三角镇幸福菜单，你吃过几个？
三角
地处中山东北部
水道密集
路网纵横，联结广深
岭南美食文化底色鲜明
交融汇聚各地美食精华
清淡、咸香、辛辣……
三角人的菜单非常丰富
人间烟火味，最暖凡人心三角镇幸福菜单在三角镇2024年“皇鼎光伏杯”第十四届迎元旦长跑活动上正式启动今天起，该菜单在镇内大小餐饮店上线群众可以到店品尝！每一道菜都彰显了水乡三角鲜明独特的饮食文化和人文底色
No.1
莲子百合生鱼汤
三角有“中国生鱼之乡”之称，独特的地理环境优势让三角盛产生鱼、沙栏鸡、风鳝、绿色粉葛、优质水稻、水鱼、青皮冬瓜、香蕉等农作物，不仅满足本地人需要，还名扬海内外。
莲子百合汤清甜可口、养颜润肤。在三角镇，本地人发挥自己的聪明才智，在汤中加入本地家喻户晓的“明星鱼”——生鱼，滚烫的汤使生鱼富含的蛋白质和胶原蛋白尽情释放，生鱼的鲜美和莲子百合的清甜可口相得益彰。
No.2
姜葱沙栏鸡
在旧时的三角，家家户户散养以稻谷、青菜、糠粉和自然虫蚁、河涌蚬螺等作为饲料喂养的鸡只，得益于良好的生态放养条件，农户养出来的鸡肉质嫩滑、味道鲜美，深受珠三角百姓喜爱，该鸡种得名沙栏鸡。
1986年，沙栏鸡入选《广东省家畜家禽品种志》，成为广东省优质地方鸡种之一。如今，中山及周边地区的各大酒店、酒楼、食肆，也将沙栏鸡作为制作鸡肴菜式的优质食材，制作出丰富多样、色香味俱全的菜品。其中，以三角镇本地厨师烹制的姜葱沙栏鸡最受欢迎。
No.3
三角特色烧鹅
新鲜出炉的烧鹅，肉嫩皮脆、滋味浓郁，丰满而不肥腻，那种陷入口腔的幸福漩涡，交叠在舌尖牙槽，和谐出味蕾的满足。细细品尝，别有一番风味，这就是松皮棚烧鹅的“独门秘籍”——明炉荔枝柴烧制法，将处理好的鹅挂在炉壁旁，点燃荔枝柴，让烟火慢慢使整只鹅自动上色，只需静待，那金黄透亮色泽美味便可诞生，荔枝柴燃烧时散发的果香搭配着烧鹅独特的烘烤香气，让松皮棚烧鹅一直受到中山本地、珠三角周边地区甚至港澳客户的追捧。
No.4
荷香蒸绿色水鱼
在三角，水鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，还被认为具有清热滋补等功效，三角人喜欢用水鱼制作多种菜式，其中以荷香蒸绿色水鱼菜式最能保留鲜味，以荷叶垫底，让蒸气循环流通，食物均匀受热，使荷叶的清香与水鱼的鲜香发挥到极致。
No.5
水煮生鱼片
三角是“中国生鱼之乡”，临水而居的生活造就三角人对鱼的钟爱。三角厨师又善于吸纳与创新，于是将川菜烹调风味与生鱼巧妙结合，创新出了水煮生鱼片这道菜。三角厨师用精准的刀法，将鱼切成薄片，在盐水中清洗，去除鱼腥，将生鱼片放入滚水中灼熟，1分30秒，是恰到好处的节点，捞出后淋上热好的辣椒油花椒油。鱼肉口感爽脆，香辣可口，汤汁浓郁，让人食欲大增。
No.6
三角镇粉葛扣肉
沙栏粉葛中山市最著名的绿色农业品牌，有着近半个世纪的种植历史。由于土质特别，粉葛爽甜无渣，具有较高的食用、药用价值。沙栏粉葛被广东省农业厅认定为无公害农产品，得到国内以及港澳、东南亚广大消费者的认同，半肥半瘦的五花加上粉葛的甘甜清爽，肥而不腻、满口回香，恰到好处。
