杭州新网红！排长队的濮家新村青团代购，听说过吗？

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老板娘一边不停手地揉着团子，一边哑着嗓子，无奈地和我说：“我这喉咙三年前还没这么哑，这三年里实在太辛苦了，每天缺觉，渐渐地哑了。”

这三年里发生了什么？其实也就是她家的青团店做出了名，变成了杭州有名的网红店，于是，每天睡觉的时间就越来越少了。

这家网红青团店，位于杭州濮家新村18幢6单元底层。如果你抬头看到店名是“王蓉粽子店”，不要怀疑自己的眼睛！粽子店卖青团卖出了名，大杭州就是这么任性！

我到的时候是中午12点，论理，一个卖青团的店，这时候应该是到了一天里最空的时候。

但是我门口站了半小时，始终保持着一支10人左右的队伍。而且，队伍看似不长，购买力惊人。

她家青团分咸甜两种口味，咸的3元，甜的2.5元，我听到一个个客人报出来的数目，就没低于100元的单子。除了自己吃的，很多都是代购的，大家排着队互相打趣，人家说到代购不是日本就是美国，我们倒好，闸弄口濮家新村青团代购天团。

一只蒸笼出来，一下子空了。再一只出来，又空了。有性急的客人，直接冲进店里去问老板娘，可不可以预定100只，我过会再来拿？老板娘哑着嗓子解释：“不能预定，只能现到现买，你看看外面这么多人，买不到要骂人的。”

这家青团一共三种口味，笋干雪菜馅、豆沙馅、麻芯馅。

一开始，我看着店里挂着的价目表发呆。一点红、一点白、一红一白是什么鬼？中原一点红傅红雪来客串卖团子吗？

老板娘给我解释，团子三种馅，但外表看上去都一样，所以他们会在团子上面做个记号方便区分。

一点红，麻芯馅。

一点白，笋干雪菜馅。

一红一白，豆沙馅。

懂了！每样给我来一份。

笋干雪菜，笋干嫩，雪菜鲜。

麻芯馅一口咬下去没思想准备，结果爆浆了，满满的麻芯流到了手上。

豆沙馅我本来不打算吃的，结果外面的老客户都建议我吃，说她家豆沙馅是自己磨制的。我从善如流，又咬了一只。虽然肚子一下子囤牢了，但是感觉这卡路里增加得值得的。

这家店在濮家新村已经开了有18年，老板原来开饭店，老板娘是金华人，老板娘说，她老家风俗与杭州不同，并不只是清明前才吃青团，而是逢年过节都吃。

他们从老家回来的时候，会带点青团给杭州的亲朋好友吃，结果大家吃了都说好，于是就动了做青团的心思。

做青团

采艾是第一步。每天过了最忙的时候，店里就要分出一半人手，出发去采艾。

乔司、临浦、海宁、诸暨都去过，最远一直跑到了开化。开化这趟，凌晨三点开车出去采，老板娘回忆：“来回油费就要1500元。”

寻艾是件可遇不可求的事，运气好的时候，一天能采到三四百斤，运气不好，一天只有100多斤。采来后分拣，嫩的才有资格留下，老板给我看冰箱里一大包一大包分拣清洗好的艾，隔着老远，就可以闻到艾草特有的清香。

艾草处理好，揉进米粉里，和有些青团店简单地捏个团子不同，她家是有个模板，把米粉倒进去，压出漂亮的花纹。

我看着这个模板觉得很面熟，老底子，杭州几家老字号的糕团店，都是有这样的模板的。老板娘说，这也就是金华老底子用的模板呀。

至于包在米粉里面的三种馅子，芝麻自己炒，豆沙自己做，雪菜离过年还有一个半月的时候就要腌好，笋么每天现切。

我看着外面永远不会短下去的队伍问，老板娘，你这里营业时间几点到几点啊？

老板娘叹口气：“早上三点钟我们就要起来了，6点开门，卖到晚上6点。然后，又要为第二天做准备，每天总要到晚上11、12点才有得睡。”

我算了算，岂不是一天只有三四个小时能睡？老板娘苦恼点头：“每天都睡不醒。”

清明团子在杭州是季节性很强的食物，过了清明，不是可以多睡一阵了么？老板娘摇摇头：“立夏我们卖乌糯米饭，端午我们卖粽子，都是很好吃的，你到时再来吃。”

噢，怪不得，店名要叫“王蓉粽子店”。我问王蓉是谁呀？老板娘指指外面一直在算账的姑娘：“我女儿呀。”边上一个一直听我们说话的小伙子闻言抬头笑了，我一问，原来是儿子。

这一家四口加帮工，每天起早落夜忙不停。我跟老板娘说，你家青团好是好，但是我听有些客人说，拿回去热过后，外面皮子会发硬？

老板娘说没错：“你也看到了，我们什么添加剂都没加，就是老底子的做法，所以加热以后，皮子肯定会硬的。”

所以，吃货朋友们，她家青团，要趁着新鲜，热乎乎地现吃滋味最好。

店名：王蓉粽子店

地点：濮家新村18幢6单元底层

营业时间：6:00-18:00

文字 | 钱卓君

摄影 | 毛若皓

编辑 | 小满

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