为什么老鼠吃油变胖了，而人不会？
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我自己尝试，并且坚持倡导低碳高脂（生酮）饮食很久了，于个人来讲，体会很深，坚持到现在，不止身体越来越健康，心态也越来越好，同时也看到无数网友，跟着我一起瘦了下来，甚至逆转了糖尿病，一路走来，很是开心。（▽随意截网友留言2张）
（网友留言，瘦身成功）
（网友留言，糖尿病有逆转）
就在我为大家的改变而动力十足的时候，有人提出了疑惑：“瘦龙，瘦龙，国外有研究显示：老鼠吃了高脂肪，低碳水化合物的饮食后，变胖了，还胰岛素抵抗了……”。
一般情况下，我会接受质疑，因为身体状况不同，观念不同，每个人的认知会存异。
但是，针对这点，我必须彻查到底，要死磕到底，一定要查查，到底为什么给老鼠喂高脂低碳饮食，它们会发胖？
高脂饮食喂胖老鼠的研究
不查不知道，一查吓一跳，发现居然有35个论文和相关研究，涉及到了喂食老鼠高脂饮食。
但是，其中只有5篇给出了饮食比例，比如糖吃了多少，脂肪吃了多少，可是，到底具体喂了老鼠什么糖，什么样的脂肪，大都没有提及。
只有两个研究，给出了有参考意义的具体数据：
●研究一
来自墨尔本大学，我们先来看看它的详细情况▽①
研究人员让17只老鼠，吃标准饮食6周，这种标准饮食由：20%蛋白质，70%碳水化合物，和10%脂肪组成。
6周之后，将其中9只老鼠分到第一组，另外8只分到第二组▽
第一组：给9只老鼠喂食低碳高脂饮食9周，即13％的蛋白质，6％的碳水化合物，和81％的脂肪
第二组：坚持标准饮食9周，即20%蛋白质，70%碳水化合物，和10%脂肪
之后发现，低碳高脂饮食组的老鼠：体重增加，葡萄糖耐受量不足，胰岛素水平有升高。
它们平均大约增加了15%的体重，体脂也从2%增加到4%。
●研究二
来自加州大学圣巴巴拉分校和Sanford-Burnham医学研究所（Sanford-Burnham）。
研究人员，给老鼠喂一段时间高脂低碳饮食之后，发现老鼠的β细胞不能感应和反应血糖，最终患上2型糖尿病。②
两个研究均有理有据，感觉不容置疑，也对多少年来，人们的传统观念：低脂饮食更健康，加上了一张护身符，甚至有人会说，高脂饮食会导致糖尿病。
研究存在巨大漏洞
看完之后，我也困惑了，不对呀，明明脂肪对血糖没有影响，为什么老鼠会得糖尿病，是不是吃了什么不应该吃的？
然后就找到了更多的资料，更加深入的研究详情，才恍然大悟，原来，我们只看到了表象，事实上，国外医学专家，营养学专家，对两个研究的不专业度，都做了很多评论：
●研究一漏洞
→研究中的食物来源
我们来看看，到底研究人员让高脂低碳组的老鼠，吃了什么：③
（高脂低碳组饮食内容）
乍一看，好像还不错，可以仔细一分析，就不对了▽
●首先，高脂低碳组的老鼠，碳水化合物竟然完全来自精制糖，这点让人瞠目结舌。
而可笑的是，低脂标准饮食组的老鼠的碳水化合物，基本没有精制糖，大都来自小麦。
在真正的高脂低碳饮食中，碳水化合物的建议来源有生菜、西兰花、包菜等膳食纤维含量高，又对人肠胃有益的食物中，而不是像高脂低碳组的老鼠一样，抱着一罐糖，吃两口就算碳水化合物摄入了。
我一直在强调，糖和脂肪到一起，更加可怕。
●再说脂肪来源，可可脂，低芥酸菜籽油和酥油，大都是精炼的。
可可脂和酥油本来问题不大，但是一般不会作为主要的脂肪摄入来源，菜籽油还是有一些问题的，我在这篇文章中也写过，菜籽油可能让你妥妥的变胖。
而严格的低碳生酮饮食，建议摄入更加健康脂肪，比如椰子油、猪油、橄榄油、草饲黄油，而不是能引起各种炎症和疾病的非健康油类，比如大豆油，菜籽油等等。
●蛋白质来源是酪蛋白。
酪蛋白由奶制品精制而成，是一种容易引起消化不良的抗原性蛋白质，在人类的任何高脂低碳饮食中，都不会把它作为直接推荐的。
我们常见的蛋白质推荐来源有各种鱼肉、鸡肉、猪肉、坚果等等。
●纤维。
图表中说来自纤维素，研究人员没有明确表明是什么，这里面有很大的问题，所以国外很多专家说，这其中的纤维素，可能其实质和纸差不多。
而人类的生酮饮食，通常情况下，是在蔬菜和全食物中，来摄取有益身心的膳食纤维。
→研究所用老鼠有一定问题
除了上述原因外，还有一个外部原因值得去注意，这个研究所使用的老鼠，是新西兰肥胖（NZO）小鼠，与普通鼠类非常不同。
它们是被选择性饲养的，经过基因修饰后，本身葡萄糖耐受量就低，并且特别容易出现心血管疾病、脂肪肝，和糖尿病等问题。
而开始正式研究之前，这些老鼠就是糖尿病前期。④
→研究中给老鼠饮食结构的比例偏颇
严格意义上的低碳生酮饮食，给出的饮食比例是什么样的呢？脂肪70%多，蛋白质20%，以及10%以下的碳水化合物，而该研究中，蛋白质的比例为13%，相对偏低，并非严格意义上的低碳生酮饮食。
我们必须强调蛋白质的重要性，蛋白质是身体必须的营养素，它能够修复受损的身体结构，比如β细胞，所以在低碳（生酮）饮食中都要有它的一席之地。
而标准组的老鼠饮食中，却有着充足的蛋白质，可以保证足够的身体功能，还能避免饥饿，这对低碳高脂组的老鼠来说是不公平的。
→不排除利益财团的驱使。⑤
这一点是我开始没有思考在内的，但是国外有专家也提出了，姑且作为一个可能因素在吧。
近年来，随着低碳（生酮）饮食的流行，对食品业、大型农业、企业的利益带来了一定影响，我们有理由相信，这些既得利益者，在有意去“操控”类似的研究。
