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嘉善限定美味，错过再等一年！
罗星街道鑫锋村有一位家喻户晓的“种笋大户”——王明德，最近这段时间，每天天蒙蒙亮，他就开始忙活起来。经过几个小时的辛勤劳作，一个个鲜活的雷竹笋被挖出，然后王明德就会将这三四百公斤重，沾着泥土气息的雷竹笋打包送到丝绸路菜市场、施家路菜市场等农贸市场的摊位上，供市民前来挑选购买。
雷竹笋与一般笋硬实的口感不同，新鲜的雷竹笋个头均匀饱满，尽管体型较大，但壳薄易剥除，而且肉多，吃起来鲜中带甜且松脆。
王明德告诉记者，雷竹笋的标志是两头尖中间粗，而其他一般的笋就像一根筷子，身形笔直。嘉善市场上雷竹笋并不多，一般见到的都是广西笋和福建笋，所以我们要想吃到新鲜的雷竹笋还要抓紧抢购，错过这一季就要再等一年。
种植雷竹笋要出效益、卖出好价，出笋时间、上市时机是最关键的环节。王明德从临安学来了用稻草砻糠覆盖雷竹笋的种笋妙招，解决了冬季气温低、产不出笋的难题。王明德介绍，雷竹笋最佳的食用规格在20厘米左右，于是他就在自家竹园里铺上了10厘米左右的稻草和10厘米左右的砻糠，一旦笋在砻糠上冒头，就需要挖掉，这时候的笋口感最好。王明德家的雷竹笋因为有稻草砻糠覆盖技术，12月份就上市了，要到4月头上才下市。
王明德种的笋品质高，周围村民都十分认可他家的笋，他家种植的雷竹笋也出现在越来越多嘉善市民的餐桌上。而作为家常菜，要数一种简单又鲜美的做法最出名——那就是油焖笋。制作油焖笋的原料也很简单，只需笋、酱油、冰糖等即可。
竹笋含有丰富的植物蛋白
以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分
特别是纤维素含量很高
编 辑 | 郑之恒
责 审 | 丁珩、顾燕
终 审 | 王培澄
来 源 | 县传媒中心 记者/丁雯怡、李靖
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