无油蔬食调味利器:芝麻盐

之前通过贝勒爷学习了Macrobiotic(自然饮食法或长寿饮食法)，她分享了一个食谱芝麻盐，在我无油蔬食后派上用场了!

健康饮食包括7个标准：精力充沛、食欲良好、睡眠正常、记忆力上佳、幽默风趣、知行精准、以及感恩之心。Macrobiotic提倡顺应自然，食物养生法，就是通过食物来调整我们的身体状态。

这有点像“食物疗法”，跟《黄帝内经》中提出的“药食同源”不谋而合，咱就说这芝麻盐吧。芝麻的可贵之处在于它既能补肝又能补肾，尤其是黑芝麻，是药食两用的材料。

头发早白、脱发与肾和肺有关，肾其华在发、肺主皮毛，黑芝麻滋肾润肺，所以能乌发、生发，还能使皮肤润泽。

芝麻入肝，有明目的作用，肝血充足眼睛自然有神。人老了眼不花、耳不聋是因为肝和肾的功能好，肝开窍于眼，肾开窍于耳，因而补肝又补肾的芝麻被称为“长生之食”！

芝麻虽然很好，但芝麻的油脂含量很高，都能榨出香油来，很容易滋腻，吃多了不容易吸收！

那吃芝麻盐是最好的办法，好吃又不容易吃多，而且用的地方还很多，拌饭或面吃、做煎饼、做花卷、做无油蔬菜等。

那下面就介绍芝麻（最好用黑芝麻）盐的做法： 

1.如果芝麻不干净，可以提前洗干净，然后晒干再炒或是洗后直接倒入锅里炒干炒熟。

2.把炒锅烧干，芝麻倒进锅里，小火慢炒，不断翻动，以免炒糊。炒到白芝麻微黄，黑芝麻有噼噼啪啪的迸裂声时，就表示芝麻熟了。（如果不会炒就买熟芝麻吧！）

3.芝麻稍微凉一下，倒到案板上，用擀面杖（别说你没有，超市几元一根）碾碎，整颗的芝麻不易被消化吸收，压碎后香气更浓也更好吸收。

4.再把碾碎的芝麻和盐混合就行了，建议少放点盐，清淡饮食比较好，我使用的是喜玛拉雅粗盐，也需要擀碎。

5.芝麻盐做好后要装进密封瓶（别说你没有，其它包装食物用完的瓶就可以，经济又环保），不然容易受潮，建议冷藏保存。

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