能点燃的腐竹不能吃？真相竟是…你还敢吃吗~
最近这段时间，两段小视频在微信朋友圈疯传，视频中有人把我们经常吃到的腐竹用火点着，可以看到腐竹猛烈燃烧，还滴下黑色的物质，视频中说，腐竹的制作，添加了橡胶、硼砂，吊白块等化学物质，千万不要吃！
▼ 燃烧的腐竹 ▼
这两段视频在微信朋友圈、网络上疯传，不少人都见到过或听说过。
腐竹可是我们常吃的东西，被这个视频一搅合，相信很多人都不敢吃了，但真的是这样吗？我们来听听马冠生教授的解释。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生
腐 竹是一种大豆制品。豆浆煮沸后经一段时间保温，表面会形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥就制成了腐竹。
45%蛋白质+22%脂类+22%碳水化合物=可燃
燃烧是一种化学反应，是可燃物与空气中的氧气之间发生的快速放热和发光的氧化反应。能燃烧的物质称为可燃物，大多是含有碳和氢的化合物。一般我们容易想到的可燃物是煤、石油、天然气、木头、酒精、布料等，很少有人会将食物和燃烧联系在一起。
但事实上，很多食品的主要成分也是碳和氢的化合物，完全符合可燃物的条件。蛋白质、脂肪和碳水化合物都是食物中可以燃烧的成分。油脂可燃很多人都知道，蛋白质的燃烧在生活中也很常见，比如头发、羊毛等物质的燃烧，主要就是蛋白质的燃烧。
干腐竹含水量很少，只有 8%左右，主要成分是蛋白质，约占 45%，其次是脂类和碳水化合物，各占 22%左右。这样看来，腐竹的主要成分基本都是可燃物，又很干燥，能燃烧是自然的，无需大惊小怪！
马教授还介绍，
前段时间还出现过面条燃烧、饼干燃烧的类似新闻，也引起了人们对面条、饼干一定程度的担心。之所以“燃烧事件”频出，一是因为大家对食品安全问题尤为关注；二是人们很难把食物与燃烧联系在一起。
▼ 燃烧的挂面 ▼
现在大家应该明白了，很多食物都是可以燃烧的，这是食物的固有属性，而并不是添加了什么有毒物质。明确了这一点，以后再看到网上出现什么食物燃烧的视频，就大可淡然处之了。
腐竹浓缩了豆浆中的蛋白质和脂类，营养价值较高，被誉为豆制品中的“营养冠军”。
丰富蛋白质，零胆固醇
腐竹中近一半成分是大豆蛋白，并且不含胆固醇，是素食者以及患有慢性病的中老年人获取优质蛋白质的良好途径。与谷类搭配食用，还可以补充谷类所缺乏的赖氨酸，提高蛋白质的利用率。
不饱和脂肪酸，对抗动脉硬化
腐竹中含有22%左右的脂类，主要是不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量很高。亚油酸是人体必需脂肪酸，能与血液中的胆固醇结合，促进胆固醇的转运和代谢，预防动脉粥样硬化。
大豆磷脂，健脑软血管
腐竹还富含具有“血管清道夫”功能的大豆卵磷脂，同样能降低胆固醇、软化血管、预防心脑血管疾病，还具有健脑作用。
矿质物质丰富，补钙健骨又养血
含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
【食材】
大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
【做法】
干腐竹用清水泡发，用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
处理好的虾放在腐竹上。将所有调料混合成调味汁。将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
【食材】
腐竹，莴笋，胡萝卜，盐，辣椒油。
【做法】
腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。莴笋切片，胡萝卜切片。将腐竹、莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、辣椒油拌匀。
【食材】
芹菜，腐竹，花椒，葱，蒜。
【做法】
西芹切细段，腐竹切丝。锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。
锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。放入西芹丝和腐竹丝炒香，炒匀，加盐调味。
【食材】
腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。
【做法】
木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝。
锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。
放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜炒匀即可。
【食材】
栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油。
【做法】
先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。
腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。
净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。
出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。
原来腐竹能燃烧是真，但不能吃却是假的！而且腐竹这种豆制品还是营养最丰富的！
告诉更多朋友，千万别被谣言骗了，误会了腐竹这样好的食物了~
推荐
精彩内容
心内专家：记住这两个数，卒中心梗见见你绕道走，50岁后都该看看~点此查看
硝酸甘油、速效救心丸、阿司匹林，急救时该用哪种？赶紧看，别用错了！点此查看
各年龄血压、血糖、血脂、血尿酸对照表，太全了，人手一份！点此查看
本文由“健康长寿之家（ID：jkcszj-）”编校发布，欢迎分享，部分内容参考自《中国医药报》，如需合作请后台留言。本文建议配方、方法为基本方，具体请遵医嘱。
↓↓点击阅读原文，阅读长寿健康秘籍↓↓
轻轻一点，健康生活由您掌控