●研究二漏洞
研究二的漏洞，我就不自己说了，找了Dr Berg专门针对这个研究漏洞的视频截图给大家看：▼⑥
总之，这些老鼠吃高脂患糖尿病的原因，一般就是几个：
1，老鼠本身的问题
2，不是真正的高脂，而是研究者想象中的高脂饮食
3，碳水还不少，甚至含有很多麦糊糖精，升糖指数达110左右
4，脂肪也是不健康的脂肪，大量的反式脂肪。
想用高脂饮食发胖其实很简单，吃不健康的脂肪，同时还吃碳水，为什么这样能吃胖，因为高碳高脂，不发胖才怪呢。
→真正健康的生酮饮食和老鼠的关系
Dr Berg也专门提出了另外一个研究，该研究使用了健康的老鼠，并且严格按照健康的生酮饮食食谱，这些老鼠体重减轻了，血糖稳定了，代谢功能改善了，也变得精力充沛。⑦
Compared with mice fed standard chow, mice fed KD transiently lost weight and then stabilized at a lower weight than chow-fed animals in a pattern that was the same as that seen calorie-restricted mice
→人不是老鼠，老鼠也不是人
这一点必须要注意，我觉得也是非常重要的一点，用动物做研究来启发人类，是一个非常好的科学验证方式，因为生物间有相通性。
但是，各种动物之间也有自己的不同，就比如老鼠，它们肝功能天生不行，代谢脂肪的能力，本来就不如人类。
其他研究都有类似的问题
我前面说到过，与此类似的研究有30多个，这其中留下参考数据的只有5个，也就是说，只有14%有实际参考价值。那么它们会不会也存在问题呢？
我找到这些研究，都有几个共同点：
→营养成分比例不对
这些研究中，给老鼠吃的饮食比例，基本都是这样的：60%猪油，20%糖，20%蛋白质，这就是传统的研究者认为的的高脂饮食。
其实，真正的生酮饮食，是以低碳为基础的，20%的糖，这根本就不是低碳高脂饮食，这是中碳高脂饮食。
→所喂食的脂肪不健康
大部分研究，他们用的脂肪类型，大豆油，植物油等等，不是所有的油都可以减肥的，还有些研究用大豆油，加氢的植物油，精炼的椰子油等等，没有用初榨的，或者特级初榨的，这些脂肪中含有很多反式脂肪，很容易导致发胖。
低碳（生酮）饮食真的不好么
从我个人来讲，以前曾是一个170斤的胖子，用低碳（生酮）饮食，坚持了4个月，就减掉了40斤，现在维持在120多斤，还有了腹肌，一路以来，很少轻松，没有煎熬，身体随着这些变化，带给整个人的心态变化也是巨大的。
而跟着我一起坚持低碳（生酮）饮食的网友们，也是不断有好消息反馈，除了减重，还有人逆转了糖尿病，心态越来越好▽
（网友留言，65岁，因为低碳而活力十足）
（网友留言，低碳饮食后，低血糖有改善）
再有，不管是国内还是国外，越来越多的明星也在尝试低碳（生酮）饮食，比如之前文章中说到的，范冰冰和伊能静。
相关阅读→伊能静秒瘦50斤，范冰冰25天瘦8斤，他们犯了哪些错？
国外的代表明星包括有：金•卡黛林（Kim Kardashian）、蕾哈娜（Rihanna），31 岁的梅根•福克斯（Megan Fox）。
（金卡黛林生酮饮食前后对比，来自cosmopolitan）
而早在4年前，瑞典政府已经将低碳（生酮）饮食，制定为整个国家的“膳食指南”，成为第一个公开叫板低脂饮食的国家。
关键的瘦龙说
关于老鼠吃高脂低碳饮食的研究，虽然有30多个，但大都没有详细的实验数据，不足以进行正面验证，所以我找来数据最充分的跟大家展开分析，其他保留数据的研究，也有很多共性问题。
当然，用老鼠来做研究，甚至用人来做研究，发现高脂低碳饮食有益动物健康的例子，也是数不胜数。
还有，当我们看到更多的来自普通网友，积极的，正面的反馈，足以让我们对低碳（生酮）饮食信心十足。
关于高脂饮食，我还要强调两点，也是一直在一再强调的，摄入脂肪尽量去选择健康脂肪，好的脂肪，比如椰子油、黄油、橄榄油等。
另外，切勿高脂高碳饮食，那会对人体产生不可估计的副作用。
（叨叨完了，是不是又说多了？）
参考链接：
①https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26878317
②https://www.nature.com/articles/nm.2414
③https://kickincarbclutter.blogspot.com/2016/02/does-paleo-diet-cause-weight-gain.html
④https://blog.bulletproof.com/is-bulletproof-making-you-fat/
⑤http://www.primalbody-primalmind.com/lchf-diet-bad-for-mice-but-not-humans/
⑥https://www.youtube.com/watch?v=0bbBkrYqmZE
⑦http://www.physiology.org/doi/full/10.1152/ajpendo.00717.2006
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