No.7
蒜蓉蒸黄沙蚬
三角镇水道纵横、水质清冽，特产黄沙蚬个大鲜美且含有丰富的蛋白质和多种有益微量元素，是本地特色美食。好的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。香蒜切碎捣烂后撒在黄沙蚬表面，再淋上油、白酒，清甜有蒜味，最大程度激发黄沙蚬最纯天然的鲜甜。“卜卜卜”一声声轻响后，黄沙蚬热乎乎的蚬肉加上鲜甜的汤汁和爽口的粉丝，让人情不自禁一口接一口。
No.8
三角炒三丝
凡宴席，必有三丝，炒三丝是三角菜式中的经典菜，寓意生活美好。菜式简单，但用料讲究，讲求时令性，工序步骤繁琐，下料次序和火候十分考验大厨手艺。经典炒三丝常用料为三角本地特色沙栏炸粉葛丝、瘦肉丝、胡萝卜丝、白菜丝等，不仅营养丰富，口感美妙，多彩的颜色搭配增加食欲，广受三角消费者青睐。
No.9
上汤浸稻后菜
从汤汁到蔬菜都很鲜甜的“上汤浸田菜”，选取来自田间的新鲜时令蔬菜，用足料慢火熬煮的上汤提味。将时蔬浸至刚刚断生口感最佳，更能体现青菜的清甜味。整道菜清新鲜嫩、汤汁味美、清鲜淡雅、绿色健康，食过“返寻味”。
No.10
三角腊味煲仔饭
在三角的美食里，煲仔饭必有一席之地，其中以腊味煲仔饭最为经典。制作过程通常是先在砂锅中刷猪油，再把淘好的米和适当的水放入其中，加盖，煲至七成熟时，加入配料，再用慢火煲熟。香喷喷的米饭上面覆盖着一层切得细薄的腊味，腊味的油脂被“煲”得晶莹剔透层层渗透到饱满的米粒中，浓郁的肉汁在嘴里热腾腾地散开，又脆又酥的锅巴在牙齿间跳跃，味蕾瞬间被征服，叫人回味无穷。
No.11
蕉蕾鸡丝粥
蕉蕾鸡丝粥是水乡特色粥，蕉蕾是这道菜的美味秘笈，选取大小、老嫩最为合适的蕉蕾，清洗后只取中间部分，切丝浸泡去掉涩味。厨师每日先熬上一锅白粥，下料次序和火候十分讲究，焦蕾、鸡丝入锅后反复搅拌，3分钟，就能让滚沸的白粥脱胎换骨，热腾腾的蕉蕾鸡丝粥出锅，观其色如奶白，闻其粥气清香，食其味感鲜甜。
No.12
沙栏火龙果
火龙果是一种低热量、高纤维、高水溶性膳食纤维的水果，能保护胃黏膜，促进胃部消化和毒素排泄，而且营养丰富，含有多种维生素、植物性蛋白和花青素，是岭南佳果中的佳品。三角镇沙栏村拥有规模化的火龙果种植基地，是三角人打卡点之一，也带动了当地经济农作物发展。
No.13
花果山话梅番石榴
番石榴的口感和营养成分让它备受喜爱，刚摘下的番石榴口感脆爽，话梅口味带咸又略甜，看似毫无交集的食物在一起，碰撞出美味的火花，果香中带有话梅味，入口咸、酸、甜、鲜俱全，别有一番风味。冰镇后风味口感更佳，会为整个炎热的夏天带来清新的感觉，是饭后解腻的佳品。
想必以上这些美食
已经让你食指大动了吧
“三角福菜”现已上线三角各大餐厅
趁着假期，约上亲朋好友
来三角品味你最爱的那个味吧！
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三角发布编辑部编辑：黄静、黄靖童
责编：吴佩莹
执行总编辑：杨慧芬
总编辑：何永远
•中山召开“工改”“治水”总结会！三角镇这些单位、项目获表扬！