跟着营养师逛超市丨 牛奶越贵越好？怎么挑牛奶，这些你要了解
民以食为天。5月15日-5月21日是全民营养周，今年的主题是“会烹会选，会看标签”。我们邀请了浙江省营养学会临床营养专业委员会副主任委员、宁波市营养学会副理事长、宁波市第二医院营养科主任徐斌斌一起走进超市，手把手教你挑选健康食品。今天，先从牛奶开始。
冷鲜奶、常温奶、高钙奶、脱脂奶……各种类型、各种价位的牛奶你知道该怎么选吗？越贵的牛奶就越好吗？
鲜奶和常温奶最大的区别就是灭菌方式的区别。我们通常说的“冷鲜奶”，即巴氏灭菌奶，采用65℃左右的低温杀菌方式，在杀灭牛奶中有害菌群的同时，较好地保存了营养物质和纯正口感。它的保质期较短，一般不超过7天，而且需要存放在冷藏条件下。而常温奶采用高温灭菌，它胜在保质期长，常温下可以放几个月甚至一年。
徐斌斌表示：巴氏奶和常温奶都能为大家提供充足的优质蛋白和钙，两者并没有显著差异。对于经常逛超市的消费者，可以选择鲜奶；而对于经常需要出差，或者喜欢囤货的消费者来说，买常温奶可能更适合。
一般来说，普通牛奶中的钙含量大约在100毫克-110毫克/100毫升左右，高钙奶中还会额外地添加一些碳酸钙或者乳酸钙，将钙含量提高至150毫克左右，对人体补钙有一定的帮助。
“但是需要提醒大家的是，高钙奶看上去钙质含量更多，但额外添加的钙质和牛奶中含有的钙，吸收率是不同的。也就是说，额外添加的高钙奶，虽然钙含量更多了，但吸收率也可能会受到一定的影响。”徐斌斌建议，牛奶本身中的钙就已经足够多，只要喝足膳食指南中每日300-500毫升的建议摄入量，基本可以满足每天的钙需求，并不用特意喝高钙奶。
很多人担心全脂牛奶中的脂肪含量会影响自己的血脂，或者诱发肥胖等问题，更愿意购买脱脂奶。然而脱脂奶脱去了脂肪的同时，也连带着脱去了牛奶里的一些脂溶性的维生素，口感上也会受影响。
徐斌斌给大家算了笔账：全脂奶的脂肪含量在3%左右，一个人如果一天喝300毫升的全脂奶，其中脂肪的摄入量仅9克，也就是一小勺油的量而已。所以，本身饮食结构健康、油脂摄入量比较少的人，喝全脂奶就可以了。但对于一些高脂血症人群和限制饱和脂肪摄取量的特殊疾病人群，脱脂奶有一定的帮助。
“品质好的牛奶的确会更贵一些，但不是贵的就一定更营养。”徐斌斌提醒，一些牛奶在标注上高钙、低脂以后，价格也会有所上涨，大家还是要根据自身需求，选择更适合自己的牛奶。
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作 者：施忆秋编 辑：曹 歆
责 编：孙美星来 源：宁波市健康传播中心
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