春节返程，你的车厢又双叒塞满了？这份年货储存攻略赶快收藏→

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春节返程

父母总会给你带上各种年货

生怕你在外面吃不饱

家里冰箱的空间

是不是以肉眼可见的速度

堆积起来了？

年货如何更好储存呢？

疾控君送你份“年货储存宝典”！

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01新鲜蔬果

绿叶蔬菜可用软纸包后放入保鲜袋冷藏，一般应在3天内吃完。

豆角、茄子、青椒、萝卜等可用软纸包后放入保鲜袋，可以在冷凉处保存3~5天。

柑橘类和香蕉、芒果等各种热带水果不宜冷藏，室内冷凉处存放即可。

草莓、蓝莓、葡萄等浆果宜冷藏，最好24小时内食用完。

苹果和梨既可以冷藏，也可以放在室内冷凉处。

02肉和水产类食品

生肉和鱼如当天食用，可冷藏保存；如当天不能全部食用，建议按烹调需要分割后放入保鲜袋冷冻保存。烹调前，应提前放在冷藏室的下层缓慢化冻。

鱼干、虾皮、海米等水产干制品应装袋封口冷藏保存。

03熟制主食和糕点

过年怎么少得了熟制主食和糕点！但一堆熟食吃不完又不想丢掉，该怎么办？

馒头、烧饼、面包等熟制淀粉主食可放阴凉处保存，最好不要放进冰箱，因为会加快其变干变硬的速度。

柔软糕点可冷藏但最好两天内吃完。

纯奶油蛋糕最好当日吃完。酥点和油炸类小食品最好一周内吃完。

饼干曲奇等宜放在室温干燥处保存。

面包和饼干不宜放在一起存放，这样一来面包中的水分会转移到饼干中，使饼干变软，面包反而变硬，对两者都不利。

04饮料等

未开封的饮料、果汁和啤酒冷凉处保存即可，但一旦开封就必须冷藏并在两天内喝完。

葡萄酒开封后应塞上瓶塞并在一周内喝完。

此外，番茄酱、沙拉酱等一旦开封应冷藏保存，巧克力不宜长时间冷藏或冷冻。

除了年货

春节团聚后

不少人家里还有“剩宴”

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图源：包图网

剩下来的这些饭菜怎么处理

才能既不浪费又健康美味呢？

一起来学学吧～

01宁剩荤菜，不剩蔬菜！

隔夜后可能产生有害物质的是蔬菜。因为蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中因为细菌的活动，可能转变成有毒的亚硝酸盐。

虽说在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的量还远远到不了食物中毒的程度，但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。

而放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1～2天。虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。

所以，一餐中应该集中火力把蔬菜吃完，尽量不要剩；而吃不完的荤菜，如果真的不舍得扔，可以留到下一餐。

02剩菜剩饭如何存放？

01剩菜剩饭及时放冰箱

无论是哪种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。放进冰箱后，降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜太大份，放很久都难以降温，也会带来安全隐患。

02分装成多份存冰箱

剩菜可以考虑分好几份来保存，这样下次吃的时候，按人数，拿适当的份数加热就好了，可以避免反复加热的问题。

03剩菜剩饭，一定要热透！

01加热要彻底

剩菜可以吃，但前提是一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜加热到100℃，保持沸腾 3 分钟以上。如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，再重新加热。

02不同菜，不同的加热方式

相比肉类，豆制品更容易腐败，所以加热时要多煮几分钟。不用担心营养损失，豆腐中的维生素少，而它所富含的蛋白质和钙、镁都是不怕热的。

03

吃多少热多少，不要反复热

按照每餐的需求加热饭菜，剩下部分仍然放回冰箱冷藏。

这份年货存储宝典

和“剩宴”处理指南

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佛山疾控微信团队编辑整理来源：科普佛山编辑：谭泳欣责编：岑倩娴