🤩现包现煮！乐平这家云饺面店，食材新鲜，一吃就是传统手工的味道~

开栏语：

冒着热气的粥、粉、面、小笼包，现炸出锅的油条，手工制作的云吞、饺子、糕点……喜欢一个城市的理由，从早餐的味道开始。

早餐档里，往往藏着一座城市的发展密码。【畅享乐平】公众号推出「寻味乐平 · 早餐篇」系列推文，带你走进大街小巷，感受人间烟火气，看那热气腾腾的早餐，如何唤醒一座城和这里的人们——

在乐平镇新平路

藏着一家美味小店

「源鲜云饺」

走进店内

只见店面布置简单干净

小店有前后两个门口

前门进来就是堂食区

而在后门

则设置有明亮的橱窗

从窗外就可以看到

手工制作各类云吞、饺子的过程

手工自制，现包现煮

清晨五点到店，整理采购的新鲜食材，熬煮汤底，等待一个小时后的第一批食客到店，开始忙碌的一天，这是源鲜云饺店主新哥和太太的日常。

餐馆不大，但是店主夫妇对食材出品却有自己的追求，猪杂、牛腩和汤底、肉馅所用到的食材都是每天新鲜采购。

汤底使用新鲜猪骨和汤料熬制，汤清味浓

“我们的汤底都是每天用新鲜猪骨和汤料当天熬制，不放味精，做的就是家常的味道，在我这里吃东西，喝完汤回去都不会感觉口渴。”店主新哥介绍道。

此外，小店的云吞、饺子甚至面条均是手工制作，现包现煮，皮薄馅鲜。目前，店内有鲜肉、香菇鲜肉、玉米鲜肉、韭菜鲜肉等多种馅料的云吞、饺子可供挑选，未来，还会有紫菜鲜肉等新品陆续推出。

一碗好云吞面的诞生过程是怎么样的？用熬制好的猪骨汤作为汤底，加入油盐，手工制作的面条下锅，在浓汤中煮上一两分钟后捞起，便可盛碗，一碗热腾腾、香喷喷的云吞面便完成了。

云吞个头适中，用料十足，鲜香可口；面条韧性均匀，爽口弹牙，让人垂涎三尺。

除了云吞面外，店内的其他面食也值得一尝。

牛腩面，牛腩被炖得香浓入味，搭配筋道的面条一口满足。

肉丸汤粉，使用的肉丸、肉卷也是手工制作，一口咬下，颗粒饱满，肉感十足。

还有各式饺子，水饺、蒸饺、煎饺，同样手工制作，真材实料，一次性满足你的需求。

从家具行业到餐饮行业

源鲜云饺虽是开业不足半年的新店，老板新哥夫妇却已经在乐平默默扎根发展超二十年。
从老家河源来到乐平，新哥夫妇便投身家具行业。三江市场的优新家具店，相信很多老街坊都非常熟悉。

乐平三江市场优新家具店

靠着卖家具的收入，夫妇两人将三个孩子送入重点大学。如今，眼看三个孩子都事业、学业有成，夫妇俩便转让家具店，经营起这家云饺面店，打算过一下相对轻松的生活，也能补贴家用。

从刚开始来乐平打拼时的艰难，到如今一家人的生活越来越有“奔头”，新哥夫妇也见证着乐平的不断发展。

 源鲜云饺 

新哥

“很多年前我来到乐平的时候，许多地方还是农田、荒地，这些年，我们看着楼宇一栋栋拔地而起，这几年乐平的变化真的很大。”聊起过往，新哥笑着说道，“在这里工作了二十年，也在这里买房定居，我对乐平的感情就像对家乡一样深，希望乐平以后的发展越来越好。”

寻味指南

源鲜云饺

源自新鲜，品到真鲜

快来店里品尝多款美味

唤醒沉睡的味蕾

开启活力满满的一天

各位乐平街坊

还有哪些值得品尝的早餐店

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设计丨邓志毅

编辑丨邓志毅、孙柳

校对丨植舒婷、何晓敏

审核丨陈黎明、黄晓莹

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