你喜欢的波尔多好酒其实是英国人搞出来的 — —波尔多的前世今生

这是一所奇特的城市，原始的，也许还是独特的，把凡尔赛和安特卫普两个城市融合在一起，您就得到了波尔多——维克多.雨果

两千多年前时，波尔多在罗马人的统治之下，Bordeaux的拉丁文是Burdigala。那时候的波尔多是一个港口，主要是和英国贸易。直到近代，波尔多一直是世界第二大港口，仅次于当时的伦敦。公元1152年，拥有波尔多地区的亚奎单Aquitaine的女继承人Eleanor嫁给了英国贵族Henry Plantagennet，也就是后来的英王亨利二世，自此波尔多就成了英国国土。其后的299年，波尔多一直在英国的统治下。直到英法百年战争（1337-1453）法王查尔斯七世才收复了波尔多。

因此，波尔多的政治经济在历史上深受到英国影响。 一般认为，最早在欧洲大面积种植葡萄的是意大利人。波尔多开始种植葡萄大约是在耶稣出生前。而波尔多葡萄酒能形成今天的风格，主要是受到了英国贵族的影响。最早英国人称波尔多葡萄酒为French Claret。酒的色泽、口味清淡而带有酸味，与今日的波尔多酒完全不同。 

十七世纪以前，一般英国平民百姓所喝的饮料除了自产的麦啤酒Ale、杜松子酒、茶，还有很流行来自于西班牙南部的Sack (一种加入酒精的干白葡萄酒）。1688年光荣革命发生之前，英国贵族为了显示自己与普通平民的区别，各种的标新立异。在服饰、饮食等各方面都极尽豪华铺张之能势。

为了满足贵族这种变态的需求，当时的酒商就发明一种新式酿法的葡萄酒，把葡萄充分发酵，进而生产出单宁强劲且色泽口感较重的New French Claret，法国人把这种葡萄酒叫做黑酒（Vin Noir）。由于这种酒的酿造复杂，价格昂贵，一经问世，不求最好，只求最贵的英国贵族立即趋之若鹜，自此波尔多将原来葡萄的种植和酒的酿造方式都根据英国贵族的需求进行了彻底的改革。之后，荷兰人、西班牙人、北欧人、俄国人都跟风接踵而至采购这种葡萄酒。波尔多的酒农也找到了左岸砾石多而排水性较好更适合深色葡萄的耕地，这就是今日波尔多高品质葡萄酒的起源。

波尔多位于法国西南部，加仑河的南岸，纬度带与长春差不多。1870、1914和1940年曾为法国政府所在地，也是法国西南部阿基坦大区和纪龙德省（GIRONDE）首府所在地，是典型的地中海气候，夏季炎热干燥，冬天温和多雨，最适合葡萄生长。波尔多是法国位居巴黎、里昂、马赛之后的第四大城市，是欧洲的军事、航天和航空的研究与制造中心，集中了如欧洲航空防务与航天公司、泰勒斯集团等很多公司的研发机构，以及一些导弹发动机工厂和达梭航太的飞机制造厂等。它还是法国战略核弹研究和物理实验的核心，拥有原子能研究中心和兆焦激光计划等许多高端技术机构，此外还有新材料和纳米技术方面的研究机构。法国国立法官学校也在波尔多，是法国法官的摇篮。

波尔多的海鲜也闻名于世。在甘贝塔广场周边的多数餐厅都供应新鲜的海鲜，还有用波尔多葡萄酒烹调的地道的当地菜肴。沙蓬芬餐馆是波尔多最著名的餐馆之一，其中有一种腌制的叫做“七鳃鳗”的鱼，酱味香浓，味道非常好。

波尔多是一个历史和艺术的城市，有着法国最大的历史艺术保护区（150公顷）。而为了保护这里，在兴建有轨电车时特别采用了地面供电系统。2007年6月28日，波尔多市被联合国教科文组织评为世界文化遗产。

波尔多的母亲河吉隆河位于大西洋入海口处，两条上游支流为北面的多尔多涅河（Dordogne）和南面的加龙河（Garonne）。吉隆河以及加龙河西南部的地区被称为“左岸”，吉隆河以及多尔多涅河的东北部就被称为“右岸”，处于加龙河与多尔多涅河之间的地区称为“两海之间”，都出产好酒。

而左岸又分为梅多克和格拉芙两个产区。梅多克又自北向南的分为圣埃斯提芬，普依乐，圣朱丽安和玛歌等几村庄，都是名庄酒之乡，有八成以上的波尔多名庄都在这些村庄中。右岸的名庄产区就是圣艾美龙了，这里的里鹏、柏菲、奥松和白马庄都文明遐迩，还有就是最昂贵的波尔多酒王帕图斯也在右岸。

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