小心中毒，千万别吃！
广东近日持续降雨，天气湿热
是椰毒假单胞菌的活跃期
为预防米酵菌酸毒素中毒，广东省市场监管局发布提醒，河粉、肠粉（卷粉）、凉皮等湿米粉，以及泡发的银耳、木耳等食品，在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，米酵菌酸毒素中毒的风险增大。
超过保质期请勿食用
广东省市场监管局提醒，消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。
在选购河粉、肠粉（卷粉）、凉皮等湿米粉时，尤其是散装销售的，要根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，现场查看销售的产品是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。
湿米粉应低温储存，且要在其保质期内食用完。
谨防米酵菌酸毒素中毒
湿米粉保质期一般为24小时，但由于现在的湿米粉生产工艺变化，超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉，然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。
因此无论是食品经营者还是消费者，都应该按照保质期销售或食用湿米粉，对于过期食品要坚决予以废弃处理。
同时，椰毒假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳上繁殖，进而产生米酵菌酸毒素。因此，食用木耳、银耳等菌类食品，应注意以下几点：
食用泡发木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；
泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；
不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；
不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。
发生疑似中毒应尽快催吐
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。
重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。
如果发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。
>>揭阳曾有11人吃粿条后
出现疑似食物中毒症状，1人抢救无效死亡
2020年7月28日，揭阳市惠来县神泉镇发生一起疑似食物中毒事件。当天中午，神泉镇11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉（俗称“粿条”）后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状。5人送医治疗，其中1人经全力抢救、医治无效去世，2人病情较重，2人病情稳定，另有6人因症状较轻，在居住地治疗观察，病情稳定。
该批河粉（粿条）生产厂家为汕头市潮阳区群利食品厂，惠来县将相关情况向潮阳区市场监管局通报并商请查处后，该食品厂已于2020年8月1日被查封。
>>黑龙江鸡西曾有9人食用“酸汤子”
全部死亡
2020年10月19日中午，黑龙江鸡西酸汤子中毒事件最后一名伤者，经多日救治无效，不幸去世。至此，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者已全部死亡。
据了解，2020年10月5日早上，该家庭成员亲属共12人参加了聚餐，家里长辈9人全部食用了酸汤子，3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。中午，9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适，并送往医院治疗抢救。10月10日，经抢救无效造成7人陆续死亡。12日，中毒事件死亡人数升至8人。19日，最后一名伤者离世。
酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
在细菌性食物中毒当中
米酵菌酸毒素
是致死率最高的细菌毒素之一
一组图带你认识这个略显陌生的名字
学习防食物中毒的方法
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