跟着米其林食香港
你会因为一种味道，而惦记一座城吗？
从市井排档，到顶级名店，香港既是平民美食的天堂，也是高端餐饮的万花筒。作为一个国际化城市，香港是中西饮食文化交融的美食天堂。
近日，知名美食指南“米其林”（又译米芝莲）公布《米其林指南香港澳门2024》名单，包括星级餐厅、必比登推介及入选餐厅。
今年，仅是摘星餐厅（香港）就高达79家，其中不乏口碑与人气双收的老牌选手——包括蝉联米其林三星的7家餐厅，也有令人眼前一亮的新面孔出现在一星餐厅的名单上。
根据米其林指南：
米其林一星餐厅提供以稳定高品质而味道出色的菜色；
米其林二星餐厅的菜色展现主厨的个性与才华，菜色细致而出色；
米其林三星为最高级别，代表其厨艺已提升到艺术形式，部分菜色成为经典。
（部分米其林三星餐厅。网络截图）
当然，美食的标准本就因人而异、因地而异。不同人群、不同偏好、不同地域，甚至不同价值观的人，对美食标准都是多元化的。有人认为米其林摘星餐厅的菜色惊为天人，也有人觉得这些精致餐饮难以下咽。
若要找出这些摘星餐厅的共同点，那应该就是“贵”（对大多数人来说）。
以最高级别的米其林三星餐厅为例，根据香港“OpenRice”平台（饮食资讯软件）的数据显示，7家餐厅的人均消费几乎都在800港元以上（除朗廷酒店的“唐阁”，其人均消费在400至800港元）。
（图源唐阁官网）
如果想要体验米其林标准的平民美食，不妨看看由评审员推荐的“必比登推介”名单。
必比登推介与米其林星级餐厅最大的分别是价钱，入选必比登推介的餐厅或食店必须是“物有所值”，能以低于400港元的价格享受到优质的三道菜式美食，所以不少入选的食店都价廉物美、非常亲民。
今年，香港共有7间餐厅新上榜！连同本身已在名单上的食肆，香港共有67家餐厅。当中包括尖沙咀上海生煎包祥兴记、主打凉皮的旺角两姊妹凉皮，以及近日美食界热话文苑饭庄等。
两姊妹凉皮负责人张嘉敏表示，该店于2019年4月开业至今，已经历合伙人与大厨退出、疫情等挑战，她通过缩减分店、追上外卖潮流等方式，跨过一个个难关，现在积极寻找出路，应对市民北上消费的潮流。
今次是该店第二度上榜，张嘉敏说，对再次登上米其林感到开心，认为努力得到肯定，也对店铺未来更有信心。现时顾客有三成为旅客，来自内地、亚洲及欧美等地区，大家对凉皮的接受度都很高，未来希望扩展更多旅客市场。
在黄大仙天马苑商场内的文苑饭庄，早前曾遇两极评论风波，营运总监潘建伟表示，对登榜感到喜悦，有“用作品说话打消质疑”的感觉，认为做好服务、产品是登榜关键。
“平日有不少媒体、Foodie（美食爱好者）造访，我们会让他们提前预约，保障客人间互不受影响，大家都能得到同等的服务。”他说，该店主打小炒皇、烧味等菜品，希望让来自各地的顾客感受到香港特色。
另外，我们整理了一份入选“必比登推介”的香港餐厅的详细名单。
大家不妨跟着这份米其林指南来香港打卡美食！
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《通说》
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