如何调制一杯可以『减肥的咖啡』？

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这篇文章简单介绍一下，我一直在推荐的『防弹咖啡』，如果你在减肥，你还爱喝咖啡，那么这就是最适合你的减肥神器啦，当然，只是一杯咖啡不够，如果你了解了这杯咖啡背后的原理，减肥的问题就会变得迎刃而解啦。

防弹咖啡的创始人故事

前硅谷连续创业者，云计算领域先驱戴夫.阿斯普雷（Dave Asprey）在经历了一系列工作上成功与失败之后，2004 年来了一趟伟大的中国西藏，喝上了著名藏族特产酥油茶以后，顿时感受到一股神秘的东方力量，让他一整天精神焕发，他仿佛重见了生命的曙光。

后来，它回国后，自己研发出一款防弹咖啡，通过长时间的测试之后，他自己依靠这个产品，降低体重100斤左右，然后他创立了这个防弹咖啡这个品牌，这个产品迅速在硅谷流行起来。

对于大部分脑力劳动者，没有太多时间锻炼，早上总是感觉乏困 ，很多人喝完这个产品之后，感觉精神一整天都不一样了。

防弹咖啡的主要原料是：黑咖啡+黄油/椰子油，如果你要做最简单的防弹咖啡，就是黑咖啡加入你自己觉得合适的黄油和椰子油的量，用勺子充分搅拌就可以了。

但是，一杯正宗的，上好的防弹咖啡可不是这么简单的，一杯正宗的防弹咖啡需要满足如下几个条件。

需要用低霉菌咖啡豆，用磨豆机磨出来，然后冲压，过滤，加入草饲黄油/椰子油或者高档的MCT油（高纯度的中联脂肪酸），最后用搅拌机充分搅拌。

低霉菌咖啡豆

想做出一杯正宗的防弹咖啡，关键在于找到符合要求的极低霉菌度咖啡豆。

有人说，普通的咖啡豆，在种植、运输、烘焙的过程中都有可能被污染，甚至感染霉菌，低霉菌咖啡豆就没有这个风险，这个我一直在找比较好的货源，等我确定了到时候再给大家公布哦，或者如果你身边有这样的资源也可以给我介绍哦。

总之，低霉菌咖啡豆，是做好一杯完美的防弹咖啡，最根本的基础，国外的bullet coffee官网直接有购买的，国内基本上找不到专门做这个的，有些也不一定是真的，我建议你购买的时候要谨慎，如果你购买了，可以和普通的咖啡豆对比一下效果。

当然，如果你不是特别在意是否正宗，可以先用普通的咖啡豆代替哦。

研磨咖啡

找到了好的咖啡豆，还需要 一个研磨机器，咖啡店里都有大的研磨机，太贵，一般人买那么大的没有必要。

其实，如果是自己在家，或者在办公室做防弹咖啡，买一个研磨咖啡的磨豆机也是很有必要的，个人使用的也就是要方便，小巧精致，研磨效果好，就可以了，如果有人非常懂磨豆机，可以在留言去留言哦。

网上有人推荐这款Hario的手动咖啡磨豆机，貌似研磨效果还不错，京东有售，http://jd.cn.hn/kDq

冲泡方式

磨好了咖啡粉，就需要冲泡，真正咖啡爱好者，对咖啡的冲泡方式要求会很高，当然你也可以要求低一点，用非常简单的法压壶就可以搞定啦，家里用的是京东这款，http://jd.cn.hn/pvn，便宜实惠。

将磨好的咖啡粉倒入法压壶中，加入 200ml 左右的热水。当然，水量也可以根据自己的口味加减。

盖上壶盖，先不要压下滤网，静置 1~2 分钟，让咖啡充分萃取。

随后，将滤网缓慢压向底部，把咖啡粉渣压在滤网下面，然后将过滤好的咖啡液倒出，防弹咖啡的基础：极低霉菌度的冲泡咖啡，就做好了。

但，这只是一杯黑咖啡而已，想要让它变得「防弹」，要靠下面这两样东西。

草饲黄油

防弹咖啡与其他咖啡最大的不同之处，就在于加入其中的丰富油脂，不管是加黄油还是椰子油，一杯防弹咖啡的标志就是要加入油脂，否则就不叫防弹咖啡，达不到防弹的效果。

黄油，一直被很多人诟病不健康，在曾经低脂饮食盛行的年代里，各种油脂都被贴上了不健康的标签，但是随着各种研究的深入，黄油其实是一种非常健康的脂肪。

黄油可以增加防弹咖啡的口感，足够的脂肪也能够为你带来长时间的饱腹感，满足感和源源不断的能量，如果你在断食日尝试防弹咖啡，那么黄油中的油脂就是你的能量来源。

那么，为什么要强调草饲黄油呢？这种黄油和普通的黄油有什么区别？

最重要的是，草饲的黄油中还富含有另一种重要的成分：共轭亚油酸（CLA）。研究发现，共轭亚油酸可减少内生性脂肪的合成，加速脂肪的代谢，改变人体脂肪与肌肉组织比例。这是一种能够帮助减脂的脂肪，以后还会写文章说这个产品哦。

草饲无盐黄油，之前我推荐过爱尔兰品牌金凯利（kerrygold）京东有售 http://jd.cn.hn/eAg

当然，普通的黄油也可以，喝完之后估计你就能对比出区别啦，但是，要做出一杯正宗的「完美」的防弹咖啡，草饲无盐黄油是必须的。

中链脂肪椰子油

椰子油本身就是非常好的烹饪用油，其中饱和脂肪占到 92% ，而饱和脂肪是非常稳定的一种脂肪酸，所以煎炒烹炸各种高温加工方法，椰子油都可以胜任，如果你家里爱吃炒菜，建议不要用植物油，用饱和脂肪，椰子油和动物油更加健康。

