冬天疫情反扑，好不容易的休假，只能窝在家追剧、发呆、逗娃，这个时候零食怎么少得了！吃肉、薯条怕胖，那就吃豆干呀！不但好吃还富含蛋白质、矿物质和卵磷脂等多种营养，还不用担心发胖。但现在的市场上的有些豆干要么就是硬、不入味，要么就是太油，要么就是添加剂太多，实在难以下口。今天给同学们推荐的这款石屏豆腐干，以石屏非遗工艺制作。扁但厚实，口感松软柔韧，豆香味足，不油腻。比起那些掺杂了多种调味料和添加剂的豆干，这款豆干在制作过程中采用了“天然酸水”，健康极了。豆干刚好一指大小，一口一根刚刚好，不会吃得衣服上手上都是油，老人、小朋友都可以放心吃。
1 # “酸水”点化
非遗豆腐干 #
这款豆腐干来自云南石屏。石屏是云南zui负盛名的豆腐之乡，制作豆腐已有400多年的历史。2012年12月26日，质检总局批准对“石屏豆腐”实施地理标志产品保护。2017年6月2日，石屏豆腐制作技艺入选云南省非遗项目。这款豆干就是用石屏传统的长条豆腐来制作的。它zui特别的地方在于：它不是用传统的石膏或盐卤，而是用地下“酸水”来制作的。“酸水”仅在云南石屏有，据当地人介绍：多年前石屏由于地壳运动频繁，形成了地下岩溶，地下水很丰富，不过它口味酸涩，所以被称为“酸水”。这种特殊的“酸水”自然含卤，可以代替石膏点浆，做出来的豆腐不但质地细腻、韧性高，味道还很鲜香，为其它豆腐所不能。据说以前居住在石屏县城的人们，凿井取水，但水味很酸苦，取水都需到城外。一位潘老汉的孙媳因为偷懒将石井里的水倒入制作豆腐的水里。结果神奇的发现豆腐可以快速凝结，而且没有原来的酸涩味。此后，用地下的“酸水”制作豆腐的方法便保存了下来。
2 # 3斤豆腐
1斤豆腐干 #
除了独特的酸水，原料和工艺也至关重要。大豆选择的是东北非转基因的黄豆，大豆颗粒饱满，蛋白质含量高，制作的豆干豆香浓郁，富含蛋白质。大豆的浸泡也是生产过程中的一个重要的环节。适当的浸泡可以更好、更多、更加充分的提取大豆中的蛋白质和其他营养成分。石屏县年均气温18℃，是浸泡大豆的理想气候环境，而恒定的水温也可以保持工艺和品质的稳定。一块豆干的成型需要经过“精选大豆→浸泡→磨浆→煮浆→去渣→加温→石屏井水点浆→凝固→放入模具→挤水→撒盐→压实→切割形状→拌佐料→油炸→杀菌→包装”等十几道工序。在层层严格的工艺下，3斤鲜豆腐才能做出1斤豆腐干。豆腐干质地细腻，松软有嚼劲，没有传统石膏、卤水产生的豆腐腥气和苦涩味。
3 # 行走的植物蛋白
宝宝也爱吃的健康零食 #
做这款豆干的师傅是非遗传承人，在坚守传统工艺的同时，又对产品进行了改良，提高了豆干的口感及韧劲，让它比一般的豆干更蓬松柔软。经过真空包装及高温杀菌的豆干，不使用防腐剂，还经过了专业的检测，可以放心吃~扎实的用料、优良的工艺，完整的保留了豆子的原香和石屏豆腐的特色，越嚼越有味。100g豆干中含有25g左右蛋白质。而钠的含量只有其他豆干的一半，对减肥和三高人群也很友好。在口感上我们首先推出的是原味，没有太多的香辛料，只有纯粹原始的豆香，很适合吃不了辣的人和小孩子。（PS：现在我们推出了麻辣口味的豆干哦）包装外盒是绿色中国风小礼盒，送朋友很合适。内袋是独立的小包装，一次一袋很卫生，携带也很方便。外出游玩时、熬夜加班时，开袋即食，随时随地想吃就能吃。
除了豆干，石屏包浆豆腐也是不能错过的美食。烹饪后外酥里嫩、一口爆浆，买一盒送一袋辣椒面，烤、炸、煎都可以。
此外，还有煮火锅、做凉拌必备的石屏豆腐皮。原料只有大豆和水，不含添加剂，豆香浓郁，柔韧劲道。
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小贴士
①本产品为大豆制品，大豆过敏者不宜食用。
②豆腐干是手工装袋、每一包重量都会略有差异，以总重量为准。
③人工切块的豆干，每一块的大小都会不同，这是正常的。
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