豆腐可能是zui大众、温暖的食材了。
一个人下班回家煎上一盘金黄酥脆的豆腐，蘸上辣椒面，边追世界杯边吃。与家人友人聚会时，燃起炉子，放上烤架，一群人热热闹闹围着炉子抢着吃烤得外焦里嫩的豆腐，也可以下火锅，不论怎么吃，都能熨帖舒服地温暖着你的心和胃。
可是市面上的豆腐要么石膏味太重，要么太硬、太腥，吃起来太糙，让人兴致全无。
这款石屏包浆豆腐完全颠覆你对豆腐的认知，并且是用代代相传的非遗技艺做成的。
它的大小像麻将块一样，但是里面却有“流心”！用手轻轻掰开，豆腐内外都一样的白净细嫩。烤上两分钟，大豆原始的香味就被完全激发出来，内里开始化浆。
烤好的豆腐，金黄酥脆，用筷子轻轻戳动外皮，“噗”的一声，内部的热气瞬间冒出，豆腐快速瘪了下去。里面包着一汪酸奶一般浓稠的浆汁，蘸上蘸料一口下去，多种香辛料的香味混合着浆汁、豆香一路滑到了胃里，那滋味简直赛神仙！好吃的石屏豆腐，连《舌尖上的中国》、《云南味道》都报道过。
一咬爆浆的包浆豆腐收货了大批死忠粉，很多小伙伴夸它是“zui好吃的豆腐”。
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40年匠心打磨
手工石屏豆腐
石屏豆腐好吃不是没有理由的。
这里的豆腐都是采用地下的“酸水”，而不是传统的石膏或盐卤来点制的。酸水仅在云南石屏有，天然含卤，用酸水做出来的豆腐不但质地更细腻、韧性更高、味道也更鲜香。除了酸水，豆腐的制作还要靠精湛的技艺。石屏豆腐制作技艺在2017年入选了云南省第四批省级非物质文化遗产名录。制作这款包浆豆腐的陶阿姨，是石屏豆腐老手工艺人，做了大半辈子豆腐。陶阿姨从小就在豆腐坊里长大，二十多岁开始继承家业，到现在已三四十年，陶阿姨做出来的豆腐鲜嫩Q软，柔软细腻，吃过的人没有不竖起大拇指的。豆腐的制作不只是手艺更是匠心。做豆腐凌晨一点就要开始，到第二天中午才能做好。前后一共要经过挑选、浸泡、磨浆、煮浆、滤渣、点浆等15道工序，每一步都要经过时间与技艺的考验。大豆浸泡看似简单的过程却极考验经验，受天气和温度影响，每一天的浸泡时间都不同。而去了壳的大豆对时间更加苛刻，时间长了容易腐坏，太短会有生味口感不好。豆浆滤渣的时候，要用细纱布包裹好，用木棍去压。如此反复3次完全去渣的豆浆，才会更细嫩，一咬流汁。“酸水”点浆则是zui考验技艺的，不能太急，也不能太慢。酸水多了，豆腐硬邦邦。酸水少了，豆腐软趴趴没嚼劲，没有十年以上的经验很难掌控得住。历经十几个小时，2斤大豆才能做成一斤豆腐，成本是其他的豆腐的2倍。在到处都是机器生产的时代，像陶阿姨这样坚持手工制作豆腐的少之又少，近40年的时间里，陶阿姨就这么起早贪黑，一次次重复着这十几道工序，延续着这石屏豆腐。
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一咬爆浆
百搭美味
陶阿姨做的豆腐，烤的时候不需要刷油，既不会糊又不会粘。火不需要太大，中火，略微膨胀后就可以翻面，反复翻面，鼓胀后就可以吃了。难得的是豆腐自带咸鲜味，不用加盐，也不需要像一些商家那样，客户买回去还需要小苏打再泡一遍。煎之前，豆腐晾半个小时后就可以直接下锅，温油，中小火，用筷子一个个下锅，豆腐之前保持间隔一面变黄后再翻另外一面，不用翻的太勤。一个豆腐不到两分钟就可以煎得两面金黄，一个个像油炸小馒头似的蓬松柔软。里面藏了“豆腐脑”，咬一口像一颗豆浆球爆开，温暖又撩人，不加调味料也好吃到爆。采用辣椒、盐、花椒、草果等秘制而成的辣椒面辣不呛嗓、香辣入味。首先是蘸料带来浓烈的香辣味，从嘴唇到舌尖都在一刹那“来电”，随之与大豆的原香形成双重奏，滑而嫩的包浆未等舌头分辨便已温柔地滑入喉头，鲜香嫩滑、香而不辣，又带着原始豆香的味道，简直比肉还好吃！吃过的人都说不管是烤、炸、煎，用空气炸锅还是电饼铛做出来都好吃。每天变着花样做，早上当早点，中午当配菜，晚上当宵夜小零食。高蛋白的豆腐，老人、孩子都很适合，对于想保持身材的人来说也特别合适。
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新鲜现做
量多实惠
每一盒豆腐是700g,一盒有70个左右，可以吃两三顿，吃不完的可以放冰箱保鲜。为了让大家尝到新鲜的豆腐，我们都是当天现做，第二天下午发出。包装采用的是保温袋+锁鲜盒+真空包装+冰袋+泡沫箱的方式，zui大程度的保鲜。正宗石屏包浆豆腐，现在买还有优惠哦~原价：32.9元/盒，限时价：29.9元/盒，2盒只需49.9元。
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小贴士
1、因为不放防腐剂，所以保质期只有15天，收到后要放冰箱保存，并且尽快食用。
2、在食用之前，要先晾20-30分钟，去下水汽，再进行烤、炸或者煎。
3、石屏豆腐是纯天然地下“酸水”做出来的，天然会自带微酸味。
4、豆腐在运输过程中会自然发酵，自然发酵的豆腐会有些许气味，但这并不影响使用，也不意味着豆腐是坏的哦~
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