之前给大家大概说过饱和脂肪的历史，一直被人误解，但是现在国外，饱和脂肪基本上已经被正名了，越来越多的研究发现，饱和脂肪和心脏病没有直接的关系，和肥胖也没有关系，导致肥胖的主要因素是，长期的高碳水化物导致的胰岛素抵抗，身体堆积脂肪。

饱和脂肪，其实是非常重要的一种营养成分，饱和脂肪含量高的食物，能够给人提供长时间的饱腹感，和源源不断的能量。不仅不会让人长胖，反而能够帮助减脂。

除此之外，椰子油还是人类日常食物中极少数含有中链脂肪酸（medium chain triglycerides）的油脂，这就是为什么椰子油被认为是非常健康的油脂的原因，普通的油脂一般都为长链脂肪酸，消化过程中需要先分解，然后经淋巴系统进入人体循环。而中链脂肪酸的分子较小，可以直接进入肝脏，立即分解，提供能量，以后写一篇文章专门说说椰子油吧。

一些研究还发现，中链脂肪酸代谢产生的酮体能够供给大脑能量，改善记忆与认知能力。

防弹咖啡的发明者戴夫·亚斯普雷有时候会用 MCT 油脂 代替椰子油，MCT 也就是从椰子油中提纯出的高纯度中链脂肪酸，这也是他的网站生意好的一个原因，因为其他地方没有销售的，他会告诉你，MCT才是防弹咖啡必备的油脂。

个人觉得，选择椰子油就足够了，要注意挑选用「初榨」、「冷压」 等方式，没有经过精炼的椰子油。

椰子油京东链接：

http://jd.cn.hn/dvR（京东自营，稍贵） 

http://jd.cn.hn/dvT（非自营，便宜）

搅拌

搅拌的方式有很多种，可以拿勺子直接搅拌，简单，快捷，省钱，但是很多人都反映，勺子搅拌的防弹咖啡口感大打折扣，如果你想喝正宗的防弹咖啡，就一定要用到一个神器，就是搅拌机，我用的就是那种家用的大型搅拌机，效果还不错，不好的是，要洗一下。

勺子搅拌的防弹咖啡，喝起来苦涩，有些人无法接受这口感，但是搅拌机搅拌出的防弹咖啡，均匀，丝滑，有白色泡沫，口感有了明显的提升，但是味还是苦，我经常喝美式的人，觉得口感比美式好，但是一般喝不惯黑咖啡的人，可能还是觉得口感还是不佳，相比拿铁之类咖啡，口感肯定要差一些。

买什么搅拌机好呢，市场上各种料理机，搅拌机都可以，100元左右，注意要大型的，可以搅拌热水的。

最后附上一个防弹咖啡的制作视频，来自于防弹咖啡的官网。

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=l0509hapa0v&width=500&height=375&auto=0

瘦龙有话说

我相信，很多粉丝都尝试过防弹咖啡，但是也会有一些疑问，我在这里简单回答一下一些常见的问题。

1，什么时候喝防弹咖啡比较好？ 

一般都是早上，但是如果你要减肥，最好不要太早喝，dont break the fast, 不要太早打断断食，如果你不饿就不要喝，到10.00左右，饿了来一杯，应该效果还是不错的。

2，我没有低碳，早上喝一杯防弹咖啡有没有效果？

个人觉得，防弹咖啡之所以有效果，是因为你的身体可以用脂肪供能，脂肪燃烧后产酮，酮可以给大脑功能，一旦你的身体进入了燃烧脂肪的模式，大脑适应了酮供能，你早上肯定会越来越清醒，不再昏昏沉沉，很多认真践行低碳的人都有这个感受。

如果你没有低碳，中午大碗面，晚上啤酒烤肉，你可能到早上就饿得抓墙挠腮，会乏力，没有精力，因为你的身体不适应脂肪供能，大脑需要碳水供能，你喝防弹咖啡是没有用的。

我们看到防弹咖啡的创始人戴夫.阿斯普雷（Dave Asprey），减肥100斤，他可能会告诉你是防弹咖啡的效果，其实真正有效果的是，防弹咖啡的背后的原理，低碳高脂饮食（LCHF）。

所以，防弹咖啡有效，是基于一个健康的低碳生活方式，如果你总的饮食结构不改变，只是喝一杯防弹咖啡，基本上是没有减肥效果的。

3，可以长期喝吗？

防弹咖啡火了，但是质疑的人也很多，有人质疑，长期喝这个，也不是很健康，咖啡本身没有问题，饱和脂肪也没有问题，但是任何好东西过量了也会有不好的地方。

我的建议是，一天最多一杯，如果你选择早上断食，可以喝一杯，或者一周一次的轻断食，在断食日，可以喝一杯防弹咖啡，适当加多一点脂肪，给身体提供更多的能量来源。

如果你长期喝防弹咖啡，平时的饮食中一定要多加入一些富含Omega-3的脂肪，平衡Omega-6和3的比例，能缓解身体的炎症问题。

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4，断食日只喝防弹咖啡，可以吗？

可以，如果断食日，你受不饥饿，你可以喝防弹咖啡，不会对胰岛素有影响，而且还能给你提供能量，这就是脂肪断食的原理。

（叨叨完了）

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