奇了！藏在余姚菜场里的一种招牌凉菜，竟登上“美国2017餐饮排行榜”榜首，被评为“年度开胃菜”！你有过这种口福吗？

美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师Brett Martin

最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，

休斯顿一家川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，

被选为“年度开胃菜”（Appetizer of the Year）。

夫妻肺片

夫妻肺片原名夫妻“废片”，因原名不好听，取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。

历史由来

民国时期，有家牛肉店伙计叫郭朝华，他将牛肉铺子的边角废料洗净，并切成薄片，调制好佐料，淋上红油，拌匀后拿到街上去卖，结果颇受食客欢迎。

又因其夫妻二人在街头叫卖时夫唱妇随，便将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。

百年光阴流转，下菱菜场里就有这样一家夫妻肺片，宛如历史重现，张开富、刘善香夫妻俩人形影不离，生意一做便是12年。

制

作

夫妻肺片通常以牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，

所有食材均可自主选择添加，

之后再由老板娘进行卤制，过程中加入独家秘调的辣椒油，花生、香菜等辅料，进行均匀搅拌。

完成之后的夫妻肺片色泽红亮，牛肉质地软嫩，

入嘴就有麻辣浓香、软糯爽滑，

所有食材均保证新鲜优质，肉质脆筋柔糜、细嫩化渣。

仿佛一场视觉与味觉的盛宴，让人瞬间胃口大开。

除了夫妻肺片，店内的另一个招牌——麻油鸭。

作为一道传统名菜，鸭子需经特殊的调味品腌制，

出炉的鸭子皮连着肉，皮质Q弹，非常入味。

如此美味的鸭子价格40元一斤，价廉物美，

带一只回家与家人共享也是不错的选择。

每一个小吃背后都有一个艰辛的发展历程，

12年光景，夫妻俩从推着推车沿街叫卖的流动小贩，

到如今有着固定店面和大批回头客的知名老店，

那些不起眼的“边角废料”在他们的手中，

却变成了名扬天下的夫妻肺片。

越是弥足珍贵的美味，

外表看上去，往往越是平常无奇，

平淡而不起眼却能创造出舌尖上的非凡享受。

美食导航：下菱菜场熟食8号

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