋壳膜，乳制品或安慰剂。结果证实补充蛋壳膜可以帮助减轻疼痛并改善关节的柔韧性，还可以减少止痛药的使用。

此外蛋壳膜提取物是一种有机和天然的钙源，可以改善我们的骨骼系统，增加骨密度，比其他常规钙源更具生物利用度，并且由于存在某些微量元素（例如锶、镁、磷和转运蛋白）而具有更高的附加值。

蛋壳膜提取物中的胶原蛋白、弹性蛋白和透明质酸能够减少皮肤经表皮水分流失，减少皮肤疲劳，增加皮肤水合作用和弹性，改善皮肤整体健康状况，是一种有效的紫外线辐射后皮肤恢复剂。作为皮肤健康支持原料，目前蛋壳膜主要应用在美妆行业。

国外热门原料

1) Stratum Nutrition：NEM（入围2022全球营养配料大奖年度运动营养原料）

NEM是一种天然蛋壳膜成分，含有碳酸钙、蛋白质、氨基葡萄糖、软骨素、透明质酸等。在一项研究中，该产品可以减轻2级和3级骨关节炎（OA）患者的关节疼痛和僵硬，而且NEM减轻关节疼痛的速度非常快，只需要7至10天。

2) Ancient Nutrition 发酵蛋壳膜胶原蛋白成分

该成分生物利用度高，可吸收性强，已被临床证明可支持头发、皮肤、指甲、关节和肠道健康，还可以缓解关节不适，有助于减少胶原蛋白降解。

黑麦花粉

Rye Pollen

• 功效成分：氨基酸、膳食纤维、植物甾醇
• 健康领域：男性健康、缓解便秘

本产品的基源植物为禾本科黑麦属植物黑麦（SecaleCerealeL.），原产于中亚及地中海等地区，在欧洲被广泛种植。本产品是采收黑麦的花粉，经过干燥、分离等工艺制成。在日本和韩国，花粉作为一种食物类别，不限定其基源植物，黑麦花粉可作为食品食用；在美国，黑麦花粉可作为食品原料进行销售。

黑麦花粉提取物富含氨基酸、抗氧化剂和植物甾醇，通常用于改善前列腺问题，例如良性前列腺增生 (BPH)、前列腺疼痛和前列腺持续肿胀。主要机理如下：1）黑麦花粉提取物有助于放松尿道的平滑肌张力，改善膀胱的张力，从而缓解泌尿系统症状；2）促进膀胱肌肉收缩：因为膀胱肌肉收缩更频繁，所以排尿更容易；3）促进前列腺上皮细胞凋亡；4）抑制 5α-还原酶：该酶将睾酮转化为二氢睾酮 (DHT)。这种活性形式的睾酮促进前列腺组织中的细胞生长；5）增加锌的含量：黑麦花粉提取物会增加血清和前列腺内的锌含量。这种矿物质具有致凋亡作用并抑制前列腺中的肿瘤进展。

此外黑麦花粉还可以缓解便秘，它是纤维的来源，可以通过增加膳食纤维含量改善肠蠕动，增强粪便的柔软度并加速排便。

Prostate PQ是一种含有槲皮素的黑麦花粉提取物膳食补充剂，可促进健康的免疫功能并支持骨盆和前列腺健康。 

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