这份老静安冷面地图,值得你收藏!
处暑虽然过了,可上海的气温还是居高不下。有读者说,天热胃口不好,吃不下油腻的大菜。Nancy想说,那不妨来一碗冷面,开开胃吧。南京西路周边从来不缺美食店,卖冷面的店铺也是各有特色。Nancy探访了几家,写成体验报告,供读者朋友参考。
▲美新点心店的冷面和各种浇头
坐标:陕西北路近威海路
特色:哪怕40度的天,美新点心店中午还是能排队排到大门外,大家都是冲着冷面去的。这家的冷面品种多样,有三丝冷面、香菇三丝冷面、咸菜肉丝冷面、辣肉冷面等。
作为国营老字号,美新点心店一直有着正宗的上海口味。美新价格亲民,招牌的三丝冷面14元。冷面为2两起售,多加1两加3元,也可另加浇头。如果要外带的话,店家会将面、酱汁和浇头全部分开放,就算放多一阵口味也不会受到影响。
▲三丝冷面是美新的招牌菜
口味评价:冷面的面条根根分明,互不粘连,口感弹牙之余还增加了爽脆的感觉。浇头是本帮口味的,味道微甜。配上麻酱和花生酱混合的酱料,鲜韧爽口。
价格区间:11~21元
▲长寿面店内的鸡丝面
坐标:北京西路近西康路
特色:长寿面是一家台湾风味的面店,所处位置闹中取静,装修古朴。这家的特色以慢炖的原汁肉汤为面汤的汤面,但是冷面和饭也很受好评。在这里,面条如果不够吃,可以免费加。
▲长寿面店内的环境
口味评价:鸡丝冷面的面条较宽,口感Q弹,配以胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、豆芽,拌上自制的甜辣酱料,再撒上花生,清爽又开胃。店家还赠一份爽口小菜,和冷面十分相配。
价格区间:30~40元
▲沪上一家的冷面
坐标:凤阳路近成都北路
特色:沪上一家人气很高,经常一座难求。入味非常足的辣肉浇头是这家的特色。随着天气变热,这家店也推出了冷面。
口味评价:辣肉浇头不是当下流行的辣肉末,而是将肉切成丁状,口感更加扎实。味道甜津津的,佐以一大勺芝麻酱,更添了一份香味。相比之下面条的质量和口感稍显平庸。
价格区间:10~30元
春和面馆
▲春和的冷面
坐标:常德路近安远路
特色:春和面馆是上海有名的“差头面馆”,早上6点就开门,凌晨12点才打烊,客流量大,店内效率极高。店内贴着很多奇怪的规矩:“面点自己拿,现炒我们送。”“面条自觉排队,牛肉清汤一律不送。”
口味评价:春和的面以性价比高著称。冷面分量很足,浇头简单粗暴:银牙和茭白肉丝清爽干脆,大排浓油赤酱,辣酱料足刺激。美中不足的是这家店加调料比较重,吃完很容易口渴。
价格区间:12~19元
王家沙
▲王家沙的大排冷面
坐标:南京西路吴江路
特色:王家沙是上海的老牌子了,生意一直都是比较好的。南京西路上那家据说是总店,店里的另一扇门开在吴江路上。一楼中间柜台的一块红色牌子上写着面食的供应时间是7点到20点30。
上海籍服务员操着沪语在柜台前接受点单。牌子上写着冷面的品种和价格,比如烤鸭冷面20元,辣肉香干冷面20元,洋葱大排冷面24元……Nancy感觉花样蛮多的。除了面食之外,这个柜台还卖冷馄饨。
▲王家沙柜台旁的价目表
口味评价:王家沙的冷面里面底料好像是酱油,Nancy觉得全部拌进去有点咸,不爱吃咸的朋友可以不用把酱汁全部拌进去。他家浇头烧得挺入味,Nancy尝试的大排冷面是非常普通的一款,有兴趣的朋友可以试试其他花样,比如鳝丝冷面、青豆虾仁冷面。
价格区间:27~43元
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文字 | 何雅君 姚沁艺 编辑 | 小聋女
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